Pieczona ryba - nie tylko od święta

Najlepiej, aby ryby gościły na naszym stole nie tylko od święta - szczególnie te pieczone lub gotowane na parze. Wyśmienicie smakują zapiekane wraz z warzywami, podane z sosem ziołowym lub koperkowym. Nie piecz ich zbyt długo, aby się nadmiernie nie wysuszyły.
Łosoś pieczony Łosoś pieczony Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Łosoś pieczony

Łososia nie musisz długo marynować w przyprawach - wystarczy około 1-2 godzin, aby ich smak przeniknął mięso. Jeśli masz ochotę, rybę możesz posypać koperkiem lub wypróbować inne zioła, np. rozmaryn.

Łosoś pieczony

6 filetów z łososia (po 200 g każdy)
sól
pieprz
sok z cytryny
6 łyżeczek margaryny

Filety łososia myjemy, osuszamy, wyjmujemy ości. Nacieramy solą, oprószamy pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Wkładamy do lodówki na noc. Nagrzewamy piekarnik do 200°C. Żaroodporne naczynie wyściełamy folią aluminiową, układamy w nim filety skórą do dołu. Ustawiamy na górnej półce piekarnika, pieczemy 20 minut. Na gorących filetach łososia kładziemy łyżeczkę miękkiej margaryny, która po rozpuszczeniu utworzy apetyczną glazurę.

Autor: Kinga Kłosińska

Zdjęcie HENDI Naczynie do zapiekania Rustika kwadratowe 165x165 mm Rustika Zdjęcie W.M. Bartleet & Sons T413 Zdjęcie W.M. Bartleet & Sons T418
HENDI Naczynie do zapiekania W.M. Bartleet & Sons naczynie żaroodporne W.M. Bartleet & Sons naczynie żaroodporne
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Makrela z pieca Makrela z pieca fot. Arkadiusz Ścichocki, stylizacja Zuzanna Wiciejowska

Makrela z pieca

Do ryby w złocistej skorupce świetnie pasują różne surówki, np. z dodatkiem kiszonej kapusty. Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka, a ryba nie jest jeszcze gotowa, można przykryć ją folią aluminiową lub papierem do pieczenia (dzięki czemu panierka się nie przypali).

Makrela z pieca

1 świeża makrela
sól
pieprz

Panierka:
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka musztardy diżońskiej
2 łyżki oliwy
1/2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki lub świeżego tymianku
otarta skórka cytrynowa

Sałatka:
świeży ogórek pokrojony w cienkie paseczki

Sos jogurtowy:
4 łyżki greckiego jogurtu
1 łyżeczka musztardy diżońskiej
1 wyciśnięty ząbek czosnku
1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
sok i skórka otarta z cytryny
sól
pieprz

Oczyszczoną rybę ze skórą położyć na boku, nóż wbić ukośnie tuż za skrzelami, dochodząc do kręgosłupa. Ściąć filet, prowadząc nóż poziomo po kręgosłupie aż do ogona. Tak samo postąpić z drugim bokiem ryby. Wymieszać składniki panierki, powstanie wilgotna pasta. Filety posypać solą i pieprzem, stronę bez skóry przykryć panierką. Położyć je na kratce do pieczenia skórą do dołu i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piec, aż wierzch się zrumieni.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zdjęcie HENDI NÓŻ HACCP DO RYB 150 842546 Zdjęcie Wusthof IKON Nóż do filetowania 4956 Zdjęcie Wusthof Silverpoint Nóż do filetowania 16 cm 4551
HENDI NÓŻ HACCP DO RYB Wusthof IKON Nóż do filetowania Wusthof Silverpoint Nóż do filetowania
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Karp z orzechami Karp z orzechami Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

Karp z orzechami

Jeśli nie przepadacie za smażonym karpiem, polecamy Wam przepis Ani Starmach na karpia z sosem orzechowo-migdałowym. Z pewnością zaskoczycie nim gości!

Karp z orzechami

Ryba:
2 filety z karpia (ewentualnie 4 dzwonka)
2 łyżki masła klarowanego
sól
pieprz

Sos bakaliowy:
100 g orzechów włoskich
50 g migdałów w słupkach
2 łyżki miodu
50 ml wytrawnego białego wina
100 ml śmietanki kremówki
3 łyżki świeżego tymianku

Ryba: Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Karpia oprósz solą i pieprzem, przysmaż z obu stron na maśle na złoty kolor i przełóż do gorącego piekarnika na mniej więcej 10 minut (w zależności od grubości ryby).
Sos bakaliowy: Posiekaj tymianek. Na patelni, na której smażyła się ryba, upraż orzechy i migdały, dodaj białe wino i miód, podgrzewaj na małym ogniu. Dodaj śmietanę i tymianek. Pieczonego karpia podawaj z bakaliowym sosem.

Autor: Ania Starmach (przepis pochodzi z książki "Pyszne. Na każdą okazję")

Zdjęcie Kela Kerros Patelnia do ryb 11559 Zdjęcie Patelnia do ryb Fissler Vienna Fish 4630735100 Zdjęcie Patelnia do ryb PROFI LINE aluminiowa z tytanem - owalna
Kela Kerros Patelnia do ryb Patelnia do ryb Fissler Patelnia do ryb PROFI LINE
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Ziołowa ryba maślana

Kupując rybę maślaną zwracajmy uwagę, aby należała do gatunku, który nie zawiera wosków szkodliwych i trudno strawnych dla niektórych ludzi. Unikać należy m.in. ryb z gatunków kostropak (tzw. oilfish) oraz eskolar.

Ziołowa ryba maślana

2 łyżki masła
1 łyżka posiekanej natki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
70 dag fileta z ryby maślanej
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
sól
pieprz
1 pęczek natki
1 cytryna pokrojona na ćwiartki
tłuszcz do formy

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem żaroodporną formę. Utrzyj drewnianą łyżką masło z natką i szczypiorkiem. Filet z ryby maślanej pokrój na porcje, ułóż w formie, skrop sokiem cytrynowym, oprósz solą i pieprzem. Posmaruj połową ziołowego masła, wstaw do nagrzanego piekarnika na 5 minut. Gdy ziołowe masło się roztopi, odwróć ryby, posmaruj resztą masła, piecz jeszcze jakieś 10 minut, aż mięso ryby będzie łatwo rozdzielić widelcem. Podawaj z cząstką cytryny.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Zielona Zdjęcie Maxwell & Williams forma do zapiekania prostokatna 29cm Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania małe fioletowe LIVIO
Kuchenprofi - Naczynie Maxwell & Williams forma do zapiekania Vialli Design Naczynie do zapiekania
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Pstrągi w orzechowych skorupkach

Jeżeli lubisz egzotyczne smaki, skuś się na pstrąga w aromatycznej, orzechowej skorupce z dodatkiem orientalnego musu z dodatkiem ananasa. Pyszny z pieczonymi ziemniakami.

Pstrągi w orzechowych skorupkach

1 duży pęczek kolendry
1/3 szklanki uprażonych niesolonych orzeszków ziemnych
1 łyżeczka startego imbiru
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki pieprzu
3 łyżki oleju
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
sól
1 łyżeczka świeżej posiekanej chili (razem z pesteczkami)
4 filety z pstrąga ze skórką
pokrojony na kawałeczki miąższ 1 ananasa
2 łyżeczki azjatyckiego sosu rybnego lub sosu sojowego
tłuszcz do blachy

Rozgrzej grill w piekarniku. Oderwij i odłóż listki kolendry, łodyżki posiekaj (powinieneś otrzymać pół szklanki) i zmiksuj z imbirem, orzeszkami, czosnkiem, pieprzem, 2 łyżkami oleju, 1 łyżką soku z limonki, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki chili. Mieszaninę przełóż do miseczki. Filety rybne ułóż jeden obok drugiego (skórką do dołu) na natłuszczonej blasze. Posyp orzechowo-kolendrową mieszaniną, wstaw na 4-5 minut do gorącego piekarnika. W tym czasie posiekaj listki kolendry (powinieneś otrzymać około szklanki) i zmiksuj je z ananasami, sosem rybnym, resztą chili, oleju i soku z limonki oraz szczyptą soli. Otrzymaną aromatyczną masę przełóż do miseczki i podawaj do ryb.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Blender SENCOR SHB 3321 Zdjęcie Blender Bosch MSM 6250 Zdjęcie Blender SENCOR SHB4355
Blender SENCOR SHB Blender Bosch MSM 6250 Blender SENCOR SHB4355
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Pieczona dorada z rozmarynem i masłem pomarańczowym Pieczona dorada z rozmarynem i masłem pomarańczowym Fot. http://gotowaniezpasja.pl/

Pieczona dorada z rozmarynem i masłem pomarańczowym

Na koniec polecamy przepis na doradę w odświętnym wydaniu - pachnącą rozmarynem i cytrusami. W ten sposób możesz przygotować również inne gatunki ryb, np. pstrąga.

Pieczona dorada z rozmarynem i masłem pomarańczowym

Do ryby:
4 tuszki dorady (wyfiletowane i oczyszczone)
4 łyżki oleju
1 duża garść gałązek świeżego rozmarynu do dekoracji
2 cytryny
sól
pieprz

Do masła:
2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
3 ząbki czosnku
1 pomarańcza
250 g masła

Obrać i posiekać czosnek. Sparzyć pomarańczę wrzątkiem, a następnie zetrzeć skórkę. Posiekać drobno świeży rozmaryn. Utrzeć masło i dodać do utartego masła czosnek, skórkę pomarańczy oraz rozmaryn. Wyrobić wszystko razem do wymieszania i ułożyć na folii spożywczej. Zwinąć folię, zacieśniając masło w środku, a następnie skręcić wszystko bardzo ciasno, rolując kilkukrotnie, aby uzyskać walcowaty kształt. Wstawić masło do lodówki na ok. 2 godziny. Cytrynę sparzyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Rybę umyć, oczyścić, osuszyć, a następnie posolić i popieprzyć w środku. Włożyć do środka ryby po gałązce świeżego rozmarynu oraz kilka (2-3) plasterki cytryny. Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Wlać olej do brytfanki i ułożyć na nim rybę. Piec 15 minut, a następnie odwrócić rybę na drugą stronę i zapiekać dalsze 10 minut. Wyciągnąć z piekarnika i zostawić na ok. 5 minut, aby mięso ryby doszło. Pokroić masło w pasterki, ułożyć na każdej rybie po 3-4 plasterki i poczekać ok. 1 minuty, aż masło zacznie się rozpuszczać. Podawać np. z ziemniakami z wody.

Autor: Gotowanie z pasją

Zdjęcie Dondola Legnoart RK-10 Zdjęcie Garneczki Zestaw do siekania ziół HERBS Zdjęcie Sagaform - Oval Oak - nóż i deska do siekania ziół
Dondola Legnoart  do siekania ziół Garneczki Zestaw do siekania ziół Sagaform - Oval Oak - nóż  do siekania ziół
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info