Święta ekonomicznie - kilka przepisów na niedrogie dania i wypieki

Na świąteczne przysmaki wcale nie trzeba wydawać majątku. Rozsądnie dobierając potrawy i ich składniki możemy przygotować smakowitą ucztę, nie nadwyrężając zanadto domowego budżetu. Oto kilka pomysłów na tanie dania, w sam raz na Wigilię i Boże Narodzenie.
1 Świąteczne śledzie pod pierzynką Świąteczne śledzie pod pierzynką Fot. Shutterstock

Świąteczne śledzie pod pierzynką

Dobrym i niedrogim pomysłem na świąteczną przekąskę jest sałatka śledziowa. Wystarczy kilka płatów śledziowych, by przygotować naprawdę solidną porcję, która wystarczy na całe święta. By obniżyć koszty i zwiększyć ilość sałatki, możesz dodać do niej sporo warzyw, np. ziemniaków czy buraków.

Składniki:

1/2 kg płatów śledziowych
3-4 ugotowane na twardo jajka
20 dag żółtego sera
2 cebule
3 ogórki konserwowe
2-3 buraki - ugotowane, a następnie ostudzone i obrane
2 spore ziemniaki ugotowane w mundurkach, ostudzone i obrane
majonez (ok. 1 średni słoik)
jogurt naturalny do smaku
Do dekoracji: natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Śledzie pokrój na kawałki, ogórki i ziemniaki w kostkę, a jajka bardzo drobno posiekaj. Cebulę drobno pokrój, a następnie obgotuj do miękkości w niewielkiej ilości wody lub podsmaż na oleju. Ser żółty ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a buraki na tarce o grubych oczkach. W salaterce układaj warstwami - najpierw śledzie wymieszane z cebulką, potem ziemniaki, ogórki, następnie buraki. Wierzch posmaruj majonezem, wymieszanym z jogurtem, a następnie posyp jajkami i żółtym serem, a następnie udekoruj natką pietruszki.

Rada: Jeśli chcesz, poszczególne warstwy sałatki możesz przekładać warstwą majonezu.

2 Sałatka jarzynowa Sałatka jarzynowa Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa to klasyka, która sprawdzi się na każdym świątecznym stole. Do jej przygotowania możesz wykorzystać włoszczyznę, która pozostanie z gotowania wywaru na wigilijną zupę. Jeśli chcesz zaostrzyć smak sałatki, dodaj do niej na przykład nieco pikantnej musztardy.

Sałatka jarzynowa

4 marchewki
2 pietruszki
1 średni ziemniak (opcjonalnie)
1/2 niedużego selera
4 ogórki kiszone lub konserwowe
1 cebula lub nieduży por
2 jajka na twardo
1 jabłko
1 puszka groszku konserwowego
4 czubate łyżki majonezu
sól
pieprz

Marchewkę, pietruszkę, selera i ziemniaka obierz, zalej wodą, posól i ugotuj. W zależności od tego, jak lubisz, ugotuj do miękkości lub pozostaw lekko twarde. Cebulę, jabłko i ogórki obierz ze skórki, a jajka ze skorupek. Wszystkie składniki pokrój w grubą lub drobną kostkę, w zależności od tego, jak lubisz. Groszek wyjmij z puszki i odsącz na sitku. Wszystkie składniki przełóż do miski i wymieszaj. Dodaj majonez, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
Rady: Sałatkę możesz wykonać z warzyw, które posłużyły np. do ugotowania wywaru czy rosołu. Niektórzy zamiast groszku dodają fasolę, są też wersje z kukurydzą i papryką. Kompozycja sałatki zależy od upodobań, można ją doprawić słodką sproszkowaną papryką lub curry.

Autor: Maria Szkop

3 Barszcz czerwony Barszcz czerwony Fot. Shutterstock

Barszcz czerwony

Barszcz czerwony na domowym zakwasie nie tak trudno przygotować. Do tego jest pyszny, zdrowy i tani. Będzie idealny z dodatkiem pieczonych pierożków lub pasztecików z kapustą i grzybami.

Składniki:

Zakwas na barszcz:
2 buraki
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka soli gruboziarnistej
1/2 łyżeczki cukru
1 kromka razowego chleba

Czysty barszcz:
2-3 buraki
1 jabłko
1 gruby plaster selera
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
3 szklanki przecedzonego przez ściereczkę zakwasu
sól
pieprz
cukier

Sposób przygotowania:

Robimy zakwas: Buraki obieramy i kroimy w plastry. Wkładamy do litrowego słoika, dodając przyprawy i pokruszony chleb. Zalewamy 3 szklankami przegotowanej, ciepłej wody i odstawiamy na 3-4 dni.
Robimy czysty barszcz: Buraki obieramy i tniemy na plastry. Układamy w garnku, dodajemy obrane, pokrojone w ćwiartki jabłko, seler, pokrojony w słupki czosnek. Wlewamy 2-3 szklanki wody i gotujemy na małym ogniu godzinę. Dodajemy zakwas, zagotowujemy. Przykrywamy, odstawiamy na kilka godzin. Przecedzamy i podgrzewamy.

Autorzy: Dorota Próchniewicz, Teo Vafidis, Anna Wrońska

4 Pieczone pierogi Pieczone pierogi fot. iStock

Pieczone drożdżowe pierogi z kapustą

Dobrym dodatkiem do wigilijnego barszczu będą pieczone pierogi z kapustą i grzybami. Jeśli nie masz suszonych grzybów, a nie chcesz ich kupować ze względu na cenę, możesz zastąpić je pieczarkami. Farsz może nie będzie tak aromatyczny, ale nadal będzie pyszny.

Składniki:

Ciasto:
75 g drożdży
1 łyżeczka cukru
1 żółtko
5 łyżek kwaśnej śmietany
5 łyżek mleka
1/2 kg mąki
25 dag masła lub margaryny
1 jajko do posmarowania pierogów

Farsz:
1 kg kiszonej kapusty
1 kg białej kapusty
20 dag suszonych grzybów
1 jajko
2-3 średnie cebule
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
2 łyżki oleju
2-4 łyżki tartej bułki

Sposób przygotowania:

Na dzień wcześniej, zanim zaczniesz robić pierogi, pokrusz grzyby i zalej je wodą.
Zrób ciasto: drożdże rozkrusz, dodaj cukier i odstaw, żeby zaczęły rosnąć. Do miski wlej śmietanę i mleko, dodaj żółtko i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj widelcem. Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj masło i posiekaj. Dodaj mieszankę śmietanową i drożdże, wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.
Tymczasem zacznij robić farsz: białą kapustę poszatkuj, zalej wrzątkiem i gotuj 10 minut. Dodaj kiszoną kapustę, posól, gotuj razem ok. godziny. Grzyby obgotuj w wodzie, w której się moczyły (około 10 minut od chwili, gdy się zagotują) i wrzuć do kapusty. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju, dodaj do gotującej się kapusty z grzybami. Wymieszaj, zdejmij z ognia, odciśnij na sicie i przepuść przez maszynkę. Przypraw do smaku, dodaj jajko i tyle tartej bułki, aby farsz był zwięzły. Wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 150°C. Ciasto cienko rozwałkuj, powycinaj kółka, pośrodku każdego ułóż porcję kapusty. Dokładnie zlep brzegi, formując pierożki. Odłóż pierogi na blaszkę, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut. Posmaruj pierogi roztrzepanym jajkiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 20 minut, aż się przyrumienią. Podawaj do barszczu.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

5 Karp królewski saute Karp królewski saute Fot. Kinga Paruzel / alebabka.blogspot.com

Karp królewski saute

Jeśli na twoim wigilijnym stole nie może zabraknąć karpia, wybierz takiego, który waży około 1 kilograma (jego głowy, ogona, kręgosłupa i płetw możesz użyć do przygotowania rybnego bulionu). By karp był najsmaczniejszy, należy obłożyć go plasterkami cebuli lub cytryny (albo i jednym i drugim) i wstawić na kilka godzin - a najlepiej na całą noc - do lodówki. Rybę podawaj z pieczywem lub ziemniakami.

Składniki:

1 karp królewski (lustrzeń) o wadze do 1kg
duża cebula
cytryna
sól
pieprz
olej

Sposób przygotowania:

Karpia sprawiamy: patroszymy, czyścimy z niewielkiej ilości łusek, odcinamy głowę wraz ze skrzelami oraz płetwy grzbietową i brzuszne. Rybę filetujemy ,starannie płuczemy i osuszamy. Kroimy w plastry cytrynę i obraną z łusek cebulę, którymi z każdej strony obkładamy karpia. Tak przygotowanego odstawiamy do lodówki na przynajmniej dwie godziny.
Pół godziny przed smażeniem oczyszczamy rybę z plastrów cebuli i cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy na mocno rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.
Najsmaczniejszy jest, gdy obłożony plastrami cebuli i cytryny przechowywany jest w lodówce przez całą noc.

Autor: Kinga Paruzel (przepis pochodzi z ebooka "Mój Wigilijny Stół")

6 Ryba po grecku Ryba po grecku Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Ryba po grecku

Rybę po grecku możesz podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najlepsza jest na drugi dzień po przygotowaniu - gdy wszystkie smaki nieco się "przegryzą".

Składniki:

1 kg filetów kilka ryby mrożonej (morszczuk albo mintaj lub sola)
4 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
mały seler
4 cebule
większy słoiczek koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
sól
2 ziarenka ziela angielskiego
olej do smażenia
1/2 szklanki wody
cukier
natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Marchew, pietruszkę i selera obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy, podsmaż starte warzywa, lekko posól, a po kilku minutach przykryj patelnię i duś na wolnym ogniu. W razie potrzeby podlej niewielką ilością wody. Rybę rozmroź, pokrój na kawałki, skrop sokiem z cytryny, popieprz i lekko posól (ostrożnie - rybę łatwo przesolić), obtocz w mące i obsmaż z obu stron na złoty kolor. Cebulę obierz, pokrój w piórka i po usmażeniu filetów wrzuć na patelnię. Usmaż na lekko złoty kolor. Do garnka przełóż cebulę i uduszone warzywa, dodaj listek laurowy, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, dodaj koncentrat, odrobinę cukru i podlej 1/4 szklanki wody. Duś na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu. Gdy warzywa będą miękkie, układaj je na półmisku na zmianę z usmażoną rybą. Na wierzchu powinny być warzywa. Udekoruj gałązkami natki. Potrawę podawaj na ciepło lub na zimno.

Autor: Maria Szkop

7 Piernik marchewkowy Piernik marchewkowy Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Gazeta

Piernik marchewkowy

Sernik czy makowiec nie należą do najtańszych ciast, podobnie jak pełen bakalii keks czy piernik z dodatkiem miodu. Zamiast nich możesz przygotować na przykład korzenne ciasto marchewkowe, ucieraną babkę drożdżową, babkę ponczową czy też drożdżową struclę, przełożoną domowymi powidłami ze śliwek.

Składniki:

3 jajka
szklanka cukru
2 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki kakao
2 łyżeczki mielonego cynamonu
3 marchewki starte na tarce o dużych oczkach
szklanka oleju

Krem waniliowy:
100 g serka naturalnego kremowego
100 g miękkiego masła
pół łyżeczki esencji waniliowej
pół szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Białka jaj ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy dalej. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy. Do puszystego kogla-mogla wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cynamon. Mieszamy. Następnie wrzucamy startą marchewkę i olej. Łączymy wszystkie składniki. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem keksówki (30x10cm). Pieczemy godzinę w 180°C.
Wszystkie składniki kremu miksujemy. Kiedy ciasto wystygnie, możemy posmarować wierzch lub przełożyć je kremem. Można również smarować kremem każdy plaster ciasta przed podaniem.

8 Makowe ciasteczka Makowe ciasteczka Fot. Shutterstock

Makowe ciasteczka

Chrupiące ciasteczka z makiem z pewnością ucieszą dzieci. Z ciasta możecie wyciąć dowolne kształty, a po upieczeniu udekorować je według uznania.

Składniki:

125 g mąki
70 g masła
łyżeczka proszku do pieczenia
50 g cukru pudru
żółtko
2 łyżki mleka 2%
30 g maku (niemielonego)

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C, włączamy termoobieg. Zagniatamy mąkę z masłem, proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, żółtkiem, mlekiem i makiem na gładką masę. Następnie rozwałkowujemy ciasto na około 2 mm i wycinamy z niego ciasteczka foremkami o różnych kształtach. Wykładamy blachę papierem pergaminowym, układamy na nim ciasteczka i pieczemy około 6 minut.

9 Ciasteczka cynamonowe - 'znikające' Ciasteczka cynamonowe - 'znikające' Fot. Katarzyna Kozioł

Ciasteczka cynamonowe - "znikające"

A może ciasteczka cynamonowe? Jeśli chcesz, możesz zamiast cynamonu, dodać do nich przyprawę do piernika.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka miodu
50 g masła
50 g cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
duża szczypta imbiru w proszku
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki połącz w miseczce i zagnieć na gładkie ciasto. Jeśli będzie bardzo klejące w czasie wyrabiania lub wałkowania dodaj odrobinę mąki. Gotowe ciasto rozwałkuj, wytnij dowolnymi foremkami ciasteczka i poukładaj na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Pamiętaj o zachowaniu odstępów pomiędzy ciasteczkami. Piecz około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.

Autor: Katarzyna Kozioł

Komentarze (8)
Święta ekonomicznie - kilka przepisów na niedrogie dania i wypieki
Zaloguj się
  • molly_wither

    Oceniono 13 razy 5

    Jolopy.Warzywa gotuje sie bez obierania, obiera je sie po ugotowaniu wystudzeniu.Zachowuja wiecej witamin.

  • else

    Oceniono 7 razy 3

    Tjaa! Najpierw zarób ciasto i pozwól mu rosnąć pól godziny, w tym czasie przenieś się w przeszłość, żeby zrobić farsz, co trwa około dwóch godzin! Gratulacje za pomysłowość i logiczne myślenie :(

  • ania_m66

    Oceniono 1 raz -1

    no na ciasto drozdzowe z 1/2 kg maki ponad 2 kg farszu z kapusty do pierogow bedzie akurat w sam raz....

  • muminos1975

    Oceniono 23 razy -1

    święta sa po to żeby świętować i raz w roku pozwolić sobie na jakieś delikatesy w większej ilości a nie wieczne dziadowanie i marudzenie po polsku. po to sie m.in. pracuje, żeby świętować. Tak. mam świąteczny sweter i oświetlony dom.

  • Oceniono 6 razy -4

    fajne przepisy są też na blogu zazielonymidrzwiami.blogspot.com, ja osobiście zrobię sałatkę z pomarańczy i żurawiny

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX