Smakołyki z korca maku

Makowiec to obowiązkowa pozycja świątecznego menu w wielu domach. Prócz niego na stole mogą się też pojawić inne specjały: makiełki, łamańce z makiem albo kutia. A gdyby tak spróbować czegoś innego, np. strudla makowego lub słodkich pierogów z makiem? Zobacz nasze przepisy na smakołyki z makiem.

Pierogi z makiem na słodko

Pierogi z makiem na słodko

Składniki:
Farsz:
20 dag maku
1/2 litra mleka
5 dag masła
1 łyżka miodu
3 łyżki cukru
1 łyżka rodzynek
garść orzechów
1 żółtko

Ciasto:
30 dag mąki
szczypta soli
1 jajko
gorąca woda
1 łyżka masła

Sposób przygotowania:
Zrób farsz: przebrany i opłukany mak zalej wrzącym mlekiem i gotuj na małym ogniu 30 minut. Przestudzony mak przepuść trzy razy przez maszynkę o drobnym sitku. W rondlu rozpuść masło, dodaj mak, miód, cukier, rodzynki i posiekane drobno orzechy. Farsz ostudź i wymieszaj z żółtkiem. Przygotuj ciasto: z mąki wymieszanej z solą usyp kopczyk. Zrób w nim dołek i wlej roztrzepane jajko. Wyrób elastyczne ciasto, dolewając najpierw gorącą wodę, a na końcu roztopione masło. Przykryj je i odstaw na 15 minut. Potem cienko rozwałkuj, szklanką powycinaj kółka i nałóż na nie farsz. Sklej i delikatnie zaciśnij brzegi. Pierogi gotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Przed podaniem możesz włożyć je do natłuszczonej żaroodpornej formy, polać koglem-moglem z żółtek i cukru i zapiec przez chwilkę w gorącym piekarniku.

Ciągle głodny? Zobacz też przepis na Warienniki z makiem - pierożki na słodko

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Ciasto makowe z polewą z białej czekolady Ciasto makowe z polewą z białej czekolady

Ciasto makowe z polewą z białej czekolady

Ciasto makowe z polewą

Składniki:
8 jajek
125 g cukru pudru
szczypta soli
225 g masła
1 torebka cukru waniliowego
100 g zmielonych orzechów laskowych
25 g tartej bułki
szczypta proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
250 g zmielonego maku
likier morelowy
mąka i masło do formy

Sposób przygotowania:
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z połową cukru pudru i szczyptą soli. Masło ucieramy z resztą cukru pudru, cukrem waniliowym i żółtkami. Ciągle ucierając, dodajemy orzechy, tartą bułkę, proszek do pieczenia i cynamon. Łączymy z makiem, wlewając nieco likieru do smaku, na koniec dodajemy pianę z białek, ostrożnie mieszając. Ciastem napełniamy tortownicę nasmarowaną masłem i wysypaną mąką, pieczemy godzinę w piekarniku nagrzanym do 180°C. Dekorujemy gotową polewą z białej czekolady.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Boże Narodzenie Boże Narodzenie Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Strudel makowy

To oryginalny przepis z książki kucharskiej Marii Disslowej, wydanej w latach 30. XX wieku.


Strudel makowy

Składniki:
12 dkg cukru
8 żółtek
4 białka
wanilija
8 dkg migdałów w łupinie
8 dkg maku
4 dkg mąki.

Do posmarowania blachy: 2 dkg masła.

Na nadzienie: 1/8 ltr miodu
6 dkg migdałów
3 dkg piernika.

Do glazurowania:
2 białka
6 dkg cukru
3 dkg migdałów

Utrzeć żółtka z cukrem i wanilją, dodać utarty mak, mąkę i siekane z łupiną migdały, wkońcu zmieszać lekko z bitą pianą, rozciągnąć na posmarowaną blachę na 1/2 palca grubości, piec w piecu, bacząc, by nie wysuszyć. Po upieczeniu posmarować powierzchnię lekko zrumienionym miodem, posypać cienko poszatkowanemi migdałami bez łupin i utartym piernikiem, zwinąć jak strudel, póki gorący, aby nie pokruszył się, zawinąć w serwetę na kilka minut, poczem ponownie położyć na blachę, nałożyć z wierzchu ubitą z cukrem pianą, posypać posiekanemi migdałami i zasuszyć w piecu. Krajać w ukośne kawałki.

(Oryginalny styl oraz pisownia zachowana z książki "Jak gotować. Praktyczny podręcznik kucharstwa. Poradnik we wszelkich sprawach odżywiania, zestawiania menu, urządzania przyjęć, dekoracji stołu" Autorka: MARJA DISSLOWA, b. dyrektorka lwowskiej szkoły gospodarstwa domowego. Wyd. Polskie R. Wegnera)

Polskie łamańce z makiem Polskie łamańce z makiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Polskie łamańce z makiem

Łamańce z makiem

Składniki:
25 dag maku
10 dag bakalii (rodzynki, migdały, orzechy włoskie, kandyzowana skórka pomarańczowa)
2-3 łyżki miodu likier Amaretto
Składniki na ciasto:
20 dag masła
15 dag mąki
1 żółtko (ugotowane na twardo)
6-7 dag cukru pudru

Sposób przygotowania:
Mak zalej wodą i odstaw na całą noc, następnie powoli gotuj przez godzinę. Odcedź na sicie, przepuść przez maszynkę 2 lub 3 razy (załóż specjalne sitko do maku). Mak dopraw miodem, bakaliami, uperfumuj likierem Amaretto. Zagnieć kruche ciasto z podanych składników, włóż na godzinę do lodówki. Rozwałkuj, wytnij ciastka o dowolnych kształtach. Piecz 15 minut w temp. 180°C. Mak ułóż na półmisku, udekoruj łamańcami, oprósz cukrem pudrem.

Zobacz też inny przepis na: Kruche ciasto na łamańce

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Kluski z makiem

Kluski z makiem

Składniki:
Ciasto: 30 dag mąki
l jajo
l szczypta soli
Masa: szklanka maku
3 łyżki miodu
2 łyżki rodzynek
po łyżce posiekanych orzechów włoskich i smażonej skórki pomarańczowej

Sposób przygotowania:
Mak wypłukać, przelać wrzątkiem, dokładnie osączyć, po czym 3 razy zemleć. W rondlu stopić miód, dodać mak i bakalie, chwilę smażyć, mieszając. Z podanych składników i odrobiny wody zagnieść ciasto na kluski, rozwałkować je, oprószyć mąką, rozetrzeć i pozostawić, by trochę przeschło. Następnie pokroić na niewielkie kwadraciki, ugotować w osolonym wrzątku, osączyć i wymieszać z masą makową.

Zobacz też inny przepis na Wigilijne kluski z makiem

Biszkopt makowo-cytrynowy Biszkopt makowo-cytrynowy Fot. Shutterstock

Biszkopt makowo-cytrynowy

Biszkopt makowo-cytrynowy

Składniki:
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka cukru
4 duże jajka
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
1/2 łyżeczka olejku cytrynowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek suchego maku
Na lukier:
200 g cukru pudru
4 łyżki soku z cytryny
1 łyżka wrzątku
Do dekoracji: kandyzowana skórka cytrynowa


Sposób przygotowania:
Nagrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza. Kwadratową blaszkę do pieczenia wysmaruj masłem i obsyp bułka tartą. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i makiem. Białka ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier. W drugiej misce utrzyj żółtka ze skórką cytrynową i esencją cytrynową. Dodaj żółtka do piany i delikatnie wymieszaj. Dodaj suche składniki i delikatnie połącz z masą jajeczną. Przelej ciasto do formy. Piecz ok. 40 minut. Upieczony biszkopt ostudź na kratce. Przygotuj lukier. Cukier rozetrzyj z sokiem z cytryny i makiem na gładką pastę. Polukruj biszkopt. Udekoruj kandyzowaną skórką cytrynową.

Zobacz też przepis na: biszkopt z makiem i ciasto z makiem i wiórkami kokosowymi

Strucla z makiem Strucla z makiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Strucla z makiem

Strucla z makiem

Ciasto:
40 dag mąki pszennej
15 dag masła
5 dag drożdży
3 łyżki śmietany 22-procentowej
2 jajka
2 żółtka skórka otarta z 1/2 cytryny
2 czubate łyżki cukru pudru
1/3 łyżeczki soli

Do wysmarowania formy: 2 łyżki masła

Nadzienie:
40 dag maku
1 l mleka
15 dag masła
3/4 szklanki miodu
1 laska wanilii
10 dag posiekanych migdałów
15 dag sparzonych rodzynek
1/4 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej smażonej w cukrze
4 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki koniaku lub brandy

Przygotować nadzienie: mak umyć na gęstym sicie, przełożyć do garnka, zalać wrzącym mlekiem, gotować na małym ogniu 30 min. Osączyć i zemleć trzy-cztery razy. Masło roztopić, dodać miód, miąższ wanilii, bakalie, skórkę, mak i smażyć 15 min, często mieszając. Ostudzić, dodać 4 żółtka utarte z cukrem, pianę ubitą z białek, alkohol i wymieszać. Przygotować ciasto: drożdże rozprowadzić śmietaną. Wszystkie składniki posiekać na stolnicy i zagnieść niezbyt ścisłe i lśniące ciasto. Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować na duży prostokąt, pokryć nadzieniem, pozostawiając wolne brzegi, zwinąć, zlepić końce i przenieść do podłużnej formy wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godz. Piec 45-50 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Ostudzoną struclę można polukrować i posypać posiekanymi migdałami.

Przepis: Zuzanna Wiciejowska

Makowe ślimaczki Makowe ślimaczki Fot. Shutterstock

Ślimaczki z makiem z ciasta francuskiego

Te ciasteczka przygotujesz w kilka chwil, korzystając z gotowego ciasta francuskiego oraz masy makowej. Kupując ciasto francuskie zwróć uwagę, by było przygotowane na bazie masła. Wybierając gotową masę makową zwróć uwagę, czy nie zawiera dużej ilości sztucznych aromatów i barwników.

Ślimaczki z makiem z ciasta francuskiego

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
1 puszka gotowej masy makowej
1 jajko
cukier puder, do posypania ciastek

Sposób przygotowania:
Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem. Rozwiń arkusz ciasta francuskiego. Rozsmaruj na wierzchu masę makową, omijając dłuższe brzegi ciasta. Pomagając sobie papierem do pieczenia, zwiń ciasto w roladę i mocno sklej przy brzegu. Używając ostrego noża, pokrój roladę z ciasta na plasterki o grubości 2 cm. Ułóż plastry rolady na przygotowanej blaszce, zostawiając 3-4 cm odstępu między ciastkami. Jajko wbij do miseczki i ubij lekko widelcem. Posmaruj ciastka jajkiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 30 minut, aż ciastka się zezłocą. Ostudź na kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Więcej o: