Menu dnia pełne ziół - trochę lata w środku zimy!

Dzisiaj zapraszamy was na włoską focaccię z rozmarynem, zupę krem z marchewki ze świeżą kolendrą oraz galaretkę jabłkową z miętowym posmakiem.
Zupa krem z marchewki z kolendrą Zupa krem z marchewki z kolendrą Fot. Agata jakubowska / Agencja Gazeta

Zupa krem z marchewki z kolendrą

Kolendra świetnie przełamuje słodki smak marchewki i nadaje zupie egzotyczny charakter.

Zobacz przepis na zupę krem z marchewki ze świeżą kolendrą.

Focaccia Focaccia Fot. Shutterstock

Focaccia z rozmarynem

Focaccia to włoski, płaski chleb z drożdżowego ciasta. Świeża, domowa focaccia to znakomity dodatek do past, przekąsek lub zup-kremów. Z powodzeniem można z niej również przygotować kanapki. W najprostszej wersji, focaccię skrapia się przed pieczeniem oliwą i posypuje gruboziarnistą solą. My proponujemy Wam focaccię z rozmarynem.

Focaccia z rozmarynem

Składniki:
400 g mąki,
1 łyżeczka cukru,
1 czubata łyżeczka soli
1 opakowanie (7 g) suchych drożdży,
250 ml ciepłej wody,
40 ml oliwy z oliwek,
oliwa, do skropienia focacci,
gruboziarnista sól,
4 gałązki świeżego rozmarynu

Wysmaruj oliwą blachę do pieczenia. W kubeczku wymieszaj drożdże z połową ciepłej wody i cukrem. Odstaw na 5 minut. Do miski przesiej mąkę z solą, wymieszaj. Zrób w mące zagłębienie, wlej do środka rozpuszczone drożdże. Dodaj pozostałą wodę i oliwę. Wyrabiaj natłuszczonymi dłońmi, aż uzyskasz miękkie ciasto. Przełóż ciasto na natłuszczoną blachę i uformuj w kwadratowy placek o boku ok. 25 cm. Wyrównaj wierzch. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. Nagrzej piekarnik do 220°C. Palcem zrób w wyrośniętym cieście małe wgłębienia, posyp grubą solą, rozmarynem i skrop oliwą. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 15-20 minut, aż focaccia wyrośnie i się zrumieni.

Do focaccii możesz podać tapenadę - pastę z oliwek albo hummus.

Zobacz też przepis na focaccię z mozzarellą i rozmarynem.

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zielono i pachnąco!

Ta galaretka to sposób, żeby w środku zimy poczuć zapach lata - mięta, soczyste jabłka - pycha!

Galaretka miętowa z jabłek

2.7 kg kwaśnych zielonych jabłek Granny Smith (możesz użyć innych jabłek, ale tylko odmiana Granny Smith da ładny zielony kolor)
3 cytryny lub limonki
15 gałązek mięty
cukier
ew. zielony barwnik spożywczy

Umyj jabłka i pokrój je na kawałki. Posiekaj połowę mięty. Jabłka przełóż do rondla o grubym dnie i zalej taką ilością wody, aby były ledwie przykryte. Dodaj sok z cytryn i posiekaną miętę, zagotuj i duś 20 minut, aż jabłka będą zupełnie miękkie. Przygotuj dużą miskę, przykryj ją gazą i przywiąż gazę do brzegów. Przełóż rozgotowane jabłka na gazę i pozostaw na 12 godzin, aby spłynął cały sok. Nie wyciskaj! Odmierz ilość otrzymanego soku. Dodaj cukier (na każde 600 ml soku weź 45 dag cukru). Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Szybko doprowadź do wrzenia i gotuj na dużym ogniu 10-15 minut. Sprawdź, czy kropla galaretki upuszczona na talerzyk od razu zastyga. Jeśli tak, galaretka jest gotowa. Dodaj do niej pozostałą posiekaną miętę oraz barwnik, delikatnie wymieszaj. Przełóż do słoików, zapasteryzuj.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Więcej o: