Świąteczne mięsiwa

Marta Wojas
09.12.2013 11:38
A A A Drukuj

Fot. Łukasz Zandecki / AG

Koniecznie trzeba go polać sosem i podać z modrą kapustą i kluskami!

Schab po sztygarsku

Składniki:
ładny kawałek schabu (około 1 kg)
30 dag kiełbasy o czosnkowym smaku (np. śląskiej) lub 3-4 kawałki kabanosa o długości równej długości schabu
1-2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki pszennej
2 cebule
sól
pieprz
słodka papryka
kminek
olej albo smalec do smażenia
250 ml wywaru z warzyw lub bulionu warzywnego
1 łyżka mąki (najlepiej pszenna pół na pół z ziemniaczaną)

Schab ułóż na desce i natnij wzdłuż, nie przecinając go do końca. Potem rozłóż, formując szeroki płat. Natrzyj solą, pieprzem, słodką papryką i roztartym czosnkiem, pośrodku ułóż kiełbasę (obraną z osłonki) lub kabanosy. Teraz zwiń schab w roladę, mocno obwiąż białą bawełnianą nicią, obtocz w mące. W brytfannie rozgrzej smalec lub olej, włóż roladę i mocno zrumień z każdej strony (odwracając roladę, staraj się jej nie nakłuwać, bo wypłynie sok i mięso będzie suche). Wlej bulion lub wywar warzywny, brytfannę przykryj. Mięso duś około 30 minut na średnim ogniu. Potem odkryj, obłóż mięso cząstkami cebul i wstaw na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 180°C. Co jakiś czas skrapiaj schab wypływającym sosem, a w razie potrzeby wodą albo bulionem. Po 20 minutach pieczenia posyp roladę kminkiem. Gotowy schab wyjmij i pokrój w plastry, a do sosu z pieczenia wlej mąkę rozprowadzoną w połowie szklanki wody (albo śmietany) i zagotuj, mieszając.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zobacz także
    Komentarze (5)
    Zaloguj się
    • Gość: dust-on-the-wind

      Oceniono 14 razy 10

      do "ja"
      a wiesz ty co? mam w ... twoje ględzenie. napychaj się otrębami i innym łajnem.A ja i inni mądrzejsi od ciebie - zjedzą dobre jedzenie. A ty nie martw się naszym reumatyzmem ale swoją psychiką.

    • 3alfa.alfa

      Oceniono 8 razy -4

      "karkówka na przystawkę"?????

      Pierwszy raz takie bzdury czytam

    • Gość: ja

      Oceniono 24 razy -16

      obzerajcie sie mięchem przemyslowym, tylko nie jeczcie po latach, ze reumatyzm doskwiera (zakwaszenie organizmu!) albo rak jelita grubego (tony konserwantow, saletry, antybiotykow), czy miażdzyca (zly tluszcz).

    Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX