Przysmaki na św. Patryka - nie tylko z piwem lub do piwa

Imieniny św. Patryka, przypadające na 17 marca, to w Irlandii okazja do spotkań ze znajomymi i zabawy w pubach, przy piwie. Z tej okazji prezentujemy kilka przepisów kuchni irlandzkiej lub inspirowanych tym świętem.
Irlandzki chleb na sodzie Irlandzki chleb na sodzie Fot. Shutterstock

Irlandzki chleb na sodzie

Ten chleb nie należy do gatunku "lekkich i puszystych". Jest konkretny i solidny, świetnie smakuje z samym masłem, a także z pastami kanapkowymi, wędlinami lub serem.

Składniki:

350 g mąki pszennej
1 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
300 ml maślanki

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Do miski przesiej mąkę z sodą, solą i proszkiem do pieczenia. Wymieszaj i zrób w środku zagłębienie. Do dołka wlej maślankę i energicznie wymieszaj całość widelcem, by uzyskać miękkie ciasto (jeśli będzie wydawać się zbyt suche, dodaj nieco więcej maślanki). Przełóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Zagniataj przez kilka minut, aż ciasto będzie elastyczne. Uformuj ciasto w płaski, gruby dysk i przełóż na blachę oprószoną mąką. Natnij wierzch ciasta na krzyż, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, aż chleb wyrośnie i się zrumieni, a opukany od spodu będzie wydawać głuchy dźwięk. Ostudź na kratce.

Colcannon Colcannon Fot. Shutterstock

Colcannon

Colcannon to tradycyjna potraw kuchni irlandzkiej. Składa się z ziemniaczanego purée wymieszanego z podduszona kapustą lub jarmużem. Pyszna solo lub jako dodatek do mięs.

Składniki:

1,5 kg ziemniaków
100 g masła
4 dymki, drobno posiekane (cebulki i jasnozielona część szczypiorku)
3 szklanki poszatkowanych liści kapusty włoskiej
250 ml śmietanki
sól, czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź. Przełóż ziemniaki z powrotem do garnka, naczynie przykryj i włóż do piekarnika nagrzanego do 70 stopni, by nie stygły. W drugim dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj poszatkowaną kapustę i smaż na średnim ogniu 3-4 minuty, aż liście zmiękną. Dodaj posiekaną dymkę i smaż jeszcze przez 1-2 minuty. Dodaj śmietankę , wymieszaj, dodaj ziemniaki. Zmniejsz ogień i podgrzewając ziemniaki rozgnieć je na purée za pomocą tłuczka, mieszając jednocześnie z kapustą. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj od razu.

Irish stew Irish stew Fot. Shutterstock

Irish stew

Sycąca potrawka z jagnięciny (możesz ją zastąpić wieprzowiną) z dodatkiem ziemniaków, marchewki oraz boczku. Znakomicie sprawdzi się jako danie obiadowe. Dla smaku możesz dodać do niej nieco ciemnego piwa.

Składniki:

1.8 kg udźca jagnięcego (można zastąpić wołowiną lub wieprzowiną gulaszową)
4 dag wędzonego boczku
1 kg ziemniaków
60 dag marchewek
25 dag cebuli
1 pęczek świeżego lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki oleju
3-4 szklanki bulionu
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso oddziel od kości, pokrój w dużą kostkę. Boczek pokrój w paseczki, ziemniaki i marchewki w grube plasterki, cebule w krążki. Poodrywaj listki tymianku. W brytfannie rozgrzej olej, włóż boczek i wysmaż na chrupko. Wyjmij z brytfanny, na tym samym tłuszczu porcjami smaż mięso. Wyjmij z brytfanny, tłuszcz ze smażenia rozprowadź niedużą ilością bulionu.
Warzywa i mięso włóż z powrotem do brytfanny, przypraw solą i pieprzem. Polej resztą bulionu, posyp tymiankiem i skwarkami z boczku. Brytfannę przykryj, ustaw na średnim ogniu i duś 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Przypraw do smaku.

Kawa po irlandzku Kawa po irlandzku Fot. Shutterstock

Kawa po irlandzku

Oto idealna kawa na zimne dni. Koniecznie z bitą śmietaną i gorzką czekoladą!

Składniki (na 4 porcje):

3 filiżanki świeżo parzonej kawy
3/4 filiżanki whisky
2 łyżki cukru

Do dekoracji:
ubita słodka śmietanka 36%
czekolada do posypania

Sposób przygotowania:

W metalowym dzbanuszku wymieszaj kawę, whisky i cukier. Mieszankę wlej do podgrzanych, wysokich szklanek (jak na zdjęciu). Na wierzch nałóż bitą śmietanę. Wierzch można posypać np. wiórkami czekoladowymi.

Babeczki czekoladowe z ciemnym piwem Babeczki czekoladowe z ciemnym piwem Fot. Shutterstock

Babeczki czekoladowe z ciemnym piwem

Składniki:

100 g ciemnego kakao
450 g cukru
250 g mąki
szczypta soli
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
125 g masła, stopionego i ostudzonego
1 butelka (330 ml) ciemnego piwa
3 jajka
175 ml kwaśnej śmietany
2 łyżeczki esencji waniliowej

Do dekoracji:
50 g cukru pudru
100 g masła
200 g serka śmietankowego do kanapek (np. Philadelphia)
aromat waniliowy
zielony barwnik spożywczy

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Dwie formy do muffinek (każda z 12 zagłębieniami) wysmaruj masłem i oprócz mąką lub wyłóż zagłębienia papierowymi papilotkami. Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier, wymieszaj. W drugiej misce wymieszaj piwo, stopione masło i esencję waniliową. Dodawaj jajka, po jednym naraz, mieszając składniki, aż do ich połączenia. Dodaj kwaśną śmietanę i wymieszaj. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Przygotowane formy wypełnij ciastem do 3/4 wysokości każdego zagłębienia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut, w połowie pieczenia zmieniając położenie blaszek z babeczkami. Babeczki będą upieczone, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, bez doczepionych okruszków. Ostudź babeczki na kratce.

Przygotuj krem: masło utrzyj z cukrem i twarożkiem na jednolitą masę. Dodaj esencję waniliową i wymieszaj. Dodaj nieco barwnika spożywczego i wymieszaj, by rozprowadzić kolor. Ostudzone babeczki udekoruj kremem.

Zielone piwo Zielone piwo Fot. Shutterstock

Domowe zielone piwo

W Dzień Św. Patryka w pubach można niekiedy spróbować zielonego piwa. Wbrew przekonaniu wielu osób, nie jest to jednak irlandzka tradycja, a raczej chwyt marketingowy, by zwabić do barów więcej turystów. Irlandczycy wolą ten dzień świętować raczej przy tradycyjnym, ciemnym piwie.

Jeśli jednak chcesz przygotować zielone piwo, wystarczy zaopatrzyć się w butelkę jasnego piwa i zielony barwnik spożywczy (znaleźć go można w sekcji z dodatkami do pieczenia, np. lukrami czy dekoracjami do ciast). Najlepszy rezultat otrzymamy, dodając kilka kropli barwnika na dno szklanki i zalewając go schłodzonym piwem (w trakcie nalewania napój się wymiesza).

Pamiętaj, że barwniki spożywcze różnią się intensywnością. Dlatego lepiej najpierw wypróbować, ile kropli dodatku potrzeba do uzyskania pożądanego koloru piwa.

Komentarze (7)
Przysmaki na św. Patryka - nie tylko z piwem lub do piwa
Zaloguj się
  • poziom1908

    Oceniono 4 razy 4

    Ostatni "przepis" to hit...

  • leszlong

    Oceniono 2 razy 2

    "Irlandzki chleb na sodzie"

    Hahaha. Na Podkarpaciu jest to znany sposób na przygotowanie pieczywa. Podaliście przepis na proziaki (broziaki). Odkrywacie Amerykę na nowo.

  • wtop.ek

    Oceniono 9 razy -1

    dzień św. Patryka to irlandzkie święto, świętowane przez irlandczyków na świecie i w Irlandii

    po co mam świętować irlandzkie święto?

    czy mamy też świętować dzień św. Stefana, patrona Węgier?

  • glemp1

    Oceniono 7 razy -3

    Mam to irlandzkie święto w głębokim poważaniu.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX