Sałatki z owocami

12.06.2014 09:07
Słodkie owoce w wytrawnych sałatkach? Czemu nie! Dojrzałe w letnim słońcu brzoskwinie, słodkie melony i arbuz znakomicie komponują się z pikantnymi listkami rukoli lub endywii oraz ostrymi serami. Zobacz nasze pomysły na lekkie sałatki z letnimi owocami, które sprawdzą się jako danie na lekki lunch w słoneczny dzień.
1

Melon z mozzarellą i szynką parmeńską

1 melon kantalupa
10 plasterków szynki parmeńskiej
10 kulek mini mozzarelli
oliwa z oliwek
sól, do smaku
kilka listków świeżej mięty, do dekoracji

Melona przekrój na pół, usuń pestki. Za pomocą łyżeczki do melonów wytnij kulki z melona, ułóż na półmisku.
Dodaj mozzarellę, plastry szynki oraz posiekane listki mięty. Całość skrop oliwą z oliwek, dopraw solą.

Szukasz dla siebie odpowiedniej diety? Sprawdź te książki >>

Zobacz też przepis na mozzarellę z anchois i wiśni

2 Sałatka z arbuza, pomidorków cherry i sera koziego Sałatka z arbuza, pomidorków cherry i sera koziego Fot. 123RF

Sałatka z arbuza, koziego sera i pomidorków cherry

ćwiartka dojrzałego arbuza
350 g pomidorków cherry różnego rodzaju
150 g sera koziego ("rolady")
oliwa z oliwek
sól, pieprz,
listki mięty do dekoracji

Za pomocą specjalnej łyżki wydrąż kulki z arbuza, przełóż je do miski na sałatkę.
Dodaj pomidorki cherry (jeśli są duże, poprzekrawaj je na pół) oraz pokruszony ser kozi. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Podawaj z podpieczoną bagietką.

Zobacz też przepis na brzoskwinie i melona z pieprzem

3 Kuskus z cukinią i malinami Kuskus z cukinią i malinami Fot. 123RF

Kuskus z cukinią i malinami

300 g kaszki kuskus
1 średnia cukinia (długości ok. 30 cm)
1 szklanka malin
2 garści sałaty karbowanej lub rukoli (ta ostatnia jest bardziej pikantna)
4 łyżki orzeszków piniowych
2 młode dymki (tylko biała i blado zielona część)
wrzątek, do kaszki
Dressing: 5 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny, sól, świeżo mielony czarny pieprz

Przyrządź kaszkę kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Orzeszki piniowe zrumień na suchej patelni, cały czas je mieszając (uważaj, dość łatwo się przypalają)
Liście sałaty dokładnie umyj, osusz i porwij na kawałki. Cukinie pokrój na cieniutkie plasterki, dymkę pokrój na krążki.
Do miski przełóż kaszkę kuskus i zamieszaj, by ziarenka się rozbiły. Dodaj cukinię, dymkę i zrumienione orzeszki piniowe
Na koniec dodaj maliny i delikatnie przemieszaj je z reszta składników.
Wymieszaj składniki dressingu, polej nimi sałatkę.

Zobacz też przepis na marokański tadżin z wiśniami i kurczakiem

4 Sałatka z arbuza z fetą Sałatka z arbuza z fetą Fot. 123RF

Sałatka z arbuza i fety

pół średniego, dojrzałego arbuza (ok. 1 kg)
250 g fety
oliwa z oliwek
sok z cytryny
2 łyżki miodu
czarny, świeżo mielony pieprz
listki mięty, do dekoracji

Arbuza pokrój w kostkę, przełóż do misy na sałatkę. Dodaj pokruszony ser feta. skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny oraz miodem. Dopraw pieprzem i udekoruj listkami mięty.

Masz ochotę na coś słodkiego? Zobacz nasze pomysły na desery z arbuza i melona

5 Sałatka z grillowanymi brzoskwiniami Sałatka z grillowanymi brzoskwiniami Fot. 123RF

Grillowane brzoskwinie z rukolą i parmezanem

2 dojrzałe brzoskwinie
1 garść rukoli lub endywii frisee
2 łyżki orzeszków piniowych (lub płatków migdałowych)
2 łyżki wiórków parmezanu
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka gęstego octu balsamicznego
sól, pieprz, do smaku

Listki rukoli lub endywi umyj, osusz i porwij na kawałki. Brzoskwinie umyj, osusz i pokrój na ósemki.
Rozgrzej patelnię grillową. Na suchej patelni zrumień orzeszki piniowe, uważając, by się nie przypaliły. Przesyp orzeszki do miseczki.
Na tej samej patelni połóż cząstki brzoskwiń i lekko opiecz, by się przyrumieniły.
Na półmisku ułóż liście rukoli i endywii frisee, na nich połóż cząstki brzoskwiń. Posyp orzeszkami pinii i parmezanem. Oliwę wymieszaj z octem balsamicznym, skrop dressingiem sałatkę. Dopraw solą i pieprzem do smaku

Zobacz też przepis na sałatkę z rukolą i awokado oraz sałatkę z rukolą i pepperoni

Komentarze (2)
Sałatki z owocami
Zaloguj się
  • joankb

    Oceniono 1 raz 1

    A może tak coś z rzeczywiście dojrzałych w słońcu owoców?
    Niemal wszystko powyżej jest z owoców niedojrzałych, zakonserwowanych, wożonych wiele kilometrów i wiele dni.
    Nigdy w Polsce nie spotkałam dojrzałego melona, brzoskwini.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX