Świąteczne mięsiwa

Marta Wojas
17.12.2014 13:38
A A A Drukuj

Fot. Łukasz Zandecki / AG

Koniecznie trzeba go polać sosem i podać z modrą kapustą i kluskami!

Schab po sztygarsku

Składniki:
ładny kawałek schabu (około 1 kg)
30 dag kiełbasy o czosnkowym smaku (np. śląskiej) lub 3-4 kawałki kabanosa o długości równej długości schabu
1-2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki pszennej
2 cebule
sól
pieprz
słodka papryka
kminek
olej albo smalec do smażenia
250 ml wywaru z warzyw lub bulionu warzywnego
1 łyżka mąki (najlepiej pszenna pół na pół z ziemniaczaną)

Schab ułóż na desce i natnij wzdłuż, nie przecinając go do końca. Potem rozłóż, formując szeroki płat. Natrzyj solą, pieprzem, słodką papryką i roztartym czosnkiem, pośrodku ułóż kiełbasę (obraną z osłonki) lub kabanosy. Teraz zwiń schab w roladę, mocno obwiąż białą bawełnianą nicią, obtocz w mące. W brytfannie rozgrzej smalec lub olej, włóż roladę i mocno zrumień z każdej strony (odwracając roladę, staraj się jej nie nakłuwać, bo wypłynie sok i mięso będzie suche). Wlej bulion lub wywar warzywny, brytfannę przykryj. Mięso duś około 30 minut na średnim ogniu. Potem odkryj, obłóż mięso cząstkami cebul i wstaw na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 180°C. Co jakiś czas skrapiaj schab wypływającym sosem, a w razie potrzeby wodą albo bulionem. Po 20 minutach pieczenia posyp roladę kminkiem. Gotowy schab wyjmij i pokrój w plastry, a do sosu z pieczenia wlej mąkę rozprowadzoną w połowie szklanki wody (albo śmietany) i zagotuj, mieszając.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Komentarze (9)
Zaloguj się
  • Gość: dust-on-the-wind

    Oceniono 33 razy 19

    do "ja"
    a wiesz ty co? mam w ... twoje ględzenie. napychaj się otrębami i innym łajnem.A ja i inni mądrzejsi od ciebie - zjedzą dobre jedzenie. A ty nie martw się naszym reumatyzmem ale swoją psychiką.

  • ale_thru

    Oceniono 5 razy 5

    nie ma czegoś takiego jak zakwaszenie organizmu u ludzi zdrowych, jak organizm jest zakwaszony to nerki źle funkcjonują, sprawdź sobie gazometrię jeden z drugim.

  • 3alfa.alfa

    Oceniono 11 razy 5

    Propomuję jeszcze jedną potrawę - ODGRZEWANY KOTLET
    Bo artykuł jest sprzed dwóch lat a może i starzy. Teraz go odgrzano i podmieniono przepisy przez co stare stare komentarze pasują jak wół do karety

  • pajanko

    Oceniono 6 razy 0

    Kto madry przeczyta:

    Już w XIX wieku niemiecki uczony Rudol Virchow odkrył, że po zjedzeniu mięsa następuje gwałtowny wzrost ilości białych ciałek we krwi zwany leukocytozą. Reakcja taka nie występuje po zjedzeniu potraw bezmięsnych. Dziś wiadomo, ze wzrost liczby leukocytów jest reakcją obronną organizmu - mobilizowaniem się organizmu do obrony przed zagrożeniem. Ten sam mechanizm jest uruchamiany w razie infekcji. Organizm, chcąc odciąć wnikanie obcego białka w jelitach powoduje nadmierne wydzielanie się śluzu w przewodzie pokarmowym, co upośledza jakby przy okazji wchłanianie innych składników odżywczych.
    I mimo, iż zjedliśmy dużo zdrowych warzyw, a witamin i mikroelementów było sporo na talerzu, niewiele zasiliło organizm. Stąd też największa ilość osób cierpiących na anemię i różnego rodzaju niedobory mieszka w bogatej Europie i Ameryce.

    Dodatkowym, jakby ubocznym skutkiem tego mechanizmu, jest zwiększona ilość śluzu w płucach. Śluz jest wymarzoną pożywką dla chorobotwórczych bakterii, których niemało jest w naszym otoczeniu. Stąd u osób lubiących mięso częste katarki, przeziębienia, kaszel. Życie bez drobnych, acz uciążliwych chorób może być drugim powodem, dla którego warto zostać wegetarianinem?

    Zalegające w jelitach mięso powoduje bujny wzrost bakterii gnilnych, które zabierają przestrzeń życiową innym niezbędnym dla naszego zdrowia bakteriom bytującym w przewodzie pokarmowym. Wydzielają też swoje produkty przemiany materii, które wchłaniają się do krwi zatruwając ustrój.
    Stąd też osobom gustującym w mięsie wystawia rachunek skóra w postaci pryszczy, a także wątroba i nerki, które jako organy odpowiedzialne za odtruwanie organizmu muszą uporać się z większą ilością białka i tłuszczu. Szczególnie tego ostatniego składnika w mięsie zwierząt hodowlanych, intensywnie tuczonych jest sporo. Zwierzęca chorobliwa otyłość, tak ceniona przez producentów, staje się przyczyną otyłości u ludzi. Szczupła sylwetka ładna cera, dobre samopoczucie - to trzeci powód dla którego warto zrezygnować z mięsa.

  • pysznyprzepis

    Oceniono 9 razy -5

    pyszne mięsa
    -----------
    www.facebook.com/mojekuchennerewelacje?ref=hl

  • 3alfa.alfa

    Oceniono 15 razy -7

    "karkówka na przystawkę"?????

    Pierwszy raz takie bzdury czytam

  • akacja68

    Oceniono 18 razy -12

    Moją popisową potrawą mięsną jest pieczeń ze śliwkami :
    rozmowki-kobiece.blogspot.com/2012/04/pieczen-ze-sliwkami.html

  • Gość: ja

    Oceniono 70 razy -46

    obzerajcie sie mięchem przemyslowym, tylko nie jeczcie po latach, ze reumatyzm doskwiera (zakwaszenie organizmu!) albo rak jelita grubego (tony konserwantow, saletry, antybiotykow), czy miażdzyca (zly tluszcz).

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX