Łosoś na trzy sposoby

Łosoś wędzony, gotowany na parze czy grillowany - to często bohater eleganckich kolacji. Oto trzy pomysły na drobne dania z łososia z dodatkiem przypraw uznawanych za afrodyzjaki. Pięknie się prezentują, a ich wykonanie nie jest wcale takie trudne. Skusisz się?
Łosoś wędzony z ostrym sosem malinowym Łosoś wędzony z ostrym sosem malinowym Norge/Andrzej Świetlik

Łosoś wędzony z ostrym sosem malinowym

Łosoś wędzony z ostrym sosem malinowym i owocem granatu

Składniki:
100 g wędzonego łososia
2 łyżki mrożonych malin lub konfitury malinowej
świeżo mielony pieprz
1 mały strąk chili
3 łyżki oliwy
miód
sok z połowy limonki
1 granat
listki kolendry i bazylii do dekoracji

Przygotowujemy pikantny sos: maliny lub konfiturę malinową łączymy z miodem, siekanym chili, pieprzem i oliwą. Dodajemy odrobinę soku z limonki. Na talerzu układamy wędzonego łososia - możemy z niego uformować różyczkę. Polewamy sosem i posypujemy owocami granatu. Całość dekorujemy listkami świeżych ziół.

Autor: Grzegorz Łapanowski

Łosoś glazurowany w sosie sojowym Łosoś glazurowany w sosie sojowym Norge/Andrzej Świetlik

Łosoś glazurowany w sosie sojowym z chili

Łosoś  glazurowany w sosie sojowym z chili

Składniki:
2 filety z łososia po 100 g każdy
1 łyżka miodu
1 łyżeczka siekanego chili lub pasty sambal oelek
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 mała marchewka do dekoracji: kiełki lucerny, prażone ziarna słonecznika

Przygotowujemy marynatę: miód łączymy z sosem sojowym, siekanym chili, sokiem z cytryny i oliwą. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Filety kroimy na 3 części i marynujemy w zalewie ok. 1 godz. Obraną marchew strugamy obieraczką do warzyw, by powstały piękne długie pasy. Łososia smażymy na złoto ze wszystkich stron i podajemy udekorowanego sałatką z marchewki, kiełków i ziaren słonecznika.

Autor: Grzegorz Łapanowski

Sashimi z łososia z sałatką sezamowo-ogórkową i imbirem Sashimi z łososia z sałatką sezamowo-ogórkową i imbirem Norge/Andrzej Świetlik

Sashimi z łososia z sałatką sezamowo-ogórkową i imbirem

Sashimi z łososia z sałatką sezamowo-ogórkową i imbirem

Składniki:
200 g polędwiczki z łososia
½ długiego ogórka
1 łyżeczka uprażonego sezamu
szczypta soli
1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka posiekanej kolendry
sok z połowy limonki
kawałek papryczki chili
marynowany imbir*

Polędwicę z łososia zawiń w folię spożywczą i dobrze schłodź. Usuń pestki z ogórka i pokrój go w bardzo drobne zapałeczki. Posól i odstaw na 10 minut, aby puścił sok, odcedź. Ogórki wymieszaj z sosem sojowym, kolendrą, sezamem, sokiem z limonki i chili. Schłodzonego łososia pokrój w plastry. Obok ułóż sałatkę. Podawaj z marnowanym imbirem i sosem sojowym.

*Marynowany imbir kupisz na stoisku z żywnością azjatycką i składnikami do sushi lub w delikatesach z produktami kuchni świata

Autor: Tomasz Jakubiak