Menu dnia paellą z kurczakiem

Dzisiaj polecamy Wam panierowane oliwki, paellę z kurczakiem oraz babeczki z nadzieniem bakaliowym.
Oliwki panierowane Oliwki panierowane Fot. Lukasz Zandecki / AG

Oliwki panierowane

Takie oliwki to ciekawy dodatek do deski serów lub wędlin. W przepisie możesz wykorzystać oliwki bez pestek lub oliwki z nadzieniem, np. z papryki.

Zobacz przepis na Oliwki panierowane

Kuchnia hiszpańska - paella, Madryt Kuchnia hiszpańska - paella, Madryt Kuchnia hiszpańska - paella / fot. Shutterstock

Paella z kurczakiem

Jedna z najpopularniejszych potraw kuchni hiszpańskie. Tradycyjnie przygotowuje się ja na dużych patelniach - paellerach. W warunkach domowych w zupełności zastąpi ją duża, ciężka patelnia o grubym dnie.

Paella

1 szklanka  ryżu arborio
2 szklanka wywaru z warzyw
1 czerwona papryka bez nasion, pokrojona wzdłuż
150 g zielonej fasolki szparagowej
2-3 udka kurczaka bez skóry z kostkami
150 g młodego bobu
2-3 posiekane pomidory bez skórki
1 cebula pokrojona w kostkę
3 posiekane ząbki czosnku
80 ml oliwy extra vergine
sól
szczypta szafranu
cytryna

Zobacz inne dania kuchni hiszpańskiej

Szafran utrzeć w moździerzu z małą ilością wywaru. Resztę wywaru podgrzać i dodać do niego utarty szafran, chwilę razem gotować. Udka pociąć je na kilka kawałków i mocno zrumienić. Zdjąć z patelni. Na patelni rozgrzać 1/3 oliwy, dodać paprykę i smażyć skórką do spodu, aż się lekko przypali. Zdjąć z patelni i gdy ostygnie, obrać skórkę. Zrumienić fasolkę z odrobiną czosnku i cebuli. Zdjąć z patelni. Dolać oliwy, wrzucić resztę cebuli i czosnku, smażyć, aż się zrumienią. Dodać pomidora. Smażyć razem kilka minut. Dodać ryż i nadal smażyć, mieszając. Posolić. Dodać bób i fasolkę, zamieszać. Ułożyć w ryżu kawałki kurczaka i papryki. Wlać na patelnię gorący wywar (trochę zostawić). Gotować na średnim ogniu, aż cały płyn wyparuje. Nie mieszać. Ziarenka na wierzchu mogą być lekko twardawe, a spód delikatnie przywierać do patelni. Surowe krewetki w skorupach podsmażyć na oliwie z czosnkiem. Dodać je do ryżu pod koniec gotowania. Zdjąć z ognia i zostawić na 10 minut. Podawać z cytryną.

Źródło: Agnieszka Kręglicka

 

 

Babeczki z nadzieniem bakaliowym

Ciastka w sam raz do popołudniowej herbaty. Do przygotowania użyto orzechów włoskich, ale możesz je zastąpić migdałami.

Zobacz przepis na Babeczki z nadzieniem bakaliowym

Ciągle głodny? Zobacz inne przepisy na babeczki z niespodzianką

Więcej o: