Dania godne Oscara

Biało-czarny 'Artysta' tryumfował podczas tegorocznej ceremonii rozdania Oscarów, zgarniając 5 statuetek, w tym nagrodę dla 'Najlepszego filmu'. Gdy zgasną już światła w Kodak Theatre i gwiazdy rozejdą się do domów, zapraszamy do kuchni, na dania inspirowane fabułą filmów nominowanych w tym roku w kategorii 'Najlepszy film'.
Galaretka kawowa z pianką Galaretka kawowa z pianką Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

"Artysta" i biało czarny deser kawowy

Biało-czarny niemy film o Hollywood lat 20. XX wieku. George Valentin, gwiazda niemych filmów, popada w zapomnienie wraz z nadejściem ery dźwięku. Za namową swojej przyjaciółki postanawia jednak powrócić do show-biznesu jako tancerz.

Do biało-czarnego filmu proponujemy biało-czarny deser - galaretkę kawową z pianką.

Galaretka kawowa z pianką

Składniki:
5 łyżek mielonej kawy
1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
kilka kropli olejku waniliowego
1/4 szklanki brązowego cukru
1 szklanka śmietanki tortowej (36-proc.)

Kawę zaparz w ekspresie przepływowym z 2 szklankami wody. Na małym ogniu rozpuść biały cukier z 1/4 szklanki gorącej wody. Żelatynę zalej łyżką zimnej wody i odstaw na minutę. Połącz kawę, syrop cukrowy, olejek waniliowy i żelatynę, stale mieszając, aż żelatyna całkiem się rozpuści. Włóż na 8 godzin do lodówki. Przed podaniem przełóż galaretkę do 6 szklaneczek i podawaj ze śmietanką ubitą z brązowym cukrem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Dowiedz się więcej o filmie "Artysta"

"Drzewo życia" - pieczony klops z wołowny

Obyczajowy film z Bradem Pittem i Seanem Pennem w rolach głównych, którego akcja toczy się w USA lat 50. Bohaterem filmu jest Jack, najstarszy z trzech synów szczęśliwej rodziny, który postanawia odnaleźć własną drogę w życiu.

Pieczeń z mielonego mięsa to rodzinne danie w retro stylu. Plastry ciepłego klopsa możesz podawać z ziemniakami puree i warzywami - jako danie obiadowe. Świetnie smakuje tez po wystudzeniu, z zimnymi sosami i żurawiną lub w kanapkach.

Klops z wołowiny

Składniki:
1 kg mielonej wołowiny
250 g marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
50 g masła
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki tymianku
1/2 pęczka pietruszki lub kolendry
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 jajka
100 g bułki tartej
olej
sól i pieprz

Marchewkę pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce, cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na dużej patelni podgrzej niewielką ilość oleju z masłem i dodaj posiekane warzywa. Dopraw solą do smaku i smaż mniej więcej 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy warzywa zmiękną, dodaj paprykę, koncentrat pomidorowy i posiekane zioła. Smaż jeszcze przez blisko 1 minutę i odstaw do przestygnięcia. Do dużej miski przełóż wołowinę, dodaj bułkę tartą, przesmażone warzywa i jajka. Dopraw solą, pieprzem i dokładnie wyrób masę, tak aby wszystko się wymieszało. Dno i brzegi keksówki posmaruj olejem, oprósz solą, pieprzem, przełóż do niej masę i wygładź wierzch. Foremkę wstaw do większej formy, którą napełnij wrzącą wodą do połowy wysokości keksówki (pieczenie w kąpieli wodnej), wstaw do rozgrzanego piekarnika rozgrzanego do 160 st. C (140 st. C z termoobiegiem) i piecz 1 godzinę 10 minut. Po tym czasie wyjmij klops z piecyka i odstaw na 30 minut.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zobacz też przepis trufli3 na klops z jajkiem.

Brioszki z dżemem Brioszki z dżemem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

"Hugo i jego wynalazek" - brioszki z dżemem

Głównym bohaterem filmu Martina Scorsese jest 12 letni Hugo, osierocony chłopiec mieszkający na paryskim dworcu kolejowym. Przez przypadek Hugo wplątuje się w tajemniczą aferę, której istotne role odegrają jego ojciec oraz robot.

Po obejrzeniu tego niezwykle plastycznego filmu proponujemy brioszki z dżemem. Tymi maślanymi bułeczkami drożdżowymi rodem z Francji z pewnością nie pogardzi ani dziecko, ani dorosły.

Zobacz przepis na brioszki z dżemem.

Hot dog Hot dog Fot. Shutterstock

"Moneyball" - hot dogi z korniszonami

Billy Beane (w tej roli Brad Pitt) jest menedżerem klubu baseballowego
Oakland Athetics. Chcąc polepszyć wyniki swojej drużyny, decyduje się na wykorzystanie innowacyjnych sposobów kompletowania zawodników do zespołu.

Gdy zawodnicy rozchodzą się na swoje ławki, jest czas, by zaopatrzyć się w coś do zjedzenia. Popularną przekąską na amerykańskich stadionach są hot-dogi, podawane z dodatkiem keczupu, musztardy oraz karmelizowanej cebulki. My proponujemy hot-dogi z większą ilością
dodatków.

Hot-dogi z rzodkiewką i korniszonami

Składniki na 4 porcje:
4 bułki do hot-dogów
4 kiełbaski lub parówki
8 rzodkiewek
4 ogórki konserwowe
4 liście sałaty
keczup i ostra musztarda

Kiełbaski ugotuj, a następnie podgrzej na patelni grillowej. Bułki przekrój wzdłuż na pół, podgrzej na tosterze. Wewnątrz każdej ułóż plasterki z 2 rzodkiewek, plasterki ogórków konserwowych i liście sałaty. Na warzywach ułóż podgrzane kiełbaski. Udekoruj keczupem i musztardą.

Zobacz też przepis Kurta Schellera na hot dogi z domowym keczupem.

Crème brûlée Crème brûlée Fot. Shutterstock

"O północy w Paryżu" - crème brûlée

Film Woody'ego Allena, którego akcja - jak nietrudno zgadnąć - rozgrywa się w stolicy Francji. W filmie śledzimy losy pary narzeczonych, Inez i Gila. Planowany przez parę ślub staje pod znakiem zapytania, gdy na ich drodze pojawiają się przystojny Paul oraz zmysłowa Adriana.

Po filmowych spacerach po Paryżu zapraszamy na porcję crème brûlée. Ten klasyczny francuski deser zdobył sobie uznanie na całym świecie. Rozbijanie warstewki z karmelizowanego cukru należało do jednej z ulubionych czynności filmowej "Amelii".

Zobacz przepis na crème brûlée.

Pikantne jajka faszerowane Pikantne jajka faszerowane Fot. Shutterstock

"Służące" - pikantne faszerowane jajka

Film na podstawie bestsellerowej powieści Tate Taylor. Wczesne lata 60. XX wieku, amerykańskie Południe. Świeżo upieczona absolwentka University of Mississippi, Eugenia "Skeeter" Phelan ma ambicję, by zostać pisarką. Za swoje pierwsze zadanie obiera spisanie opowieści czarnoskórych służących, pracujących u zamożnych rodzin.

Pikantne jajka faszerowane

Składniki:
6 dużych jajek
75 ml majonezu
1 łyżka ostrej musztardy
1 łyżka drobno posiekanej szalotki
1/4 łyżeczki sosu Tabasco
kilka kropli soku z cytryny, do smaku
sól i pieprz
słodka mielona papryka, do dekoracji

Ugotuj jajka na twardo. Wyjmij z wody, zahartuj zimną wodą i odstaw. W misce wymieszaj majonez z musztarda, szalotką i sosem tabasco. Dopraw do smaku sola, pieprzem i sokiem z cytryny.
Obierz jajka ze skorupek, przekrój na pół.  Wyjmij żółtka i przełóż do miski z sosem majonezowym. Utrzyj na jednolitą masę. Masą majonezowo-żółtkową napełnij "miseczki" z ugotowanych na twardo białek. Posyp na wierzchu słodką, mieloną papryką.

"Spadkobiercy" i relisz z mango i kolendry

Bohaterem filmu jest Matt (George Clooney), prawnik, który jednocześnie musi się zmierzyć z informacją o romansie żony, która doznała poważnego wypadku, podjąć decyzję o sprzedaży rodzinnej ziemi oraz znaleźć wspólny język z dorastającymi córkami.

Po seansie "Spadkobierców" proponujemy Wam relisz z mango i kolendry, który przywoła klimat egzotycznych wysp.

Zobacz przepis na relisz z mango i kolendry. To znakomity dodatek do pieczonego drobiu oraz ryb.

Dowiedz się więcej o filmie Spadkobiercy.

Sernik nowojorski Sernik nowojorski Fot. Shutterstock

"Strasznie głośno, niesamowicie blisko" - sernik nowojorski

Historia 9-letniego Oskara, którego ojciec zginął w jednej z wież WTC podczas zamachu 11 września. Przemierzając ulice Nowego Jorku, chłopiec próbuje znaleźć zamek, do którego będzie pasował klucz pozostawiony przez tatę.

Sernik nowojorski

Składniki:
Na spód:
250 g pełnoziarnistych herbatników (np. Digestive)
szczypta cynamonu
125 g masła, stopionego
Na masę serową:
750 g serka kremowego do smarowania
200 g cukru
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
2 łyżki mąki
4 duże jajka
250 ml kwaśnej śmietany
Do podania: polewa truskawkowa lub świeże owoce jagodowe


Nagrzej piekarnik do 165 stopni Celsjusza. Wysmaruj masłem tortownicę o średnicy 23 cm i wyłóż dno formy papierem do pieczenia.
Przygotuj spód: w robocie kuchennym zmiel herbatniki. Do pokruszonych ciastek dodaj stopione masło i szczyptę cynamonu, wymieszaj.
Przełóż masę ciasteczkową do tortownicy i wyłóż nią dno oraz brzeg (na wysokość ok. 1 cm) formy, dociskając i wyrównując warstwę okruszków dnem szklanki. Wstaw do lodówki do schłodzenia na min. 20 minut.
Przygotuj masę serową: w misce utrzyj ser z cukrem i esencją waniliową. Dodaj mąkę i wymieszaj do połączenia składników. Dodaj jajka, po jednym na raz, cały czas ucierając masę. Na koniec dodaj śmietanę i wymieszaj, do połączenia składników. Przelej masę serową do przygotowanej formy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 1 godzinę i 15 do 30 minut (sernik powinien być ścięty na środku). Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw w środku sernik na godzinę. Wyjmij i odstaw do wystudzenia, a następnie schowaj do lodówki na 2 godziny. Podawaj z sosem owocowym lub świeżymi owocami jagodowymi, np. truskawkami.

"Czas wojny" - paszteciki kornwalijskie

Historia przyjaźni nastoletniego Alberta oraz gniadego konia, Joey'a. Pewnego dnia, wychowywany przez chłopca wierzchowiec zostaje sprzedany armii i wraz z żołnierzami trafia na front I wojny światowej.

Zobacz przepis na Cornish pasties - paszteciki kornwalijskie