Menu dnia

Bakłażany uznawane są za afrodyzjak. Może dlatego tak smakowicie urozmaicają serwowane na stół dania? Dziś w asyście włoskiej polenty zawróci w głowie niejednemu wielbicielowi smaku.

Wieżyczki z bakłażana

Składniki

duży bakłażan

sól

1 szklanka mleka

1 szklanka oliwy

gotowy sos pomidorowy z bazylią

4 łyżki posiekanej bazylii

1 czerwona papryka

1/2 szklanki kukurydzy

1 łyżeczka posiekanego oregano

10-15 dag mozzarelli

12 liści bazylii

Polenta

10 dag grysiku kukurydzianego

1/2 l mleka

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki startego parmezanu

4 żółtka

Zrób polentę: wymieszaj grysik z mlekiem i roztartym czosnkiem. Gotuj 10 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Wsyp ser, zdejmij z ognia, wymieszaj i ostudź. Dodaj żółtka, masę rozsmaruj na blasze (20 x 30 cm) wyłożonej pergaminem. Bakłażana pokrój w plastry i posól. Ułóż na sitku i pozostaw, aby puścił sok. Po 30 minutach opłucz zimną wodą i włóż na 10 minut do mleka. Rozgrzej 1/4 szklanki oliwy, usmaż bakłażany. Z polenty wytnij kółka o średnicy plastrów bakłażana, ułóż na blasze posmarowanej oliwą. Każde kółko posmaruj łyżką sosu pomidorowego i przykryj plasterkiem bakłażana. Posyp posiekaną bazylią, przykryj drugim kółkiem z polenty, posmaruj sosem, połóż plasterek bakłażana i mozzarelli. Tak samo przygotuj pozostałe wieżyczki. Piecz 10 minut w temp. 180°C. W tym czasie usmaż na łyżce oliwy pokrojoną paprykę, kukurydzę i oregano. Zdejmij z ognia, gdy papryka będzie miękka, podawaj do wieżyczek. Udekoruj bazylią.

Zobacz przepis na Smażone bakłażany z pastą miso

Źródło: Miesięcznik Kuchnia