Wiśnie w cieście i w sałatce

Wisienka - rzecz jasna - może wylądować na torcie. Ale warto ją potraktować bardziej strategicznie, bo to owoc nie tylko od parady! Podobnie jak czereśnia sprawdzi się w daniach i na słodko, i na słono, a nawet w orzeźwiających napojach.
Pajda chleba z wiśniami Pajda chleba z wiśniami Fot. Marcin Klaban

Pajda chleba z wiśniami

2 kromki pieczywa na zakwasie,
3 łyżki oliwy, kawałek sera gorgonzola,
2 łyżki sera mascarpone, duża garść wiśni lub czereśni (bez pestek),
kilka listków bazylii, skórka otarta z 1 cytryny (wcześniej sparzonej)

Pieczywo skrapiamy oliwą i opiekamy w tosterze lub na grillu. Smarujemy obficie gorgonzolą wymieszaną z serkiem mascarpone. Na wierzchu układamy pokrojone na kawałeczki wiśnie, posypujemy posiekaną bazylią i startą skórką cytrynową.

Sałatka z polędwicą Sałatka z polędwicą Fot. Marcin Klaban

Sałatka z polędwicą i wiśniami

400 g polędwicy wołowej,
garść młodych liści szpinaku,
garść wiśni bez pestek (lub czereśni),
garść pomidorków koktajlowych (np. słodkiej odmiany truskawkowej),
4 łyżki oliwy,
sól, pieprz,
ewentualnie ocet balsamiczny,
kawałek fety lub dojrzewającego koziego sera

Polędwicę solimy i obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni grillowej po 4-5 minut z każdej strony (możemy trochę krócej lub trochę dłużej, zależnie od tego, czy wolimy mięso mniej czy bardziej wysmażone).
Kroimy na plastry o grubości kilku milimetrów i mieszamy z umytymi, osuszonymi liśćmi szpinaku, pokrojonymi na mniejsze kawałki wiśniami oraz pomidorkami. Skrapiamy sałatkę oliwą (można dodać parę kropel octu balsamicznego) i doprawiamy solą oraz pieprzem. Posypujemy pokruszoną fetą lub dojrzewającym serem kozim.

Mozzarella z achois i wiśniami Mozzarella z achois i wiśniami Fot. Marcin Klaban

Mozzarella z anchois i wiśniami

125 g (1 kul­ka) mozzarelli, najlepiej di Bufal­ (z bawolego mleka),
6 filecików anchois,
garść wiśni lub czereśni (bez pestek),
garść liści rukoli,
4 łyżki oliwy,
sól, pieprz

Na talerzu układamy porwaną na małe kawałki mozzarellę, fileciki anchois oraz pokrojone, lekko zgniecione wiśnie. Posypujemy rukolą, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Uwaga: do tej przystawki idealnie pasuje kieliszek schłodzonego białego wina.

Tadżin Tadżin Fot. Marcin Klaban

Tadżin

3 łyżki oliwy,
2 ząbki czosnku,
1 cebula,
2 łyżeczki kurkumy,
4 udka z kurczaka (ze skórą),
garść wiśni lub czereśni (bez pestek),
1 zielona papryka,
500 g kuskusu,
sok z 2 pomarańczy,
sól, pieprz,
1 łyżka jasnego płynnego miodu,
listki kolendry lub bazylii,
oliwa

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojony na cienkie plasterki czosnek oraz posiekaną cebulę, doprawiając je kurkumą. Gdy się zeszklą, dodajemy mięso oddzielone od kości i pokrojone w kostkę.
Mięso kładziemy skórką do dołu, a gdy się zezłoci, obsmażamy z drugiej strony. Po 5-6 minutach wrzucamy połówki wiśni lub czereśni, pokrojoną w paski paprykę i kuskus. Zalewamy wodą (3 cm powyżej poziomu kaszy), doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia, pozostawiając garnek przykryty pokrywką lub folią aluminiową na 5 minut, aż kasza wchłonie całą wodę.
Wlewamy sok pomarańczowy, doprawiamy solą, pieprzem oraz miodem i mieszamy. Przed podaniem posypujemy świeżo posiekaną kolendrą lub bazylią i skrapiamy oliwą.

Deser po włosku z wiśniami Deser po włosku z wiśniami Fot. Marcin Klaban

Ekspresowy deser po włosku

500 g świeżego sera ricotta,
4 łyżki cukru pudru,
2 garści wiśni lub czereśni (bez pestek),
po kawałku ciemnej i białej czekolady,
kruche ciasteczka(mogą być pełnoziarniste)

Mieszamy ser ricotta z cukrem pudrem, łączymy z połową wiśni.
Przekładamy do pucharków i wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Deser podajemy posypany resztą wiśni i startą czekoladą, z herbatnikami.

Wiśniolada

garść wiśni lub czereśni (bez pestek),
2 łyżki cukru trzcinowego,
sok z 2 cytryn, kilka listków mięty,
duża garść lodu,
500 ml schłodzonej wody gazowanej

Wiśnie lekko rozcieramy z cukrem i sokiem cytrynowym, najlepiej w moździerzu lub na desce za pomocą noża. Owocową papkę przekładamy do dzbanka lub wysokich szklanek. Dodajemy lód i zalewamy wodą gazowaną. Wiśnioladę podajemy od razu, schłodzoną.

Zobacz więcej przepisów na domowe lemoniady

Więcej o: