Strasznie smaczne Halloween

28.10.2011 08:00
Choć Halloween to 'tradycja z importu', dlaczego nie potraktować ostatniego dnia października z przymrużeniem oka, jako okazję do spotkania ze znajomymi i zabawy w kuchni z dziećmi? Oraz przygotowania kilku 'strasznie' smacznych smakołyków.
1 Mikołajki - pomysł na prezent - ciasteczka Mikołajki - pomysł na prezent - ciasteczka Fot. Shutterstock

Korzenne ciasteczka-szkieleciki

Korzenne ciasteczka-szkieleciki

Do przygotowania tych strasznych ciastek nie będziesz potrzebować specjalnych foremek - wystarczą foremki w kształcie ludzików, których używasz do robienia świątecznych pierniczków.

200 g mąki
150 g masła
150 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżka kakao
1 łyżeczka przyprawy do pierników
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Na lukier: 200 g cukru pudru, 1-2 łyżki wrzątku

W misce utrzyj masło z cukrem i jajkiem na jednorodną masę. Dodaj mąkę przesianą z kakao, przyprawami, proszkiem do pieczenia i solą. Zagnieć ciasto, uformuj je w dysk i zawiń w folie spożywczą. Schowaj do lodówki na ok. 30 minut, by ciasto się schłodziło.
Wyłóż blachy papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 185 stopni Celsjusza.
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość ok. 4 mm. Wycinaj ciastka formeką kształcie ludzików i układaj na przygotowanej blaszce.
Wstaw do piekarnika i piecz ok. 20 minut. Wyjmij i odstaw do wystudzenia.
Przygotuj lukier: utrzyj cukier z mlekiem na gładką, gęstą masę. Przełóż do woreczka, odetnij sam koniec rogu woreczka i narysuj lukrem kości na ciasteczkach

2 Ciasto czekoladowe z pomarańczowym kremem Ciasto czekoladowe z pomarańczowym kremem Fot. Shutterstock

Ciasto czekoladowe z kremem pomarańczowym

Ciasto czekoladowe z kremem pomarańczowym

Na ciasto:
250 g mąki pszennej
300 g cukru
100 g kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 duże jajka
250 ml mleka
250 ml wrzątku
125 ml oleju słonecznikowego

Pomarańczowy lukier:
200 g kremowego serka śmietankowego
400 g cukru pudru
3 łyżki koncentratu soku pomarańczowego (np. Sanquick)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka skórki startej z pomarańczy
Polewa czekoladowa: 100 g deserowej czekolady, 2 łyżki mleka

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Przygotuj ciasto: wysmaruj masłem dwie tortownice o średnicy ok. 21 cm.Wszystkie składniki ciasta, prócz wrzątku, przełóż do miski i wymieszaj, a ciasto będzie jednolite. Dodawaj wrzątek, cały czas ucierając ciasto mikserem. Podziel ciasto na dwie części i przelej fo foremek. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Wyjmij ciasta z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.
Przygotuj pomarańczowy lukier: Utrzyj mikserem masło z serkiem na jasną, puszysta masę. Dodaj cukier puder i ucieraj, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodaj skórkę pomarańczową, koncentrat pomarańczowy i sok z cytryny i wymieszaj.
Posmaruj jedno ciasto 1/3 kremu pomarańczowego. Przykryj drugim kawałkiem ciasta. Rozsmaruj krem na wierzchu i brzegach ciasta. Odstaw w chłodne miejscet, by lukier zastygł.
Przygotuj polewę czekoladową: Połam czekoladę na kawałki, przełóż do żaroodpornej miski; dodaj mleku. Ustaw miskę na rondelku z wolno gotująca się wodą i podgrzewaj mieszając, aż czekolada się roztopi.
Roztopioną czekoladę przełóż do rękawa cukierniczego lub woreczka. Jeśli używasz woreczka, odetnij sam czubek rogu torebki, narysuj na polewie wzór pajęczyny lub oczy i zęby, dzięki którym ciastko będzie podobne do dyniowego lampionu.

Rada: jeśli chcesz, by lukier miał bardziej wyrazisty kolor, dodaj do niego kilka kropli pomarańczowego barwnika spożywczego. Taki barwnik kupisz w internetowych sklepach z artykułami do pieczenia lub kuchnia świata.

3

Lampiony z dyni

Własnoręczne przygotowanie lampionów z dyni to dobra zabawa da całej rodziny. Pamiętaj by używać do tego celu mocnego, wytrzymałego noża.
Zacznij od zrobienia "wieczka" - zetnij wierzch dyni lub wytnij otwór o średnicy ok. 20 cm wokół ogonka dyni. Odłóż na bok - ta część będzie stanowić zamknięcie lampionu.
Za pomocą łyżki lub rąk wyjmij pestki i watowaty miąższ oraz część spójnego miąższu ze środka dyni; warstwa miąższu przy ściankach powinna mieć ok. 3 cm grubości.
Ołówkiem narysuj oczy i zęby dyni Ostrożnie wytnij buzię dyni.
Wstaw do środka niską świeczkę, przykryj otwór wieczkiem.

4 Pajęczynowe babeczki Pajęczynowe babeczki Fot. Shutterstock

Babeczki z pajęczyną

Babeczki z pajęczyną

225 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka cynamonu lub przyprawy do pierników
szczypta soli
2 średnie (200 g) marchewki, obrane, drobno starte
200 g brązowego cukru
100 ml oleju słonecznikowego
50 ml maślanki
2 jajka
50 g orzechów pecan, posiekanych
50 g miękkich rodzynek
Biały lukier:
250 g cukru pudru
25 g masła
2 łyżki mleka
Polewa czekoladowa:
200 g czekolady deserowej
2 łyżki masła
Do formy: masło, mąka

Nagrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Wyłóż papilotkami formę do muffinów.
Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cynamonem.
W drugiej misce utrzyj cukier, olej, maślankę i jajka na jednolitą masę. Dodaj starta marchewkę i wymieszaj.
Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj, tak, by się połączyły (nie ucieraj ciasta zbyt dokładnie). Dodaj orzechy i rodzynki i wymieszaj.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wypełniając każde zagłębienie do 3/4 wysokości.
Foremkę. Piecz 25 minut, aż patyczek wbity w babeczkę wyjdzie suchy.

Przygotuj lukier: Ubij cukier z masłem i mlekiem na gładką, jednolitą masę.
Posmaruj każdą babeczkę ok. 1 łyżką lukru.
Przygotuj polewę czekoladową: W kąpieli wodnej roztop czekoladę z masłem. Przełóż czekoladę do grubego woreczka. Odetnij sam czubek rogu torebki. Narysuj na każdej polukrowanej babeczce spiralę z czekolady, zaczynając od środka. Używając wykałaczki lub patyczka do szaszłyków, narysuj linie, przeciągając patyczek od środka spirali do brzegu babeczki ? tak by powstał wzór przypominający pajęczynę. Odstaw do ostudzenia.

5

Jadalne dekoracje

Jeśli urządzasz zabawę na Halloween, np. przyjęcie dla dzieci, pamiętaj o odpowiedniej dekoracji stołu. Między półmiskami i paterami ułóż kolorowe liście i małe dynie ozdobne oraz miseczki z żelkami w kształcie dżdżownic (dla większego realizmu, żelki możesz ułożyć na warstwie ziemi z pokruszonego murzynka).

6

Zupa z dyni

Zupa z dyni
Taką zupę dyniową możesz podać w wydrążonych skorupkach małych dyń. Po umyciu i osuszeniu, odetnij wierzch dyni i wydrąż jej środek, pozostawiając ok. 1,5 cm miąższu przy skórce.

1 kg miąższu z dyni, pokrojonego w kostkę
1 litr bulionu warzywnego, gorącego
4 łyżki masła
1 średnia cebula perłowa, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2-3 gałązki tymianku
sól, pieprz

W garnku rozgrzej masło, dodaj posiekana cebulkę i czosnek i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodaj dynię i listki tymianku i przesmaż przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj gorący bulion, przykryj i gotuj przez 40 minut. Zmiksuj dynie za pomocą blendera ręcznego. Dopraw solą i pieprzem. Udekoruj tymiankiem; podawaj z grzankami.

Nadal głodny? Zobacz też przepis na Imbirową zupę z dyni

7

Koktajl dla zombie

Koktajl dla zombie

Na dwie porcje:
4 łyżki zielonego syropu o smaku kiwi
250 ml lemoniady
2 łyżeczki soku z cytryny
do dekoracji: truskawkowa polewa do lodów lub dżem truskawkowy, podgrzany i przetarty przez sitko.

Wymieszaj składniki koktajlu i rozlej do dwóch kieliszków lub szklanek. Brzegi szklanek udekoruj polewą.

8 Risotto z dynią Risotto z dynią Fot. Shutterstock

Risotto z dyni

Risotto z dyni

350 g ryżu arborio
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
1 średnia cebula, obrana, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
400 g dyni, świeżej, pokrojonej w małą kostkę
4 łyki oliwy
kilka listków świeżej szałwii, posiekanych
sól, pieprz
do podania: 2 łyżki masła, parmezan

Bulion doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu.
Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulkę, czosnek i szałwię i smaż na średnim ogniu, aż się cebulka się zeszkli. Dodaj ryż i przesmaż go , aż ziarenka zaczną być szkliste. Dodaj niepełną szklankę bulionu i gotuj mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodaj pokrojoną dynię, 1 chochelkę bulionu i gotuj na wolnym ogniu, dodając bulionu, gdy ryż wchłonie jego poprzednią porcję, az do wyczerpania bulionu.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj masło i wymieszaj. Podawaj posypane startym parmezanem.

9 Jabłka w karmelu z orzechami Jabłka w karmelu z orzechami Fot. Monkey Business Images Monkey Business - Fotolia

Jabłka w karmelu

Jabłka w karmelu

6 niewielkich, słodkich jabłek
500 g brązowego cukru
100 ml złocistego syropu (można zastąpić sztucznym miodem)
250 ml śmietanki kremówki
50 ml wody
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 łyżki masła
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka orzeszków ziemnych bez soli, podprażonych na suchej patelni i posiekanych
dodatkowo: długie wykałaczki lub patyczki do szaszłyków.

Jabłka umyj i osusz. Usuń ogonki i wbij w ich miejsce patyczki.
Orzechy wysyp na głęboki talerz.
Na blacie rozłóż arkusz papieru do pieczenia, posmarowanego olejem.
W garnku połącz cukier, syrop, śmietankę i wodę. Gotuj na średnim ogniu mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadź do wrzenia i gotuj cały czas mieszając, aż karmel zgęstnieje i zmniejszy swoja objętość o ok. 1/3. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj masło i esencje waniliową, wymieszaj..
Póki karmel jest gorąc, zanurzaj w nim jabłka tak, by karmel pokrył równomiernie całą skórkę. Poczekaj, aż nadmiar karmelu mógł skapać do rondelka.
Przełóż jabłka na talerz z orzeszkami i obtocz je w posiekanych fistaszkach. Odłóż na papier do wystygnięcia.

10

Ciasteczka z lukrem

Ciasteczka z lukrem

300 g mąki pszennej
200 g cukru
175 g miękkiego masła
2 duże jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
Do dekoracji: biały, pomarańczowy i czarny lukier

Do dużej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
W drugiej misce utrzyj masło z cukrem na jasną, puszysta masę. Dodaj jajka, po jednym naraz, dokładnie ucierając masę, by składniki się połączyły. Dodaj do masy przesianą mąkę i wymieszaj. Przełóż ciasto na blat posypany mąką, podziel na dwie porcje i uformuj w placek o grubości ok. 1 cm. Zawiń każdy placek ciasta w folie i włóż do lodówki na min. 1 godzinę do schłodzenia.
Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Wyłóż blaszki papierem do pieczenia.
Wyjmij z lodówki ciasto. Każdy placek rozwałkuj na blacie posypanym mąką na grubość ok. 5 mm. Powycinaj ciasteczka i przekładaj je na przygotowanych blachach. Piecz ok. 12-15 minut, aż ciasteczka będą złote. Ostudź na kratce. Polukruj według własnego pomysłu.

Skomentuj:
Strasznie smaczne Halloween
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX