真rawiny na s這dko i na s這no

Od po這wy wrze郾ia do pocz徠ku listopada na ameryka雟kich farmach trwaj zbiory 簑rawiny wielkoowocowej. Zobacz pomys造 na s這dkie i wytrawne dania z 簑rawinami, m.in. spaghetti, tart limonkow oraz nale郾iki.
Spaghetti bolognese z 簑rawinami Spaghetti bolognese z 簑rawinami Fot. The Cranberry Marketing Committee USA

Spaghetti z 簑rawinowym sosem bolognese

Spaghetti z 簑rawinowym sosem bolognese
(na 4 porcje)

500 g spaghetti
400 g mielonej wo這winy
1 tymianek
100 g suszonej 簑rawiny wielkoowocowej (ameryka雟kiej)
1 cebula
1-2 z帳ki czosnku
1 造磬a sto這wa oleju
6 造瞠k sto這wych keczupu
100 ml bulionu (b造skawicznego)
S鏊, pieprz

Zagotowa du膨 ilo嗆 wody na spaghetti.
Cebul i czosnek obra i pokroi w kostk. Rozgrza na patelni olej i usma篡 wo這win. Doda cebul i czosnek, a nast瘼nie dusi razem z wo這win. Tymianek umy, oddzieli listki od 這dygi i doda na patelni. Doda bulion i keczup. Doda 簑rawiny i dusi, nieustannie mieszaj帷.
Do gotuj帷ej si wody w這篡 spaghetti, posoli i ugotowa al dente zgodnie z instrukcj na opakowaniu.
Sos z mi瘰em doprawi sol i pieprzem. Na這篡 spaghetti z sosem.

Wskaz闚ka: W okresie od wrze郾ia do stycznia mo積a zastosowa 鈍ie膨 簑rawin
ameryka雟k zamiast suszonej. 125 g 鈍ie瞠j 簑rawiny dusi w sosie bolognese. Doda do
sosu keczup i makaron.

Wrapy z 簑rawin Wrapy z 簑rawin Fot. Martina Urban

Wrap wegetaria雟ki z 簑rawin

Wrap wegetaria雟ki z 簑rawin ameryka雟k

po 20 g pestek dyni, ziaren s這necznika i sezamu
300 g twaro磬u, 17% t逝szczu
1 czubata 造磬a sto這wa sosu pigwowo-musztardowego lub musztardy
s鏊, pieprz
po 1 ma貫j czerwonej i 鄴速ej papryczce
1/2 papai (ok. 150 g mi捫szu)
kilka kropel soku z cytryny
50 g miksu sa豉t
4 pszenne tortille (o 鈔ednicy ok. 25 cm)
60 g ca造ch, suszonych owoc闚 簑rawiny wielkoowocowej (ameryka雟kiej)
Dodatkowo:
1 bia趾o
30 g ziaren sezamu

Pestki dyni wraz z ziarnami s這necznika i sezamu pra篡 na powlekanej patelni. Zdj望 z patelni i po這w ziaren drobno posieka. Twaro瞠k wymiesza z sosem pigwowo- musztardowym i doprawi sol oraz pieprzem. Doda posiekane ziarna.
Po獞iartowa papryk, wyczy軼i, op逝ka i pokroi w cienkie paski. Obra papaj i usun望 pestki. Nast瘼nie pokroi w paski i skropi kilkoma kroplami soku z cytryny. Umy i osuszy sa豉t.
Placki tortilla posmarowa twaro磬iem i u這篡 na nim sa豉t, papryk i papaj. Posypa reszt ziaren i 簑rawin ameryka雟k. Mocno zwin望 i posmarowa z zewn徠rz bia趾iem oraz posypa ziarnami sezamu. Wedle uznania wrapy naci望 w poprzek lub pokroi w grube plastry.

Rada: Wrapy mog by r闚nie wy鄉ienit przystawk. Wtedy nale篡 je pokroi w plastry o szeroko軼i ok. 2 cm i podawa po 3 plastry na talerzu. Wedle uznania doda kapk guacamole.

"真rawie jagody"

Kiedy pierwsi Europejczycy osiedlili si na wschodnim wybrze簑 Ameryki P馧nocnej, dzi瘯i Indianom poznali kwa郾e, czerwone jagody. Kwiaty zdobi帷e niskie krzaczki przypomina造 im swoim kszta速em g這wy 簑rawi - dlatego nazwali ro郵in "Crane Berry" - "真rawimi jagodami". Z czasem pierwotna nazwa przekszta販i豉 si w u篡wan dzisiaj form: "cranberry".

Nale郾iki kokosowe z egzotycznymi owocami

Nale郾iki kokosowe z egzotycznymi owocami
(na 4 porcje)

Ciasto nale郾ikowe:

25 g mas豉
60 g m彗i
1 szczypta soli
1 造磬a sto這wa cukru
125 ml mleczka kokosowego (z puszki)
2 jaja
30 g p豉tk闚 kokosowych
Oliwa do sma瞠nia

Owoce:
1 ma造 ananas
2 owoce persymony
Sok z 1/2 limonki
2 造瞠czki cukru trzcinowego
2 owoce marakui
80 g suszonej ca貫j 簑rawiny wielkoowocowej (ameryka雟kiej)
20 g wi鏎ek kokosowych (lub p豉tk闚)
mi皻a do dekoracji

Roztopi mas這. Wrzuci m彗, s鏊 i cukier do miski i wymiesza. Nast瘼nie do這篡 mleczko kokosowe oraz jaja, a na koniec mas這. Wszystko razem wymiesza i pozostawi na 30 do wyro郾i璚ia. Gdy ciasto wyro郾ie, doda p豉tki kokosowe. Sma篡 nale郾iki na lekko rozgrzanej oliwie tak d逝go, a nabior z這tobr您owego koloru.
Obra ananasa, przeci望 na p馧 i poci望 mi捫sz ananasa na kawa趾i. Op逝ka owoce persymony i poci望 w plasterki lub s逝pki. Wymiesza sok z limonki z cukrem trzcinowym. Marakuje przekroi na p馧, wydr捫y mi捫sz z pestkami i zmiesza z sokiem z limonki. Wymiesza przygotowane owoce oraz 簑rawin ameryka雟k.
Podsma篡 lekko wi鏎ki kokosowe na ma貫j, powlekanej patelni. Nale郾iki podawa razem z egzotyczn sa豉tk owocow. Posypa wi鏎kami kokosowymi i przybra mi皻.

Zbiory 簑rawiny ameryka雟kiej Zbiory 簑rawiny ameryka雟kiej Fot. The Cranberry Marketing Committee USA

Wielkie morze 簑rawiny

A 95 proc. 簑rawiny uprawianych w USA zbiera si metod "na mokro". Farmerzy zalewaj pola uprawne wod na wysoko嗆 ok. 45 cm - tak, by krzaczki by造 ca趾owicie zakryte. Sztucznie wytworzone wiry wodne odrywaj owoce od ga陰zek. Owoce 簑rawin maj w 鈔odku cztery komory powietrzne. Dzi瘯i temu, po oderwaniu od krzaczka, wyp造waj na powierzchni niczym ma貫 boje. Korzystaj帷 z nape軟ionych powietrzem pas闚, farmerzy zagarniaj owoce w jedno miejsce, sk康 s odsysane do pojemnik闚, w kt鏎ych trafiaj do zak豉d闚 przetw鏎stwa owoc闚.

Zobacz przepis na ciasto z kremem waniliowym i 簑rawinami na nast瘼nym slajdzie.


Ciasto czekoladowe z kremem waniliowym i 簑rawinami Ciasto czekoladowe z kremem waniliowym i 簑rawinami

Ciasto w czekoladzie z kremem waniliowym i 簑rawinami

Ciasto czekoladowe z kremem waniliowym i 簑rawinami
(na ok. 20 kawa趾闚)

Ciasto:

250 g mi瘯kiego mas豉
250 g cukru
6 jajek
350 g m彗i
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 造磬i sto這we kakao
1 造磬a sto這wa mleka
250 g suszonej wielkoowocowej 簑rawiny ameryka雟kiej
Krem waniliowy:

1 opakowanie budyniu waniliowego
500 ml mleka
100 g cukru
250 g mi瘯kiego mas豉
Dodatkowo:
150 g gorzkiej czekolady w kawa趾ach
kakao
50 g suszonych 簑rawiny wielkoowocowej ameryka雟kiej

Mas這 rozetrze na kremow mas, stopniowo dodawa cukier i jajka. M彗 zmiesza z proszkiem do pieczenia, przesia i szybko wymiesza z jajkami i mas貫m. Podzieli ciasto na dwie cz窷ci. Jedn cz窷 prze這篡 do innego naczynia. Do pozosta貫j cz窷ci doda kakao i mleko. Blach do pieczenia wy這篡 papierem do pieczenia, a nast瘼nie umie軼i na niej kwadratow form na ciasto (ok. 28 cm x 28 cm). Umie軼i w niej bia陰 mas. Ciemn mas u這篡 na bia貫j masie, tworz帷 fale. 真rawiny umie軼i na powierzchni ciasta, delikatnie je w nim zanurzaj帷. Przykry pergaminowym papierem. Piec w temperaturze 175蚓 (termoobieg: 155蚓) przez ok. 45 minut. Pozostawi do ostygni璚ia.
Budy waniliowy wymiesza z 200 ml mleka. Do reszty mleka doda cukier i zagotowa. Do gotuj帷ego si mleka doda budy waniliowy i miesza. Pozostawi do ostygni璚ia, mieszaj帷 od czasu do czasu. Mas這 utrze na jednolit mas i doda budy za pomoc 造磬i sto這wej.
Powsta造 krem u這篡 na cie軼ie i posypa czekolad. Nast瘼nie posypa kakao i doda 簑rawiny. Wstawi do lod闚ki na 1-2 godziny.

Wskaz闚ka:
W okresie od wrze郾ia do stycznia mo積a zastosowa 鈍ie瞠 簑rawiny zamiast suszonych. Paczk 鈍ie篡ch 簑rawin (ok. 350 g) podgrza w rondlu zalewaj帷 造磬 sto這w wody z dodatkiem 5 造瞠k sto這wych cukru, mieszaj帷 przez 1-2 minuty. Nast瘼nie doda je do ciemnej masy i piec zgodnie z wcze郾iejszymi instrukcjami. Pozostawi kilka 簑rawin do dekoracji.

Tarta cytrynowa z 簑rawinami Tarta cytrynowa z 簑rawinami The Cranberry Marketing Committee USA

Tarta limonkowa z 簑rawin

Tarta limonkowa z 簑rawin

Ciasto:
200 g m彗i
40 g cukru
150 g mas豉
3-4 造磬i sto這we zimnej wody
500 g suszonego groszku
Papier do pieczenia

Nadzienie:
2 limonki
200 ml bitej 鄉ietany
250 g serka mascarpone
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 jajka
200 g suszonej 簑rawiny wielkoowocowej (ameryka雟kiej)

Dodatkowo:

Cukier puder do posypania
Plastry limonki do dekoracji

M彗 zmiesza z cukrem. Doda wod i mas這 pokrojone na kawa趾i. Rozdrobni wszystko no瞠m, a nast瘼nie ugniata r瘯ami do momentu powstania g豉dkiego ciasta.
Zawin望 w foli i wstawi do lod闚ki na ok. 30 minut.
Ciasto rozwa趾owa na posypanej m彗 powierzchni, a nast瘼nie w這篡 do posmarowanej t逝szczem formy do pieczenia tarty (鈔ednica ok. 26-28 cm lub 2 formy o 鈔ednicy ok. 18-20 cm). Ciasto nak逝 widelcem w kilku miejscach. Form z tart wstawi do lod闚ki na ok. 1 godzin. Nast瘼nie przykry papierem do pieczenia i posypa groszkiem. Piec w temperaturze 200蚓 (termoobieg: 180蚓) przez ok. 15 minut. Usun望 papier do pieczenia i groszek.
Zmniejszy temperatur do 160蚓 (termoobieg: 140蚓).
Limonki umy, zetrze sk鏎k i wycisn望 sok. Ubi 鄉ietan. Do serka mascarpone doda sok z limonek, start sk鏎k, cukier, cukier waniliowy i jajka. Doda bit 鄉ietan. ¾ 簑rawin u這篡 na tarcie, po這篡 serek mascarpone. Piec przez ok. 30 minut. Pozostawi do ostygni璚ia.
Posypa tart pozosta造mi 簑rawinami i ozdobi plastrami limonki. Posypa cukrem pudrem.