Szybkie ciasto na święta

Bożonarodzeniowe wypieki, jak piernik staropolski, serniki czy strucla makowa, często wymagają długotrwałych przygotowań. Jeśli nie masz na nie czasu, wybraliśmy z naszej bazy kilka prostych przepisów na pyszne i szybkie świąteczne ciasta.
Świąteczny keks biszkoptowy Świąteczny keks biszkoptowy Fot. Sławomir Smolarek

Keks biszkoptowy

Keks ma tę zaletę, że można do niego wedle uznania wsypać dowolne bakalie - np. same suszone owoce, albo wyłącznie orzechy. Możesz posypać go cukrem pudrem lub polać lukrem (zwykłym albo cytrynowym.

Keks biszkoptowy

5 jajek
1 szklanka (200 g) cukru
1 szklanka (150 g) mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3-1/2 szklanki (90-125 ml) mleka
1 szklanka bakalii (siekanych dowolnych orzechów)

Żółtka utrzyj z cukrem na kogel-mogel. Bakalie wymieszaj z łyżką mąki i dodaj do żółtek, wymieszaj. Następnie porcjami dodawaj mąkę i mleko. Na koniec ubij na sztywno białka i delikatnie po trochu wymieszaj z ciastem. Przełóż do delikatnie natłuszczonej formy keksowej i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piecz ok. 1 godz., aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy. Wyjmij z pieca i ostudź w foremce. Przed podaniem wyjmij z formy i posyp cukrem pudrem lub polukruj.

Ciasto migdałowo-czekoladowe Ciasto migdałowo-czekoladowe Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Ciasto migdałowo-czekoladowe

Mielone migdały można obecnie kupić w większych marketach, a także zamówić w sklepach internetowych. Nadadzą się zarówno do przygotowania ciast czy ciasteczek, jak i marcepanu (zobacz przepis Marty Gessler na marcepan klasyczny).

Ciasto migdałowo-czekoladowe

100 g gorzkiej czekolady
300 g mielonych migdałów
100 g przesianej mąki
1/2 torebki proszku do pieczenia
300 g masła
300 g cukru pudru
6 żółtek
2 łyżeczki cynamonu
6 białek
250 g konfitury morelowej
150 g mlecznej czekolady

Siekamy gorzką czekoladę. Migdały prażymy na suchej patelni. Ostudzone, łączymy z mąką i proszkiem do pieczenia. Ucieramy masło z cukrem pudrem. Nie przerywając ucierania, dodajemy kolejno żółtka, przesypując cynamonem, potem gorzką czekoladą i migdałami z mąką. Na koniec łączymy ciasto z ubitymi białkami (pianę dajemy porcjami, bo ciasto opadnie). Napełniamy tortownicę wyłożoną pergaminem, pieczemy godzinę w temperaturze 180°C. Wyjmujemy z formy, studzimy, smarujemy podgrzaną konfiturą. Wierzch i boki posypujemy wiórkami mlecznej czekolady.

Szybkie ciasto drożdżowe z bakaliami Szybkie ciasto drożdżowe z bakaliami Fot. Agata Jakubowska / Agencja

Szybkie ciasto drożdżowe z bakaliami

Ciasto drożdżowe najlepiej upiec w dniu, w którym będziemy je jeść, ponieważ na świeżo smakuje najlepiej. Jeśli zamiast mleka dodasz do niego jogurt naturalny (lekko podgrzany), dłużej zachowa wilgotność. Więcej wskazówek i porad znajdziecie w naszym materiale "Jak upiec ciasto drożdżowe? Poradnik nie tylko dla początkujących".

Szybkie ciasto drożdżowe z bakaliami

1/2 kg mąki
3 jajka
1/3 szklanki mleka
200 g masła
1/2 płaskiej łyżeczki soli
2 łyżki cukru
40 g drożdży świeżych lub torebka suszonych
1 szklanka dowolnych bakalii i /lub skórki pomarańczowej

Masło roztop i odstaw do ostygnięcia. Drożdże utrzyj (suszone wystarczy wymieszać) z cukrem i ciepłym mlekiem. Dwa jajka rozkłóć widelcem, jedno zostaw do posmarowania ciasta. Do mąki dodaj drożdże i jajka, zamieszaj, połącz z letnim roztopionym masłem, wyrób ciasto, dodaj bakalie, ponownie wyrób (powinno być dość luźne) i pozostaw przykryte ściereczką do wyrośnięcia na pół godziny. W tym czasie przygotuj blachy - wyściel je papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 190 st. C. Z ciasta uformuj bułeczki lub rogaliki albo włóż je w całości do tortownicy i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w 180 st. C 20-30 minut, w zależności od wielkości ciasta, aż się zarumieni.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Piernik na piwie Piernik na piwie Fot. www.delimamma.pl

Piernik na piwie

Pierniki najlepsze są zwykle na około 4 dni po upieczeniu. My polecamy Wam jednak pyszny piernik na piwie, który możecie pałaszować od razu po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu.

Piernik na piwie

160 ml ciemnego piwa karmelowego
260 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
1,5 łyżeczki sody
2 łyżeczki imbiru w proszku
ćwierć łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka cynamonu
2 jajka
130 g cukru
16 ml miodu
180 ml oleju
80 ml śmietany kremówki
50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady

Piwo wlewamy do garnka, zagotowujemy, zdejmujemy z kuchenki. W misce mieszamy mąkę, kakao, sodę, imbir, pieprz i cynamon. W drugiej misce ubijamy całe jajka, cukier, miód oraz olej (na gładką masę). Do miski z jajkami i cukrem wsypujemy suche składniki oraz piwo. Całość miksujemy jedynie do połączenia się składników. Do formy (ja użyłam silikonowej w kształcie serca) przelewamy ciasto. Nie przejmujemy się, że ciasto będzie dosyć rzadkie. Jeżeli używamy tradycyjnej blaszki przed wylaniem ciasta wykładamy ją papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni i pieczemy piernik przez około 1 godzinę (do tzw. suchego patyczka). Studzimy. Przygotowujemy polewę. W garnku zagotowujemy śmietanę kremówkę, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Studzimy polewę, a następnie smarujemy nią górę piernika. Dowolnie ozdabiamy!

Autor: Delimamma

Brownies z białą czekoladą i pomarańczą Brownies z białą czekoladą i pomarańczą Fot. Lukasz Falkowski / AG

Brownies z białą czekoladą i pomarańczą

Dwa rodzaje czekolady, pomarańcze i orzechy - oto ciasto w sam raz dla czekoladoholików, albo miłośników połączenia czekolady z owocami. Jeśli na wigilijnej wieczerzy gościsz wegan, przygotuj wegańskie brownie fasolowe z orzechami i chilli.

Brownies z białą czekoladą i pomarańczą

150 g gorzkiej czekolady
5 jaj
20 dag cukru trzcinowego
10 dag cukru białego
10 dag masła
15 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
10 dag łuskanych orzechów włoskich
1 duża pomarańcza z cienką skórką
100 g białej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Jajka łączymy z obydwoma gatunkami cukru, mąką zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i masło. Orzechy siekamy, wrzucamy do ciasta. Sparzoną pomarańczę kroimy w kostkę, dodajemy do ciasta, mieszamy. Na koniec dodajemy posiekaną białą czekoladę. Ciasto przelewamy do formy (25 x 25 cm) wyłożonej pergaminem. Pieczemy ok. 40 minut w temp. 180°C. Powinno być z wierzchu chrupkie, a w środku wilgotne. Brownies podajemy na gorąco lub na zimno, z lodami waniliowymi.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia