Ania Starmach poleca na święta

Jurorka MasterChefa podpowiada, jak delikatnie odmienić świąteczny stół. Proponuje potrawy lekko odmienione, ale na tyle tradycyjne, że posmakują także tym, którzy nie lubią szaleństw w kuchni.
Karp z orzechami Karp z orzechami Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

Karp z orzechami

Żadnych wymyślnych składników, a pomysł na karpia całkiem nowy. Ania Starmach poleca podanie tej wigilijnej ryby w orzechowym sosie.

(dla 4 osób)

Ryba:
2 filety z karpia (ewentualnie 4 dzwonka)
2 łyżki masła klarowanego
sól, pieprz

Sos bakaliowy:
100 g orzechów włoskich
50 g migdałów w słupkach
2 łyżki miodu
50 ml wytrawnego białego wina
100 ml śmietanki kremówki
3 łyżki świeżego tymianku


Ryba:
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Karpia oprósz solą i pieprzem, przysmaż z obu stron na maśle na złoty kolor i przełóż do gorącego piekarnika na mniej więcej 10 minut (w zależności od grubości ryby).

Sos bakaliowy:
Posiekaj tymianek. Na patelni, na której smażyła się ryba, upraż orzechy i migdały, dodaj białe wino i miód, podgrzewaj na małym ogniu. Dodaj śmietanę i tymianek.
Pieczonego karpia podawaj z bakaliowym sosem.

Zdjęcie Patelnia do ryb Fissler Vienna Fish 4630735100 Zdjęcie Patelnia do ryb PROFI LINE aluminiowa z tytanem - owalna Zdjęcie SKK - Titanium 2000 plus patelnia do ryb 265
Patelnia do ryb Fissler Patelnia do ryb PROFI SKK - Titanium 2000 plus patelnia do ryb
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pierogi ze śliwkami Pierogi ze śliwkami Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

Pierogi ze śliwkami

Tym razem pierogi będą na słodko! Ale wciąż w świątecznym klimacie.

(dla 4 osób)

Farsz:
400 g suszonych śliwek
50 g powideł śliwkowych
4 kostki gorzkiej czekolady
200 ml wody
150 g cukru
1 laska cynamonu
1 gwiazdka anyżu
1 laska wanilii
skórka z 1 cytryny

Ciasto:
350 g mąki
200 ml ciepłej wody
sól


Farsz:
Śliwki pokrój, zalej wodą i gotuj je na małym ogniu z cukrem, anyżem, cynamonem, skórką z cytryny i rozkrojoną laską wanilii przez mniej więcej 30 minut. Po tym czasie odcedź owoce, przyprawy wyrzuć, dodaj powidła i drobno pokrojoną czekoladę.

Ciasto:
Do mąki dodaj szczyptę soli, usyp kopczyk z zagłębieniem, wlej wodę i zagniataj ciasto, aż będzie elastyczne. Przełóż je do miski i przykryj ściereczką. Odrywaj po kawałku ciasta i wałkuj cienko. Używając szklanki, wykrawaj małe koła, na środku każdego z nich kładź łyżkę farszu i dokładnie zlepiaj brzegi. Pierogi gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez mniej więcej 5 minut. Podawaj z kwaśną śmietaną i cukrem.

Zdjęcie Ibili FOREMKA foremki do PIEROGÓW 10 cm maszynka 1150 Zdjęcie Ibili Foremki do robienia pierogów 440 Zdjęcie Kuchenprofi Zaciskacz do pierogów 12 cm duży 0803602800
Ibili FOREMKA foremki do PIEROGÓW Ibili Foremki do robienia pierogów Kuchenprofi Zaciskacz do pierogów
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Kaczka z jabłkami, miodem i żurawiną Kaczka z jabłkami, miodem i żurawiną Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

Kaczka z jabłkami, miodem i żurawiną

Prawdziwa klasyka na świątecznym obiedzie. Nie masz swojego sprawdzonego przepisu? Tutaj znajdziesz wskazówki krok po kroku - to naprawdę proste.

(dla 4 osób)

kaczka o wadze +/- 2kg
800 g ziemniaków
4 małe jabłka
garść suszonej żurawiny
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki świeżego tymianku
1,5 łyżeczki soli morskiej
1 łyżka miodu
pieprz



Dzień przed planowanym posiłkiem natrzyj kaczkę tymiankiem, solą i drobno posiekanym czosnkiem (również wewnątrz).


Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

Kaczkę połóż na kratce nad głęboką blachą i wstaw do piekarnika o temperaturze 200 stopni C na godzinę i 30 minut. Co kwadrans polewaj kaczkę wytapiającym się z niej tłuszczem.

 


Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

 

 


Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

Ziemniaki pokrój w ćwiartki lub w ósemki, jeśli są duże. Z głębokiej blachy, która znajdowała się pod kaczką, odlej wytopiony tłuszcz. Umieść na niej ziemniaki i kaczkę. Piecz przez kolejną godzinę.


Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

Zdjęcie TESCOMA BLACHA DO PIECZENIA Z POKRYWĄ DELICIA 36X25CM 623042 Zdjęcie Tescoma Delicia 623020
TESCOMA BLACHA DO PIECZENIA Tescoma Delicia  głęboka blacha
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Piernik ekspresowy Piernik ekspresowy Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

Piernik ekspresowy

To wersja piernika, która nie potrzebuje czasu na dojrzewanie. Możesz go zrobić w ostatniej chwili, choć kilkudniowy piernik jest smaczniejszy.

(dla 4 osób)

Piernik:
350 g mąki pszennej
150 g cukru trzcinowego
200 g miodu
3 jajka
120 g miękkiego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki przyprawy do piernika
10 g gorzkiego kakao
50 g suszonych śliwek
50 g orzechów włoskich

Polewa:
50 ml mleka
50 ml masła
100 g gorzkiej czekolady


Piernik:
Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 stopni C. Miękkie masło utrzyj z cukrem. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. Orzechy i śliwki drobno pokrój. Żółtka oddziel od białek. Żółtka dodawaj pojedynczo do masła. Do masy powoli wlewaj miód i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Gdy wszystkie składniki się połączą, dodaj orzechy i śliwki. Osobno ubij białka, delikatnie wymieszaj je z masą piernikową. Foremkę (keksówkę) wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wlej do niej masę i piecz przez mniej więcej 50-60 minut. Przed wyciągnięciem sprawdź patyczkiem lub nożykiem czy masa na pewno jest już gotowa. Piernik ostudź.

Polewa:
W rondelku zagrzej mleko z masłem i czekoladą. Całość wymieszaj. Ostudzone ciasto polej czekoladą i zjedz od razu lub poczekaj - kilkudniowy piernik jest smaczniejszy.

Zdjęcie GUARDINI Forma do keksu GARDENIA 30 cm Zdjęcie GUARDINI Forma do pasztetu i keksu 30 cm Zdjęcie Nordic Ware Forma do piernika Prezent
GUARDINI Forma do piernika GUARDINI Forma do piernika Nordic Ware Forma do piernika
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Sernik mojego taty Sernik mojego taty Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

Sernik mojego taty

(dla 6 osób)

1 kg sera białego mielonego dwu- lub trzykrotnie
6 jajek
2 łyżki mąki
300 g drobnego cukru
2 łyżki cukru waniliowego
100 g miękkiego masła
garść suszonej żurawiny
garść rodzynek
2 łyżki migdałów w płatkach
1 rozbełtane jajko


Żółtka oddziel od białek. Żółtka utrzyj z 200 g cukru i cukrem waniliowym. Dodaj miękkie masło, a po chwili 2 łyżki mąki. Do masy żółtkowej dodaj mielony biały ser, wymieszaj całość mikserem. Dodaj rodzynki i żurawinę, wymieszaj łyżką.


Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl


Masę przełóż do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką tortownicy, wierzch ciasta wysmaruj rozbełtanym jajkiem. Wstaw do piekarnika o temperaturze 170 stopni C.

 


Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl


Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

Po 30 minutach zmniejsz temperaturę do 120 stopni C i piecz jeszcze godzinę i 15 minut. Studź w uchylonym piekarniku, dzięki temu sernik nie opadnie. Gotowy sernik posyp cukrem pudrem i migdałami.


Fot: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

 

Stylizacja i fotografie potraw: Agnieszka Piątkowska/prettybaked.pl

Zdjęcie PYREX Tortownica CLASSIC 1047 Zdjęcie Silit Tortownica 24cm 622002 Zdjęcie Tadar Tortownica OKRĄGŁA 73774
PYREX Tortownica CLASSIC Silit Tortownica 24cm Tadar Tortownica OKRĄGŁA
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Anna Starmach Anna Starmach Piotr Porębsky/metaluna

Pyszne. Na każdą okazję

Przepisy pochodzą z książki Ani Starmach "Pyszne. Na każdą okazję", która ukazała się jesienią. Jurorka MasterChefa poleca w niej swoje niezawodne przepisy, które przydadzą się w szczególnych chwilach. Receptury są proste, nie ma w nich wymyślnych składników - przydatne podczas planowania świąt, urodzin, pikników...

Zdjęcie Pyszne. Na każdą okazję
Pyszne. Na każdą okazję
w okazje.info
Więcej o: