Jak zrobić świąteczne pierniczki?

Smakują i pachną świętami. Są bardzo wdzięcznym wypiekiem - przygotować je mogą nawet najmłodsi. A wycinanie kształtów i dekorowanie to zabawa nawet dla dużych dzieci.

Na początek

Pierniczki najlepiej przygotować wcześniej - kilka dni przed świętami i zamknąć w szczelnym, metalowym naczyniu, gdyż zaraz po upieczeniu mogą zrobić się twarde. Z czasem zrobią się miękkie i bardziej kruche, w sam raz, by trafić na świąteczny stół. W szczelnym pojemniku można je przechowywać nawet do kilku miesięcy. Jeśli chcemy, by pierniczki szybko zmiękły, do puszki można wsadzić jeszcze skórkę od chleba lub skórkę z jabłka.

 

Pierniczki Agnieszki Kręglickiej

200 g masła

200 g cukru

2 jaja

1/2 szklanki płynnego miodu

1 łyżeczka esencji waniliowej

utarta skórka z cytryny

500-700 g mąki

1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki przyprawy do pierników

1 łyżeczka mielonego imbiru

 

Masło z cukrem ubić dokładnie mikserem. Dodać jaja, miód, wanilię i skórkę cytrynową. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dodać do masy maślanej i szybko wymieszać, aż składniki się połączą. Włożyć ciasto do lodówki na godzinę (można zostawić na noc). Kiedy stwardnieje, podzielić na cztery części i rozwałkować placki grubości 3 mm. Wyciąć foremką ciastka i ułożyć na blasze, na natłuszczonym pergaminie. Wstawić do piekarnika o temp. 180 st. C, piec 15 minut, aż się zrumienią. Ostudzić i dekorować lukrem.

Co będzie potrzebne?

Kiedy wyrobimy już ciasto, czeka nas wycinanie kształtów. To prawdziwa frajda, bo pierniczki sprawdzają się w niemal każdej formie. Najprościej, i bez dodatkowych wydatków, będzie użyć szklanki lub innych przyborów kuchennych o cienkim brzegu. Do wycinania nadaje się też dekoracyjne radełko do ciast, które prostym kształtom nada falistą krawędź. Oczywiście niezawodne będą foremki do wykrajania ciastek - dostaniemy je w wielu fantazyjnych kształtach.

Potrzebny będzie także rękaw do dekoracji ciast z odpowiednią końcówką. Można go zastąpić również grubym workiem foliowym, w którym ucinamy róg i wypełniamy lukrem. Dzięki tym przyborom wykonamy bardziej precyzyjne wzory. Do pokrycia lukrem całej powierzchni pierniczków przyda się także pędzel: zwykły lub silikonowy.

Jak dekorować?

- Lukier - najbardziej uniwersalny i najczęściej stosowany do dekoracji pierniczków. Najprostszy lukier otrzymuje się przez zmieszanie cukru pudru i soku z cytryny.  Łatwo zmienić jego kolor dodając odpowiedni barwnik spożywczy, a dodając np. cukier waniliowy lub likier miętowy można zmienić jego smak. Po zmieszaniu składników należy rozetrzeć je na gładką masę, tak by dobrze było rozsmarować lukier na pierniczkach.

Przepis na lukier waniliowy

Lukier cytrynowy

Lukier z białek

- Jadalne pisaki - łatwe w użyciu, pozwolą nawet najmniej wprawnym amatorom wypieków w staranny sposób ozdobić ciasteczka. W flamastrach znajduje się krem cukrowy, który na kolorowym tle z lukru może stworzyć ciekawą i precyzyjną kompozycję (cena ok. 7 zł za zestaw 4 pisaków). Można użyć również pisaków z jadalnym tuszem (cena ok. 14 zł).

- Lukier możemy ozdobić także kolorową posypką, w różnych kształtach, srebrnymi lub złotymi płatkami cukierniczymi lub wiórkami kokosowymi.

- Witrażyki - przydadzą się, jeśli będziemy chcieli wykonać np. piernikową chatkę. W środku pierniczków należy wyciąć otwór (ale nie za duży, by brzegi nie były zbyt cienkie).  Pierniczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. W foliowym worku wałkiem tłuczemy na drobne kawałki landrynki, którymi hojnie wypełniamy otwory w pierniczkach.

Co z pierniczków?

W cieście możemy wykonać również otwór przed wsadzeniem pierniczków do piekarnika. Po upieczeniu przez otwór przeciągniemy wstążkę i wieszamy pierniczki na choince.  Z połączonych cienkim sznurkiem pierników (na brzegach każdego z ciasteczek należy wykonać mały otwór) możemy wykonać łańcuch - dekorację świąteczną. Pierniczki świetnie nadają się także na 'słodkie' wizytówki - na ich wierzchu należy napisać imię zaproszonej na przyjęcie osoby i ułożyć w odpowiednim miejscu na stole. A bardziej cierpliwi mogą wykonać piernikową chatkę, która ozdobi świąteczny stół. Jeśli nie masz pomysłu (lub pieniędzy) na gwiazdkowy prezent możesz też spakować pierniczki w metalowe pudełko lub papier celofanowy i owinąć je ozdobną kokardą - w sam raz na gwiazdkę!

Copyright © Agora SA