Z groszkiem, marynowanymi pieczarkami, bez ziemniaków. Czy istnieje jedyny słuszny przepis na sałatkę jarzynową? Sprawdzamy

Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że sałatkę jarzynową robi się w określony sposób, a wszelkie odstępstwa od klasycznej receptury traktujemy jak herezję. Czy naprawdę istnieje jedyny słuszny przepis? Jak robi się ją w różnych domach? Zapytaliśmy o to kilka osób.
Sałatka jarzynowa z dekoracją Sałatka jarzynowa z dekoracją Fot. Sifalcia/ flickr.com (CC BY-NC-ND 2.0)

Dekoracje? Temu trendowi mówię zdecydowane "nie"!

W naszym domu podstawa to dobry, domowy kiszony ogórek - w dużych ilościach. Musi być domowy, bo te kupne są bardzo słone. I majonez, ale tylko jednej marki. Żaden inny nie wchodzi w grę. Nasza wersja jest też bez ziemniaków.

Składniki muszą być pokrojone idealnie drobno. Tylko moja teściowa ma cierpliwość, żeby kroić drobno i równo. Kiedy ja to robię, sałatka jest brzydka, bo pokrojona dość grubo, a kawałki są nierównej wielkości.

W moim rodzinnym domu do jarzynówki robiło się tzw. zalewę: majonez, śmietana, musztarda, cytryna, cukier, sól, pieprz. Kiedy zrobiłam jarzynówkę w takiej zalewie mężowi - nawet jej nie tknął. Nie mógł pojąć, po co ja to zalałam. Od tego czasu dodaję tylko majonez.

Sałatkę podajemy po prostu wymieszaną w salaterce, bez żadnych ozdób. Jajeczko, pietruszka, kwiatki z papryki - temu trendowi mówię zdecydowane "nie"! Tym bardziej, że jarzynówka to nie jest u nas odświętne danie, tylko sałatka na co dzień, na przykład do kanapki z szynką.

Groszek konserwowy Groszek konserwowy Fot. iStock

Bez groszku ani rusz

W naszej domowej sałatce jarzynowej musi być groszek. Koniecznie, bez tego to nie to samo. Poza tym cebula biała, jabłko, ogórek kiszony, marchewka, pietruszka.

Wszystkie składniki kroi się w kwadraciki. Mamy takie ustrojstwo, kupione w telezakupach - wkłada się do niego warzywa, przeciska i wychodzą takie kwadraciki niewielkie, w sam raz.

Majonezu dodajemy na oko - nie może być tak, że tylko skleja składniki, ale i nie tak, że wszystko w nim pływa. Do tego odrobina musztardy dla zaostrzenia smaku.

Sałatkę podajemy w salaterce, ale musi mieć specjalną oprawę. Z wierzchu ozdabiamy ją połówkami jajek na twardo, łodyżkami szczypiorku, paskami papryki czerwonej - jaką kto ma inwencję.

Co ważne - sałatki jarzynowej nie jemy na co dzień. To sałatka tylko na święta i koniec.

Rzadka sałatka jarzynowa Rzadka sałatka jarzynowa Fot. iStock

Nie zjem rzadkiej sałatki

Na święta sałatka być musi - przygotowuję ją dla mojej rodziny (mąż i dzieci) oraz mojej mamy. Znajdują się w niej: marchew, pietruszka, seler, jajko na twardo, ogórek kiszony, cebula, groszek konserwowy, jabłko i majonez (i oczywiście sól i pieprz). I niczego z tego składu nie może zabraknąć. Moja teściowa zamiast groszku daje kukurydzę i to jest zło.

Składniki kroję raczej grubo, nie znoszę rozpaćkanej sałatki. Dodaję do niej tylko majonez i tylko tyle, żeby skleił składniki. Nie biorę do ust rzadkiej sałatki. Nie bawię się też w żadne ozdabianie. Mieszam wszystko i podaję w salaterce. Sałatka jest u nas tylko od święta, więc wszystko musi być perfekcyjnie.

Sałatka jarzynowa Sałatka jarzynowa Fot. iStock

Tylko z warzywami z bulionu

W naszej sałatce musi być włoszczyzna z zupy na mięsie (to ważne, bo warzywa mają wtedy zupełnie inny smak niż takie po prostu ugotowane w wodzie), czyli marchewka, pietruszka, seler. Do tego groszek, jabłko, jajko, ziemniaki i ogórki kiszone. Niektórzy dodają cebulę lub pora, u mnie w domu się nie dodawało. Lubię natomiast dodatek natki pietruszki, co raczej nie jest typowe.

Składniki do naszej sałatki kroi się drobno. Nawet mój dziadek uważał, że powinno się kroić bardzo drobno, bo jest to eleganckie. Podobno kiedyś tylko on robił taką sałatkę na święta.

Do sałatki u mnie w domu zawsze dodaje się majonez, ale w rozsądnych ilościach. W rodzinie mojego narzeczonego dodaje się bardzo dużo majonezu. W swoim własnym domu najczęściej robię sałakę bez majonezu, ale zawsze można go dodać, jeśli ktoś ma ochotę. Zazwyczaj dodaję też trochę musztardy.

Sałatkę podajemy wymieszaną w salaterce. Do ozdoby obowiązkowo natka pietruszki.

Szczerze powiedziawszy, w moim domu rodzinnym nie robiło się takiej sałatki na święta. U dziadków chyba była i u rodziny mojego narzeczonego też jest. Natomiast sama robię czasem jarzynówkę, jak mam akurat warzywa z zupy.

Z groszkiem, marynowanymi pieczarkami, bez ziemniaków. Czy istnieje jedyny słuszny przepis na sałatkę jarzynową? Z groszkiem, marynowanymi pieczarkami, bez ziemniaków. Czy istnieje jedyny słuszny przepis na sałatkę jarzynową? Fot. iStock

Koniecznie z marynowanymi pieczarkami!

W moim domu w sałatce jarzynowej musi się znaleźć: jajko, marchewka, pietruszka, seler, jabłko, ogórek konserwowy, pieczarki marynowane, opcjonalnie groszek i czasem cebulki marynowane. Wiem, że to nie do końca klasyczny przepis, o co ostatnio kłóciłam się nawet ze znajomymi, ale innej sobie nie wyobrażam. Bez pieczarek to już nie to samo.

Co ważne - majonezu nie jest jakoś bardzo dużo. Raczej tyle, aby się wszystko ładnie skleiło. Do tego trochę musztardy, sól i pieprz. Wszystko miesza się razem dokładnie w misce i raczej specjalnie nie dekoruje.

Na święta jest zawsze. Czasem też, jak akurat jest ugotowana włoszczyzna i znajdzie się ktoś, komu będzie się chciało kroić warzywa.

Sałatka jarzynowa Sałatka jarzynowa Fot. iStock

Tylko od święta

W przypadku naszej sałatki lista składników jest szczegółowa i niczego z niej nie może zabraknąć, bo inaczej to już nie to samo. Muszą się w niej znaleźć: jajka, marchewka, seler, jabłko, ogórki kiszone, zielony groszek, cebula, majonez, sól i pieprz.

Składniki kroimy raczej drobno. Do tego oczywiście majonez. W przepisie mojej mamy - bardzo mało, w przepisie teściowej - bardzo dużo.

Kiedy sałatka trafi już do salaterki, wierzch smarujemy cienką warstwą majonezu. Następnie przybiera się ją według uznania, np. groszkiem, natką pietruszki. To ważne, bo trafia na nasz stół tylko od święta.

Komentarze (57)
Sałatka jarzynowa - przepis
Zaloguj się
  • calidris

    Oceniono 33 razy 29

    Tak, istnieje jedyny słuszny przepis. I on *nie jest* bez kartofli. Za to jest bez wydziwień typu pieczarki, marynowane czy jakiekolwiek.

  • lidki

    Oceniono 32 razy 10

    Warzywa zawsze gotowane w skórkach, ogóry kiszone, trochę jaj i koniecznie jedno kwaśne jabłko. Przyprawić należy majonezem KIELECKIM bo ma najlepszą ku temu konferencję, a żeby dodać sałatce charakteru dorzuca się 2-3 łyżki musztardy sarepskiej. Z całym szacunkiem, ale inne przepisy to recepty na mdłe paćki bez smaku.

  • Michiko Go Surokai

    Oceniono 17 razy 9

    BLUŹNIERSTWO... sałatka jarzynowa jest od święta i na święta... w dzień nieświąteczny zjeść sałatkę jarzynową... to hańba dla prawdziwego Polaka... sorry za off top, ale kocham sałatkę jarzynową i każdy, kto przyrządza ją inaczej niż ja zasługuje na conajmniej jedno kose spojrzenie... SAŁATKA JARZYNOWA GÓRĄ!!!

  • teresa104

    Oceniono 6 razy 6

    To jest przykład potrawy, która w innym domu nigdy mi nie odpowiada, choćby twórca włożył całe serce, parzył cebulki, samodzielnie kisił ogórki, kręcił majonez. Ale zjadam, doceniam starania i tyle, moja przecież nie jest lepsza, tylko inna.

  • patatajmiauhau

    Oceniono 18 razy 6

    Drogi Towarzyszu Trudowniku iz Trybuny Krasno-Ludu, jarzynówka to zupa, chyba że u Was na Mazowszu jest na odwyrtkę tak jak z kotletami, kremówkami i z „bratnią pomocą" wielkich szpitalników etc. etc. :DDD

  • anzimonek

    Oceniono 5 razy 5

    Co rodzina to nowina. I bardzo dobrze! Jadam wszelkie odmiany tej Sałatki (pisanie nazwy tej potrawy z małej litery pozwala na pomylenie jej z innymi sałatkami, a to jest ta Sałatka). Może niekoniecznie lubię wszystkie, zwłaszcza z dodatkiem kukurydzy, bo to jest absolutnie sztuczny i niekoniecznie zdrowy dodatek. Smakowałem, ale dawno już niestety, sałatkę z dodatkiem pokrojonego śledzia... bardzo dobra. Oczywiście były tam także ziemniaki. Osobiście uważam, że nie są konieczne, natomiast zawsze dodałbym pokrojone jajeczko na twardo. A zresztą róbcie ją i jedzcie tak jak Wam smakuje. Wszystkim Wesołych Świąt!!!

  • shtalman

    Oceniono 17 razy 5

    Dla pierwosmaku musi być majonez Winiary lub Kielecki, musztarda tylko sarepska.
    Robiłem luksusowo majonez Hellmanna z musztardą Dijon ale to był całkowicie inny smak.
    Nigdy pieczarek lub kukurydzy. Ten osobnik który wrzuca kurydzę do sałatki powinien być powieszony za jaja lub za cycki na latarni

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX