Świąteczny piernik według blogerów - kreatywnie!

Tradycyjny piernik dojrzewający kilka tygodni czy może wersja nowoczesna i szybka? Przełożony dżemem, a może oblany czekoladą? Nasi blogerzy mają znakomite pomysły na piernikowe wypieki!
Bajaderki Bajaderki fot. Just My Delicious

Śnieżynki

Piernikowe śnieżne kule z kawowym posmakiem - pycha! Autorka Just My Delicious ozdobiła je białymi gwiazdkami, ale można też posypać cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi, ozdobić kolorową posypką... Są bardzo wdzięczne!

Bajaderki, czyli Ziemniaczki - Śnieżne Kule

2 jajka
1 szkl. cukru
150 ml zaparzonej kawy
500g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy1 do piernika
odrobina przyprawy1 do kawy i deserów
1/2 szkl. miodu
chlust rumu
1/2 czekolady
posypka - śnieżynki

Jajka ubij z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj ostudzoną kawę i ponownie zmiksuj. Wsyp mąkę, sodę oczyszczoną oraz przyprawę do piernika i powtórz miksowanie. Na końcu wlej miód i znowu zmiksuj tak, aby masa była jednolita. Przelej ją do natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Piecz w 180C przez ok godzinę. Gdy ciasto ostygnie rozdrobnij je, dodaj do niego rum, a następnie wyrób tak, aby dało się z niego formować kule. Każdą kulę ozdób posypką przylepioną na kleksie z roztopionej w kąpieli wodnej czekolady.

Biscotti Biscotti fot. Just My Delicious

Do kawy

Chrupiące małe co nieco do kawy z piernikową nutą i rumem - polewaj je białą i ciemną czekoladą. Przepis z Just My Delicious

Biscotti Piernikowe w Czekoladzie

1/2 kostki miękkiego masła
100g cukru trzcinowego
50g ciemnego cukru muscovado
3 jajka
440g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka rumu
2 łyżki przyprawy korzennej
4 łyżki kakao
1 tabliczka białej czekolady
1 tabliczka mlecznej czekolady
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Masło utrzyj z dwoma rodzajami cukru, następnie dodaj jajka, zmiksuj, dodaj pozostałe składniki i ponownie zmiksuj / wyrób całość. Ciasto podziel na 2 równe części. Z każdej z nich uformuj płaski, dość szeroki bochenek. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piecz w 180C przez ok 25 minut. Poczekaj, aż całość trochę przestygnie (ok 10 minut), pokrój bochenki w talarki o grubości ok 1,5-2 cm. Ułóż je na tej samej blaszce i ponownie piecz w 180C przez ok 10 minut (do czasu, aż ciasteczka będą chrupkie z zewnątrz). Upieczone i ostudzone biscotti pokryj w roztopionej w kąpieli wodnej czekoladzie.

Dietetyczny piernik Dietetyczny piernik fot. Ekscentryczny Parowar

Dietetycznie

Nie chcesz przesadzić z ilością kalorii dostarczonych sobie w czasie świąt? Wypróbuj sernik marchewkowy gotowany na parze z bloga Ekscentryczny parowar

Piernik marchewkowy gotowany na parze

Szklanka słodkiej marchewki startej na najmniejszych oczkach
2 jajka
ok. 4 łyżki miodu gryczanego lub innego naturalnego
2 szklanki mąki orkiszowej jasna typ 750 (można dodać 1/2 pełnoziarnistej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 czubata łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika - 100% naturalnej
2 łyżki mleka zagęszczonego do kawy light
3 łyżki mascarpone
orzechy włoskie - do dekoracji

Zaczynamy od marchewki, którą ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach. Jajka ubijamy na gładką masę. Dodajemy miód i marchewkę i ciągle na najmniejszych obrotach miksera mieszamy. Potem po kolei dodajemy - nadal miksując - mleko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oraz przyprawami. Kiedy uzyskamy jednolitą masę przelewamy do koszyka/pojemnika, czy foremki aluminiowej uprzednio wyłożonej papierem do gotowania na parze/pieczenia. Ciasto gotujemy godzinkę. Studzimy na kratce.

Słodkie śląskie pierniczki Słodkie śląskie pierniczki fot. Zielenina

Zdrowo

Przepis od Zieleniny to kolejna propozycja dla dbających o zdrowie. Są sposoby na zdrowe słodkości!

Słodkie śląskie pierniczki zielenina

500 g płynnego miodu/melasy
500 g brązowego cukru (spokojnie można dać połowę)
100 g miękkiego masła
2 łyżki przyprawy do piernika
500 g rodzynek
700 g marchewki
375 g mąki pszennej
375 g razowe mąki orkiszowej
2 łyżki niesłodzonego kakao
1 opakowanie proszku do pieczenia
125 g płatków migdałowych
2 jajka

Miód zagotowujemy razem z cukrem, dodajemy masło i przyprawę do piernika, mieszamy aż masło się rozpuści, odstawiamy do ostudzenia. Rodzynki przelewamy wrzątkiem, odcedzamy na sicie. Marchewki obieramy, trzemy na grubej tarce. Mąki mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia. W naprawdę dużej misce mieszamy startą marchewkę z masa miodową, jajkami i pozostałymi składnikami. Można to zrobić w robocie kuchennym, mnie się udało :) Masę odstawiamy na co najmniej 3 godziny do lodówki, może być na całą noc. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Blachy wykładamy papierem do pieczenia. Formujemy nieduże, dość grube (ok. 0.5 cm) placuszki, dajemy na blachę po 9, góra 12 sztuk. Pieczemy 15-20 minut do suchego patyczka. Natychmiast zdejmujemy z blach, studzimy pojedynczymi warstwami na papierze do pieczenia, bo kleją się potwornie do wszystkiego :) Na ostudzonych pierniczkach można zrobić paseczki z gorzkiej czekolady, mnie się już nie chciało ;-) Przechowuję je w puszkach, chociaż mam obawy, że do Świąt przetrwają góra 3 sztuki ;-)

Serce z piernika Serce z piernika fot. Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię i dom

Serce z piernika

Jeśli masz blaszki w tym kształcie, możesz obdarować bliskich piernikowymi sercami - na blogu Damsko męskie spojrzenie na kuchnię i dom ozdabiają je uroczo żurawiną i migdałami.

Świąteczne serce z piernika

1/4 kostki margaryny
1 szkl. mąki pszennej
1 łyżka mąki kartoflanej
1 łyżka przyprawy korzennej
jajko
2 łyżki miodu lipowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
suszona żurawina
migdały

Do misy robota wrzucić wszystkie suche składniki, czyli mąkę, przyprawę korzenną, proszek do pieczenia, wbić całe jajko, wlać rozpuszczoną margarynę, dodać miód i zmiksować. Rozłożyć ciasto na 2 blaszki w kształcie serca posmarowane margaryną i obsypane posiekanymi migdałami. W ciasto wcisnąć suszoną żurawinę, posypać migdałami. Blaszki wstawić do gorącego piekarnika o temp. 150 stopni z termoobiegiem i piec 25-30 minut. Co do dekoracji może być zrobiona w zależności od okazji.

Piernik ze śliwkami w rumie Piernik ze śliwkami w rumie fot. addio pomidory

Królewski!

Propozycja dla miłośników czekolady - ten piernik ma dodatkowo wiśnie w rumie - naprawdę odświętny. Propozycja z addio pomidory.

Czekoladowy piernik ze śliwkami w rumie

150 g cukru
100 ml miodu
1/2 szkl. mleka
100 g smalcu
75 g masła
100 g mąki tortowej
200 g mąki orkiszowej
100 g mąki ziemniaczanej
40 g przyprawy do piernika
1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki amoniaku
2 jajka
0,5 łyżeczki soli
250-300 g suszonych śliwek
ok. 350 ml rumu
50 g melasy*
30 g prawdziwego kakao rozpuszczonego w 4 łyżkach kawy

Do dekoracji:
250 g dobrej czekolady deserowej
2 łyżki masła
1 łyżka rumu

Dzień wcześniej śliwki zalewamy rumem tak, aby płyn pokrył dokładnie wszystkie owoce. Pozostawiamy na 12-24 godzin przykryte. W garnuszku rozpuszczamy tłuszcze, w mleku razem z miodem, cukrem i melasą. W osobnej misce mieszamy mąkę z przyprawami, sodą i amoniakiem. Jajka mieszamy widelcem i dodajemy do mąki. 5. Zawartość garnuszka pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia.  W tym czasie rozrabiamy kakao w kawie (jeśli będzie ciepła, pójdzie nam łatwiej). Przestudzony płyn wlewamy do mąki, mieszamy drewnianą łyżką aż do połączenia się dokładnego wszystkich składników. Dodajemy kakao.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 160° z nawiewem. Foremkę (ja użyłam okrągłej o średnicy 26 cm) smarujemy tłuszczem, wysypujemy grubo kakao i wylewamy ciasto. Na wierzchu ciasta układamy jedną przy drugiej śliwki. Pieczemy przez 30 minut lub do suchego patyczka. Piernik jest mięciutki od razu po upieczeniu, ale najlepszy jest na 3 dzień, jeśli uda mu się dotrwać do tego czasu. Przykrywamy go i przechowujemy. Tuż przed podaniem czekoladę rozpuszczamy w garnuszku z masłem i rumem. Wylewamy ją równomiernie na piernik i podajemy.

Piernik litewski Piernik litewski fot. Ola in the kitchen

Tradycyjny

Ola in the kitchen zapewnia, że jest mięciutki, wilgotny i prosty w przygotowaniu. Dekorować czekoladą lub lukrem, na przykład pomarańczowym.

Piernik litewski

1.5 szklanki mąki pszennej
1.5 szklanki mąki żytniej
150 g masła
1 szklanka cukru (może być trzcinowy)
1 szklanka kefiru
1 szklanka miodu
3 jajka
łyżeczka sody oczyszczonej
2 czubate łyżki przyprawy do piernika
1 czubata łyżeczka kakao
1/4 łyżeczki soli
150 g dowolnych bakalii

Miód rozpuścić z masłem. Wystudzić. Mąki przesiać, dodać przyprawę, sól, kakao i sodę. Jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną pianę. Stopniowo wlewać masło z miodem. Następnie na przemian dokładać mąkę i kefir. Delikatnie wymieszać. Bakalie oprószyć łyżką mąki i dodać do ciasta. Foremkę natłuścić i przelać ciasto. Piekarnik nagrzać do 160*C, po 15 minutach pieczenia zwiększyć temperaturę do 180*C. Piec jeszcze około 35 minut (do suchego patyczka). Po przestudzeniu polać lukrem pomarańczowym: Do przygotowania lukru potrzebne będzie cukier puder i świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Można też zetrzeć skórkę z pomarańczy. - Do pierników i pierniczków najlepszy jest miód gryczany, który podkreśli korzenny smak.

Więcej o: