I po świętach - co zrobić z resztkami po uczcie?

24.12.2015 07:30
Resztki pieczonego indyka i rostbefu, miseczka kapusty z grzybami, kilka samotnych uszek. Nawet jeśli przed świętami obiecujemy sobie, że w tym roku ugotujemy tylko tyle, ile potrzeba, zazwyczaj i tak zostajemy ze sporą ilością resztek z bożonarodzeniowego stołu. By się nie zmarnowały,  proponujemy kilka przepisów na dania ze świątecznych resztek.
1

Sałatka z rostbefem

Sałatka z rostbefem w sosie chrzanowym

Składniki:
4-6 cienkich plastrów rostbefu
250 g mieszanki sałat lub sałata rzymska, porwana na kawałki
garść pomidorków koktajlowych
1 mała czerwona cebula
2 łyżki majonezu
2 łyżki chrzanu
1 łyżki kwaśnej śmietany
sól, pieprz
sok z cytryny

Przygotuj sos: w kubeczku wymieszaj majonez, śmietanę i chrzan, dopraw solą, pieprzem i cytryną do smaku. Sałatę umyj i osusz. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój na cienkie plasterki. Pomidorki umyj, osusz, przekrój na połówki.
Na półmisku ułóż sałatę, posyp cebulką i pomidorkami. Ułóż na wierzchu plasterki rostbefu, polej sosem. Podawaj.

Kanapka z rostbefem i chrzanowym twarożkiem

Składniki:
4 kromki razowego chleba żytniego
4 łyżki serka kremowego do kanapek
4 łyżki chrzanu
świeżo mielony czarny pieprz
1/2 zielonego ogórka szklarniowego, pokrojony w plasterki
roszponka lub sałata, do dekoracji
Wymieszaj twarożek z chrzanem, dopraw pieprzem. Chleb posmaruj chrzanowym twarożkiem, ułóż na wierzchu sałatę, rostbef i ogórka.
RADA: Takie kanapki to dobra przekąska na imprezę. Wystarczy duże kromki pokroić na małe trójkąty lub kwadraty "na jeden kęs".

Zdjęcie Zassenhaus deska do serwowania steków kauczukowiec 25 cm Zdjęcie Zwilling Deska do krojenia tworzywo 3szt Zdjęcie Ambition Deska do Krojenia Havana
Zassenhaus deska do serwowa... Zwilling Deska do krojenia ... Ambition Deska do Krojenia ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
2 Paszteciki z francuskiego ciasta Paszteciki z francuskiego ciasta Fot. Shutterstock

Paszteciki z ciasta francuskiego z kapustą

Ta przekąska świetnie nadaje się na poświąteczne spotkania ze znajomymi. Do takich pasztecików najlepiej podać czysty barszczyk do picia.

Paszteciki  z kapustą z ciasta francuskiego

Składniki:
400 g kapusty z grzybami, odsączonej z sosu, bez zasmażki
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
1 jajko, roztrzepane widelcem

Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Blachy do pieczenia wyłóż pergaminem lub papierem do pieczenia. Ciasto rozłóż na stolnicy oprószonej mąką, lekko rozwałkuj. Pokrój na kwadraty o boku 15 cm. Na każdy kwadrat nałóż po 1 łyżce kapusty. Złóż każdy trójkąt na pół, przełóż na blachę. Posmaruj pierożki rozmąconym jajkiem. Piecz przez 20-25 minut, aż ciasto wyrośnie i się przyrumieni.

Zdjęcie Ilve 900-LMP Zdjęcie Teka HR 650 Zdjęcie TEKA HS 710
Ilve 900-LMP Teka HR 650 TEKA HS 710
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
3 Panini z indykiem i żurawiną Panini z indykiem i żurawiną Fot. Shutterstock

Panini z pieczonym indykiem i żurawiną

Zimowego charakteru tej podawanej na ciepło kanapce, dodaje sos żurawinowy, który na pewno został Ci po bożonarodzeniowym obiedzie.

Panini z pieczonym indykiem i żurawiną
(na 1 porcję)
Składniki:
1 ciabatta, przekrojona na pół lub 2 duże kromki chleba
2 plastry pieczonej piersi indyka
2 łyżki żurawiny
3-4 plastry mozzarelli lub innego, dobrze topiącego się sera
kilka listków rukoli, roszponki lub radicchio
oliwa z oliwek

Rozgrzej patelnię grillową. Wnętrze ciabatty lub kromki chleba skrop oliwą. Ułóż w środku listki sałaty lub radicchio, indyka, żurawinę i ser. Przykryj drugą kromką. Smaż na patelni grillowej, dociskając łopatką, aż ser się stopi, a pieczywo przyrumieni.
Podawaj ciepłe.

Zdjęcie Ariete Metal 1923 Zdjęcie Lauson ASM 108 Zdjęcie Brandani 55505
Ariete Metal 1923 Lauson ASM 108 Brandani 55505
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
4 Sałatka z indykiem i jabłkiem Sałatka z indykiem i jabłkiem

Sałatka z indykiem i jabłkiem

Sałatka z indykiem i jabłkiem

Składniki:
resztki pieczonej piersi indyka (ok. 200 g; nie mrożonej)
250 g liści mieszanki sałat (rukola, sałata dębolistna, sałata rzymska etc.)
1 czerwone jabłko
2 łyżki żurawin
2 łyżki orzechów włoskich
50 g sera pleśniowego
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Rozgrzej patelnię grillową. Ułóż na niej indyka i chwilę podgrzewaj, by się zrumienił. Jabłko umyj, osusz, pokrój na ósemki, usuń gniazdo nasienne. Sałaty umyj, osusz.
Na półmisku ułóż sałatę, dodaj jabłka, orzechy i żurawiny, dodaj majonez i wymieszaj. Na wierzchu ułóż zrumienione mięso. Podawaj.

RADA: zamiast indyka możesz użyć mięsa z pieczonej kaczki lub gęsi.

Zdjęcie Alessi Mała miseczka Colombina Zdjęcie Koziol, Miseczka oliwka Zdjęcie Leonardo Miseczka Optic 049441
Alessi Mała miseczka Colomb... Koziol, Miseczka oliwka Leonardo Miseczka Optic 049441
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
5 Zapiekanka z ryby, brokułów i makaronu Zapiekanka z ryby, brokułów i makaronu Fot. Shutterstock

Zapiekanka z makaronu, łososia i brokułów

Zapiekanka z makaronu, łososia i brokułów

Składniki:
250 g makaronu penne
250 g brokuła, podzielonego na różyczki
250 g masła
25 g mąki
500 ml mleka
100 g sera z niebieską pleśnią
250 g upieczonej ryby, np. łososia, pokrojonej na kawałki
100 g ostrego żółtego sera, startego na tarce
sól, pieprz


Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. W dużym garnku zagotuj posoloną wodę. Do gotującego się wrzątku dodaj makaron i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź. W międzyczasie ugotuj na parze brokuła. Odcedź.
W rondelku roztop masło, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, by nie powstały grudki. Dodaj mleko, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj pokruszony ser i dokładnie wymieszaj, aż ser się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj odcedzone brokuły i wymieszaj z sosem.  W naczyniu do zapiekania ułóż połowę makaronu, polej połową porcji sosu. Na wierzchu ułóż rybę, przykryj pozostałym makaronem i sosem. Posyp na wierzchu serem. Zapiekaj przez 30 minut, aż ser się przyrumieni.

RADA: Do sosu możesz dodaj kilka pokrojonych suszonych pomidorów. Ser pleśniowy możesz zastąpić kremowym serkiem do kanapek.

Zdjęcie Eva Solo Naczynie żaroodporne 0011796 Zdjęcie Tadar Naczynie żaroodporne okrągłe z pokrywą 71071 Zdjęcie THK Naczynie żaroodporne do pieczenia tarty OPT4529
Eva Solo Naczynie żaroodpor... Tadar Naczynie żaroodporne ... THK Naczynie żaroodporne do...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
6 Florentynki z białej czekolady Florentynki z białej czekolady Fot. Shutterstock

Florentynki z białej czekolady

Jeśli po pieczeniu świątecznych ciast zostały Ci resztki bakalii, możesz je wykorzystać do przygotowania takich florentynek z białej czekolady (być może nawet pod choinką znalazły się 1 czy 2 tabliczki).

Florentynki z białej czekolady

Składniki:
1 szklanka mieszanych bakalii (rodzynek, suszonych moreli, orzechów, pestek dyni, kandyzowanej skórki pomarańczowej, migdałów)
2 tabliczki białej czekolady
2 łyżki mleka

Suszone morele, daktyle czy figi pokrój na kawałki. Duże orzechy i migdały grubo posiekaj. Czekoladę połam na kawałki, przełóż do miski, dodaj mleko. Miskę z czekoladą ustaw na garnku z gotującą się wodą. Podgrzewaj od czasu do czasu mieszając, aż czekolada się rozpuści. Zestaw miskę z garnka, by czekolada przestygła.
Na blasze do pieczenia rozłóż arkusz pergaminu Łyżką wylewaj na papier porcje czekolady (postaraj się, by uformować z niej krążki). Każdą porcję czekolady posyp bakaliami. Pozostaw do zastygnięcia. Schowaj na godzinę do lodówki.

Zdjęcie Bourgeat Blacha do Pieczenia Aluminium Gn 1/1 Zdjęcie ELECTROLUX Blacha do pieczenia rozsuwana Zdjęcie Florina Blacha do pieczenia z powłoką SYNTHIA 24819
Bourgeat Blacha do Pieczeni... ELECTROLUX Blacha do piecze... Florina Blacha do pieczenia...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
7 Pierogi z kapusta i grzybami Pierogi z kapusta i grzybami Fot. Shutterstock

Poświąteczne mrożonki

Część świątecznych smakołyków można z powodzeniem zamrozić. Zamrożenie nie zaszkodzi pierogom, pieczonym mięsom czy makowcowi.

Do przechowywania produktów w zamrażarce najlepiej używać plastikowych pudełek lub woreczków na mrożonki. Pamiętaj, że produktów nie można zamrażać dwukrotnie - rozmrożone jedzenie należy wykorzystać do gotowania lub podgrzać i zjeść. Dania gotowe takie jak bigos, pierogi czy pieczone mięsa należy zagotować lub podpiec przed podaniem. Zamrożone gotowe dania najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od zamrożenia.

Opakowania z mrożonkami opisz, nie zapominając o dacie zamrożenia. Pomoże to znaleźć potrzebny produkt oraz utrzymać porządek w zamrażarce. Pamiętaj, że stare mrożonki należy wyrzucać.

Pierogi i uszka
Ugotowane uszka lub pierogi odcedź, przełóż na półmisek by się nie stykały (możesz je lekko skropić olejem). Ułóż ostudzone pierogi na tacce i schowaj do zamrażarki. Gdy się całkowicie zamrożą, przełóż je do woreczków na mrożonki lub plastikowych pudełek. Zamrożonych pierogów i uszek nie rozmrażamy przed zjedzeniem - wystarczy wrzucić zamrożone do gotującej się osolonej wody.

Bigos
Kapustę z grzybami lub bigos przechowuj w zamrażarce w plastikowych pojemniczkach. Resztki bigosu zagotuj, odstaw do ostudzenia i podziel na porcje.

Pieczeń
Resztki pieczeni przechowuj w plastikowym pudełku. Przed zamrożeniem podziel mięso na plastry. Możesz je potem wykorzystać np. do zapiekanek lub potrawek.

Zdjęcie Cuisipro Datowniki kuchenne 747198 Zdjęcie Lekue Ice Box Silicone Ice Cube Tray and Storage Box, Black 0250400N01C002 Zdjęcie Tescoma PURITY 891872.00
Cuisipro Datowniki kuchenne... Lekue Ice Box Silicone Ice ... Tescoma PURITY 891872.00
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Komentarze (3)
I po świętach - co zrobić z resztkami po uczcie?
Zaloguj się
  • Gość: esteban

    Oceniono 1 raz -1

    Prawdziwym mistrzem w kreacji potraw z resztek był Nacho Libre grany przez Jack Black'a.
    Koniecznie trzeba to zobaczyć w filmie "Nacho Libre"

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX