Przekąski w wielkim mieście

29.12.2013 12:50
To jedyna taka noc w roku. Jeśli spędzasz ją w domu, w gronie znajomych, warto zadbać o wyjątkową atmosferę. I menu! Oto nasze propozycje eleganckich, ale super prostych przystawek na sylwestrową (i nie tylko!) noc. Miniklopsiki, sałatka z makaronem i suszonymi pomidorami, roladki z szynki - każdy znajdzie coś dla siebie.
Nasza rada - zamiast podawać przystawki na dużym półmisku lub w miskach, zaserwuj je w małych miseczkach, kokilkach lub kieliszkach do shotów. W ten sposób te drobne, łatwe do przygotowania dania będą się ciekawiej prezentować.
1 Klopsiki z indyka z sosem musztardowym Klopsiki z indyka z sosem musztardowym Fot. Shutterstock

Klopsiki z indyka z sosem musztardowym

Składniki:
Na klopsiki: 0.5 kg mielonego mięsa z indyka
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
1 kromka bułki pszennej, namoczona w mleku
1 duże jajo
sól, pieprz
olej do smażenia
Na sos: 4 łyżki musztardy dijońskiej
4 łyżki majonezu
sól, pieprz, sok z cytryny - do smaku
do dekoracji: rzeżucha lub kiełki lucerny

Przygotuj pulpeciki: Do miski przełóż mielone mięso. Dodaj odciśniętą, porwaną na kawałki bułkę, jajko, pietruszkę oraz czosnek. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj (masa powinna być spójna i dać się formować w pulpeciki).
Na patelni rozgrzej olej. Z mięsa formuj kotleciki wielkości orzecha włoskiego. Wkładaj na rozgrzany olej, smaż kilka minut ze wszystkich stron, aż się zezłocą. Usmażone pulpeciki przełóż na talerz. W miseczce wymieszaj musztardę z majonezem, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Do miseczek lub małych szklaneczek nałóż nieco sosu, udekoruj rzeżuchą. Na wierzchu ułóż pulpecik nakłuty na wykałaczkę.

2 Sałatka caprese Sałatka caprese Fot. Shutterstock

Sałatka caprese z pomidorów i mozzarelli

Zamiast na półmisku, podaj miniporcje sałatki w kieliszkach.

Sałatka caprese z pomidorów i mozzarelli

Składniki:
2 kule mozzarelli
4 pomidory
1 łyżeczka posiekanych listków świeżej bazylii
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę. Usuń twardy środek, pokrój w kostkę, przełóż do miski. Mozzarellę pokrój w kostkę. Dodaj do pomidorów. Dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą i wymieszaj. Nakładaj do małych kieliszków, udekoruj bazylią.

3 Szynka parmeńska z gruszką i serem pleśniowym Szynka parmeńska z gruszką i serem pleśniowym Fot. Shutterstock

Szynka parmeńska z gruszkami i serem pleśniowym

Składniki:
8 plastrów szynki parmeńskiej lub innej szynki dojrzewającej
2 średnie gruszki
120 g sera pleśniowego, np. gorgonzoli
garść listków rukoli, umytych i osuszonych

Gruszki umyj, osusz, pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne. Ser pokrój w słupki o grubości ok. 1 cm. Weź dwa kawałki gruszki, 2-3 listki rukoli i jeden kawałek sera, owiń plastrem szynki. Podawaj w małych kieliszkach lub na półmisku.

4 Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i boczkiem Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i boczkiem Fot. Shutterstock

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i boczkiem

Składniki:
300 g krótkiego makaronu (trofie, rigatoni, małe kolanka)
100 g suszonych pomidorów w oleju
100 g (3 plastry) boczku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
oliwa z oliwek
czerwona, mielona papryka, sól, pieprz
sok z cytryny

Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zahartuj zimna wodą i skrop oliwą z oliwek, by się nie sklejał. Rozgrzej patelnię grillową, ułóż na niej boczek i podsmażaj z obu stron, aż się przyrumieni. Odsącz na papierowym ręczniku. Pokrój w kostkę. Pomidory pokrój w paseczki. Przełóż makaron do miski, dodaj suszone pomidory, boczek, pietruszkę. Dopraw solą, papryką i świeżo mielonym pieprzem. Skrop oliwą i odrobiną soku z cytryny. Podawaj w jednej dużej misce lub indywidualnych miseczkach.

5 Mus z awokado z łososiem Mus z awokado z łososiem Fot. Shutterstock

Mus z awokado z łososiem

Składniki:
2 średnie dojrzałe awokado
1 łyżka soku z limonki
4-5 czubatych łyżek kwaśnej śmietany
sól, pieprz, do smaku
4 plastry wędzonego łososia


Łososia pokrój w paski lub kostkę. Awokado przetnij na pół. Uderz ostrzem noża w pestkę i ją wyjmij. Używając łyżki, oddziel miąższ awokado od skórki, przełóż miąższ do miski, skrop sokiem z limonki, by nie ściemniał. Dodaj 4 łyżki śmietany i zmiksuj blenderem ręcznym. Dopraw solą i pieprzem (jeśli krem wydaje Ci się zbyt gęsty, dodaj jeszcze nieco śmietany). Do miseczek nałóż porcje kremu z awokado, na wierzchu ułóż łososia. Zamiast w miseczkach, krem z awokado z łososiem możesz podać na małych kromkach pumpernikla.

6 Sałatka z paluszków krabowych Sałatka z paluszków krabowych Fot. Shutterstock

Sałatka z paluszków krabowych i awokado

Składniki:
1 opakowanie paluszków krabowych (250 g)
1 duże awokado
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
3-4 łyżki majonezu

Paluszki krabowe rozmroź. Pokrój na kawałki o długości 1 cm. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, wydrąż miąższ. Pokrój miąższ z awokado w kostkę. Przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniał. Dodaj paluszki krabowe, dopraw solą i pieprzem. Udekoruj na wierzchu majonezem lub wymieszaj majonez ze składnikami przed podaniem.

7 Zupa krem z dyni z curry Zupa krem z dyni z curry Fot. Shutterstock

Zupa z dyni z curry

Składniki:
1 kg dyni, obranej, pokrojonej w 2 cm kostkę
4 łyżki oliwy
2 łyżki masła
1 duża cebula, obrana i drobno posiekana
2 płaskie łyżeczki przyprawy curry
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta mielonego kuminu
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
4 łyżki kwaśnej śmietany
listki świeżej kolendry, do dekoracji

Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj połowę porcji dyni i 1 łyżkę masła. Posyp szczyptą soli. Smaż na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu, tak aby wszystkie kawałki równomiernie się obsmażały. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś dynię przez 10 minut. Gdy dynia będzie miękka, przełóż ją do miski. Obsmaż w garnku pozostałą porcję, zużywając 1 łyżkę oliwy i łyżkę masła. Przełóż resztę dyni do miski.
W garnku rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy, dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zezłoci. Dodaj przyprawy i smaż mieszając, przez ok. 1 minutę. Przełóż z powrotem do garnka  obsmażoną dynię, dodaj bulion. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, gotuj przez 40 minut. Zmiksuj blenderem ręcznym. Podawaj z kwaśną śmietaną i kolendrą.

8 Przystawka Przystawka "trzy kolory" - z pomidorów, sera i pesto Fot. Shutterstock

Przystawka "Trzy kolory"

Składniki:
2 duże pomidory
250 g kremowego serka do kanapek*
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanych listków bazylii
1 ząbek czosnku
1 mały słoiczek pesto
garść listków rukoli, pokrojonych na kawałki
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek

Pomidory sparz, obierz ze skórki. Usuń twardy środek i gniazda nasienne. Pokrój w drobną kostkę. Przełóż do miski, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Twarożek utrzyj z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Dodaj zioła i zmiksuj blenderem ręcznym. Przełóż do rękawa cukierniczego lub grubego woreczka foliowego z odciętym końcem. Do kieliszków lub małych szklanek nakładaj po łyżce pomidorów. Na wierzch wyciśnij porcję serka. Udekoruj listkami rukoli i pesto.

* zamiast samego kremowego serka, możesz użyć 125 kremowego serka i 125 g serka ricotta - masa będzie wówczas lżejsza.

9 Panna cotta z owocami Panna cotta z owocami Fot. Shutterstock

Panna cotta z owocami

Składniki:
500 ml śmietanki kremówki
250 ml mleka
150 g cukru
1 laska wanilii
3 łyżeczki żelatyny
1 pomarańcza i 1 grejpfrut, do dekoracji

Mleko podgrzej i rozpuść w nim żelatynę. Śmietankę przelej do rondelka. Laskę wanilii przekrój na pół, wyskrob ziarenka. Przełóż laskę i ziarenka wanilii do śmietanki, dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu, aż śmietanka zacznie się gotować. Zestaw z ognia, usuń laskę wanilii, dodaj mleko z żelatyną i wymieszaj. Przelej do indywidualnych naczynek. Odstaw do wystudzenia. Schowaj do lodówki. Pomarańczę i grejpfruta obierz ze skóry, ostrym nożem powycinaj cząstki miąższu spomiędzy błonek. Udekoruj owocami panna cottę.

10 Mus czekoladowo-pomarańczowy Mus czekoladowo-pomarańczowy Fot. Shutterstock

Mus czekoladowo-pomarańczowy

Składniki:
300 g gorzkiej czekolady, posiekanej
3 jajka, sparzone*
75 g cukru
300 ml śmietanki kremówki, schłodzonej
1 łyżka likieru pomarańczowego, np. Cointreau (opcjonalnie)

Na rondelku z gotującą się wodą ustaw żaroodporną miskę. Włóż do środka czekoladę i podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, aż się roztopi. Odstaw na bok do ostudzenia.
W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 6 minut). Dodaj czekoladę i likier pomarańczowy i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą.
W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno. Delikatnie połącz z masą czekoladową, by śmietanka nie opadła. Przełóż do miseczek, odstaw do lodówki do schłodzenia. W lecie udekoruj truskawkami, a w zimie - owocami physalis, czyli miechunki.

*deser zawiera surowe jajka.

Komentarze (3)
Przekąski w wielkim mieście
Zaloguj się
  • 3alfa.alfa

    Oceniono 8 razy 8

    O ile zdjęcia ze Shutterstocka są realne to to przepisy są kompletną fikcją albowiem na Shutterstocku nie ma przepisów dodawanych do zdjęć

  • Gość: mods

    Oceniono 24 razy 0

    Jedzenie ma przede wszystkim smakować a dopiero później cieszyć oczy. Tutaj jest odwrotnie.
    Nie rozumiem wszechogarniającego zachwytu nad mozzarellą z pomidorami. Ludzie zacznijcie się kierować prawdziwymi smakami a nie bezrefleksyjną modą na jedzenie.
    W przedwojennej polskiej kuchni znanej na całym świecie uczono: najpierw zmysł smaku i węchu a dopiero na końcu zmysł wzroku. Dzisiaj jest zupełnie odwrotnie. Jest to skutek tego że nad kucharzami stoją ludzie od marketingu, reklamy itd.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX