Menu dnia po azjatycku

W dzisiejszym menu dnia polecamy: rożki z papieru ryżowego z tuńczykiem, makaron soba z krewetkami w cieście i krem z zielonej herbaty.
Rożki z papieru ryżowego z tuńczykiem Rożki z papieru ryżowego z tuńczykiem Fot. Marcin Klaban / AG

Rożki z papieru ryżowego z tuńczykiem

Europejski sposób na azjatycką kuchnię: znane smaki i sprawdzone produkty razem tworzą chrupiącą, lekką przystawkę z orientalnym akcentem.

 

Rożki z papieru ryżowego z tuńczykiem

 

Składniki

1 arkusz papieru ryżowego
1/4 mango
1 paluszek krabowy
20 g steku z tuńczyka
1/4 dojrzałego, miękkiego awokado
1 listek karbowanej sałaty

Papier ryżowy moczymy przez 5 min w letniej wodzie, wyciągamy i delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Mango, paluszka krabowego, stek z tuńczyka i awokado kroimy w cienkie 5-centymetrowe paski. Kładziemy je na środku papieru, dodajemy liść sałaty. Boki papieru zaginamy do środka. Następnie całość przecinamy na dwie połówki. Do tego idealnie pasuje sos słodko-kwaśny.

Zobacz więcej przepisów na Rożki z papieru ryżowego z mango i krewetkami

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Makaron soba z krewetkami w cieście

Danie główne to iście japoński kontrast tekstur. Idealnie kruche krewetki smażone w panierce z mąki ryżowej, gryczany makaron soba i tradycyjna zupa rybna. Wierna inspiracja na posiłek z Kraju Kwitnącej Wiśni.

Makaron soba z krewetkami w cieście

Składniki

40 dag makaronu soba (z mąki gryczanej)
dymka (tylko zielona część)
16 krewetek średniej wielkości

Zupa:

150 ml sake
150 ml sosu sojowego
900 ml wody
900 ml wywaru rybnego
25 g granulowanego bulionu dashi
1 łyżka cukru
szczypta soli

Tempura

400 ml lodowatej wody
1 duże jajko
20 dag mąki ryżowej

Przygotuj zupę: do szerokiego naczynia wlej sake, doprowadź do wrzenia i dodaj pozostałe składniki (z wyjątkiem bulionu rybnego). Po zagotowaniu zmniejsz płomień i gotuj jeszcze około 20 minut. Następnie połącz z bulionem rybnym, zagotuj i odstaw. Makaron soba ugotuj w lekko osolonej wodzie. Krewetki obierz z pancerzyków, oczyść (nacinając część grzbietową) i ponacinaj od strony brzusznej. Przygotuj ciasto do tempury, miksując wszystkie składniki. Zanurzaj w nim krewetki i smaż je w oleju na złoty kolor. Do miseczek nakładaj makaron, wlewaj zupę i wkładaj po 2 krewetki. Posyp posiekaną dymką.

Zobacz więcej przepisów na japońską zupę miso shiro

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Krem z zielonej herbaty

Zielona herbata na wzór nori używanego do dań wytrawnych jest podstawowym składnikiem większości deserów, którymi rozkoszują się Japończycy. Oto przepis na subtelny i szykowny mus z winogronami i miętą. Na zielono.

Krem z zielonej herbaty

6 łyżek zielonej herbaty liściowej
1 niepełna (ok 220 ml) szklanka mleka
450 ml śmietany kremówki 30 proc.
8 łyżek cukru
4 łyżeczki żelatyny
kilka winogron i listków mięty do dekoracji

Herbatę, mleko, śmietanę i cukier podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Nie gotuj! Zdejmij z ognia, odstaw na 10 minut. Przecedź do garnka, dodaj żelatynę namoczoną w 3 łyżkach wody. Podgrzewaj, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Musem napełnij szklaneczki, wstaw do lodówki. Podawaj mocno schłodzone, udekorowane połówkami winogron bez pestek i listkami mięty.

Zobacz więcej przepisów na Mus z zielonej herbaty

Źródło: Palce lizać

Więcej o: