Skok na boczek

Choć pewnie nie należy do ulubieńców dietetyków, nic się nie stanie, gdy czas od czasu pojawi się na naszym talerzu. Zwłaszcza, że niektóre dania bez dodatku boczku nie miałyby zwyczajnie racji bytu. Zatem nie odstawiajmy boczku zupełnie na bok i cieszmy się jego smakiem w spaghetti alla carbonara, quiche Lorraine oraz innych boczkowych daniach.
Spaghetti alla carbonara Spaghetti alla carbonara Fot. Olga Nayashkova - Fotolia

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara, czyli spaghetti węglarzy. Podstawowym składnikami sosu do carbonary są boczek (pancetta), jajka, parmezan oraz czarny pieprz, ale często dodaje się też do niego śmietanę. Po takim daniu na pewno nie zabraknie nam sił na noszenie ciężarów.

Spaghetti alla carbonara

500 g spaghetti,
4 ząbki czosnku,
1 duża cebula,
2 łyżki oliwy
300 g wędzonego boczku
2 duże jajka + 2 żółtka
4 łyżki śmietany 18 proc.
sól, pieprz,
1/2 szklanki startego parmezanu
1 pęczek natki pietruszki, umytej i posiekanej

Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Boczek pokrój w kostkę, cebulę drobno posiekaj; czosnek przeciśnij przez praskę. W kubku wymieszaj jajka ze śmietaną. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 1 minutę. Dodaj czosnek i smaż 2 minuty, aż się zeszkli. Dodaj boczek i smaż, aż się przyrumieni. Odstaw na bok. Ugotowany makaron odcedź, przełóż z powrotem do garnka, w którym się gotował, szybko dodaj gorący boczek oraz śmietanę i wymieszaj w ciepłym garnku. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przełóż do miski, posyp parmezanem i pietruszką. Od razu podawaj.

Quiche Lorraine Quiche Lorraine Fot. swisska - Fotolia

Quiche lorraine

Quiche Lorraine

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego lub 1 porcja domowego ciasta kruchego,
200 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę,
300 ml śmietany,
4 jajka,
1/4 łyżeczki soli,
świeżo mielony, czarny pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
1 szklanka startego sera, najlepiej. Gruy?re'a

Wyłóż ciastem formę do tarty, dociśnij ciasto do dna i brzegów naczynia, odetnij niepotrzebne kawałki. Włóż do lodówki na 30 minut. Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Schłodzone ciasto przykryj folia aluminiową lub arkuszem papieru do pieczenia i obciąż papier suchą fasolą lub kuleczkami ceramicznymi do pieczenia. Piecz ciasto przez 20 minut (ostatnie 5 minut bez przykrycia), aż się przyzłoci. Wyjmij z piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni.
Rozgrzej patelnię, dodaj na nią pokrojony boczek i smaż, aż się przyrumieni. W misce ubij jajka ze śmietaną, dodaj zrumieniony boczek, przyprawy i połowę sera. Przelej nadzienie na podpieczony spód. Posyp na wierzchu pozostałym serem.
Wstaw do piekarnika, piecz ok. 30-40 minut, aż nadzienie się zetnie i przyrumieni.

Sałatka z awokado, roquefortem i boczkiem Sałatka z awokado, roquefortem i boczkiem Fot. Martin Turzak - Fotolia

Sałatka z awokado, boczkiem i roquefortem

Taka sałatka w zupełności wystarczy jako danie na lekki obiad. Jeśli chcesz, możesz ją podać z pszennym pieczywem typu ciabatta.

Sałatka z awokado, boczkiem i roquefortem

1 dojrzałe awokado
4 plasterki chudego boczku
100 g sera roquefort
250 g mieszanki sałat
2 łyżki majonezu

Plasterki boczku pokrój wzdłuż na paski. Rozgrzej patelnię grillową, a gdy będzie gorąca połóż na niej boczek. Smaż, aż się zrumieni. Zdejmij i odsącz na papierowym ręczniku.
Awokado przekrój na pół, obierz, usuń pestkę i pokrój w talarki. Ser pokrój w kostkę.
Sałatę umyj i osusz, przełóż na półmisek. Dodaj boczek, awokado i ser i delikatnie wymieszaj. Udekoruj majonezem.

Amerykańskie naleśniki z bekonem i syropem Amerykańskie naleśniki z bekonem i syropem MARTIN TURZAK - FOTOLIA/

Amerykańskie naleśniki z bekonem i syropem

To danie można znaleźć w karcie wielu klasycznych, amerykańskich bistro. Amerykańskie pancakes są grube i sycące, więc na pewno nie zgłodniejesz do obiadu.

Amerykańskie naleśniki z bekonem i syropem

250 g mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka cukru,
1/2 łyżeczki soli,
400 ml mleka,
2 duże jajka,
Do podania:
8 plasterków bekonu
syrop klonowy
masło, do smażenia naleśników

Na patelni grillowej usmaż plastry boczku na rumiano. Odłóż w ciepłe miejsce. Do miski przesiej mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. W kubku wymieszaj jajka z mlekiem, dodaj do mąki i wymieszaj. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany - jeśli jest zbyt suche, dodaj nieco mleka.
Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki masła. Gdy tłuszcz będzie gorący, nakładaj porcje ciasta i smaż na średnim ogniu, aż wierzch naleśnika się zetnie. Przewróć i smaż do zrumienienia. Gorące naleśniki podawaj z bekonem, polane syropem.

Jajka sadzone na bekonie Jajka sadzone na bekonie Fot. Marco Mayer - Fotolia

Jajka sadzone na bekonie

Kolejny anglosaski klasyk - eggs'n' bacon, czyli jajka sadzone na bekonie. Podawaj je z tostami.

Zobacz przepis na Jajka na bekonie

Nadal głodny? Zobacz przepis na: Jajka sadzone z rydzami i bekonem

Roladki z kurczaka z szałwią w boczku Roladki z kurczaka z szałwią w boczku Fot. Francesco83 - Fotolia

Roladki z kurczaka w boczku

Roladki z kurczaka w boczku

4 pojedyncze piersi z kurczaka
1 mozzarella, pokrojona w plasterki
8 plasterków boczku lub bekonu
4 listki szałwii
oliwa z oliwek
sól, pieprz 

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Piersi kurczaka opłucz, osusz. Każdą pierś natnij nożem w połowie grubości, nie przecinając jej do końca i rozłóż ją na płasko (tak, jakbyś otwierał książkę), uzyskując większy płat mięsa. Każdy filet rozpłaszcz delikatnie dłonią, posyp solą i pieprzem. Na mięsie ułóż po dwa plasterki mozzarelli i listku szałwii. Zwiń filet w roladkę. Każdą roladkę owiń plasterkami boczku i zepnij wykałaczką.
Na patelni rozgrzej oliwę (3-4 łyżki). Gdy tłuszcz będzie gorący, ułóż na patelni roladki i obsmaż, by boczek się zrumienił. Przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj foremkę folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 20 minut. Zdejmij folię aluminiową i piecz jeszcze 5-10 minut.

Copyright © Agora SA