安i徠eczne pogotowie - jak unikn望 kulinarnych potkni耩

Co zrobi, 瞠by ciasto na pierogi nie by這 twarde? Jak przechowywa makowiec, by zachowa 鈍ie穎嗆? Co zrobi, by barszcz mia pi瘯ny, rubinowy kolor? Z pomoc i odpowiedziami na 鈍i徠eczne pytania spieszy nasza ekspertka - Ewa Olejniczak, szefowa kuchni restauracji Sheraton Sopot Conference Center & Spa.
Uszka mog by dietetyczn potraw. Uszka mog by dietetyczn potraw. Fot. Shutterstock

Barszcz

By barszcz by bardziej aromatyczny, dodaj do niego kilka suszonych grzyb闚 i czosnek.
Smak wzbogac r闚nie przyprawy: cukier, majeranek, s鏊, pieprz.

By barszcz zachowa pi瘯ny kolor, nie mozesz go d逝go gotowa (im d逝瞠j b璠ziesz go gotowa, tym bardziej zbrunatnieje).

Najpierw ugotuj wywar z warzyw. Do gotowego wywaru dodaj drobno pokrojone buraki (w ten spos鏏 wi璚ej soku przedostanie si do wywaru), jab趾a i pomara鎍ze oraz ocet, kt鏎y podkre郵a kolor barszczu. Doprowad szybko do wrzenia i zostaw w zimnym miejscu do nast瘼nego dnia. Odgrzej go tu przed podaniem.

Zobacz przepis na Barszcz z uszkami

Zupa grzybowa

By 鄉ietana nie 軼i窸a si przy zabielaniu zupy, musisz j zahartowa.

Do kubeczka wlej 鄉ietan i dodaj odrobin soli (moja babcia twierdzi豉, 瞠 to jest tajemnica, kt鏎a uchroni zup przed zwarzeniem). Nast瘼nie wlej do kubeczka chochelk gor帷ej zupy, dok豉dnie wymieszaj - dodaj jeszcze jedn porcj gor帷ej zupy i wlej roztw鏎 do gotuj帷ej si zupy, ci庵le mieszaj帷.

Je瞠li jednak co nie p鎩dzie po Twojej my郵i i jakim cudem zupa b璠zie wygl康a豉, jakby zrobi w niej kluski - nie martw si, jeszcze da si j uratowa!

Odced p造n od grzyb闚. Grzyby wyp逝cz przegotowan wod. Zup porz康nie zmiksuj. Zagotuj ponownie i przed podaniem dodaj grzyby. Mo瞠sz na wszelki wypadek poczeka chwil, gdy b璠ziesz podawa豉 zup poniewa to jest spos鏏 awaryjny i raz zwarzona 鄉ietana mo瞠 ponownie zbi si w grudki t逝szczowe. Wtedy tu przed wlaniem na talerz mo瞠sz zabieg powt鏎zy.

Zobacz przepis na Zup grzybow oraz niezabielana Zup grzybow z makaronem

Pierogi Pierogi Pierogi

Pierogi

Aby ciasto na pierogi by這 mi瘯kie, dodaj do niego ciep貫j wody lub 鄉ietany.

疾by ciasto mia這 dobr struktur, musisz je dobrze wyrobi, dlatego trzeba je do嗆 d逝go zagniata.

By pierogi si nie rozklei造, u堯 farsz na 鈔odku placuszka, tak, aby nie by這 go na brzegach. Dodatkowo mo瞠sz posmarowa brzegi placuszka bia趾iem lub wod, aby lepiej si sklei造.

By pierogi nie sklei造 si w czasie gotowania, dodawaj ich ma這 na raz do wrz徠ku i nie zapomnij wla oleju do wody.

By pierogi nie sklei造 si po ugotowaniu trzeba je zahartowa.
Przerzuci pierogi z wrz徠ku do bardzo zimnej wody, najlepiej z lodem, a po wyj璚iu z wody i ods帷zeniu skrop lekko olejem.

Pierogi zamra瘸j po ostudzeniu i najlepiej u這穎ne na tacce tak, aby si nie styka造. Po zamro瞠niu mo瞠sz je w這篡 do woreczka - ju nic im nie grozi.
Inna metoda - zamro pierogi surowe, nieugotowane.

Zobacz przepis na Pierogi z kapusta i grzybami oraz Pieczone pierogi z kapust

Kapusta z grzybami Kapusta z grzybami

Kapusta na wigili

By kapusta by豉 bardziej aromatyczna, dodaj do niej olej lniany lub sezamowy. Nie zaszkodzi te doda kilka w璠zonych 郵iwek z gar軼i suszonych borowik闚. Pami皻aj, aby grzyby wcze郾iej namoczy i doda do kapusty wod, w kt鏎ej moczy造 si grzyby.

Zobacz przepis na Kapust z grzybami po kurpiowsku

Sma穎ny karp Sma穎ny karp Fot. Shutterstock

Ryby

By panierka nie odpad豉 z karpia, dok豉dnie osusz ryb przed sma瞠niem (np. za pomoc papierowego r璚znika).

Warto te spr鏏owa innych metod przyrz康zania ryby, ni sma瞠nie. Karpia warto na przyk豉d upiec w 鈍ie篡ch zio豉ch z migda豉mi i odrobin miodu.

Zach璚am te, by spr鏏owa innych ryb poza karpiem - sandacza, pstr庵a, 這sosia, barweny.

By galareta z ryb by豉 klarowna, wywar na galaret nale篡 sklarowa ubitym bia趾iem. Je郵i mamy ma這 czasu, to proponuj przela wywar przez filtr do zaparzania kawy.

Dowiedz si wi璚ej o karpiu i zobacz wideo, jak filetowa karpia.

Zobacz przepis na: Karpia z pieca i karpia sma穎nego

Makowca przechowuj w  foliowej torebce, by nie wysech. Makowca przechowuj w foliowej torebce, by nie wysech. Fot. Shutterstock

Makowiec i kutia

By makowiec nie obsech, ciasto przechowuj w foliowej torebce. Tak zapakowany zachowa 鈍ie穎嗆 przez ca貫 安i皻a.

By kutia by豉 aromatyczna, przygotuj j przynajmniej 1 dzie wcze郾iej i trzymaj w lod闚ce.

Zobacz przepis na strucl z makiem

Kompot z suszu Kompot z suszu Fot. Shutterstock

Kompot z suszonych owoc闚

Aby kompot z suszu by bardziej aromatyczny, dodaj do niego any, go寮ziki i cynamon oraz w璠zone owoce.

Kompot gotuj, a owoce b璠 mi瘯kie, ale nie b璠 si rozpada造.

Zobacz przepis na kompot z suszonych owoc闚

Ewa Olejniczak, szefowa kuchni restauracji hotelu Sheraton Sopot Hotel Ewa Olejniczak, szefowa kuchni restauracji hotelu Sheraton Sopot Hotel Materia造 prasowe

Rady szefa kuchni

Nie planuj zbyt wielu potraw. Wa積e, aby mie przyjemno嗆 z przygotowywania wigilijnej kolacji lub 鈍i徠ecznego obiadu, a nie, 瞠by by to dla nas stres, 瞠 nie dam rady lub nie zd捫.

Najlepiej zaanga簑j w przygotowania ca陰 rodzin, tak, aby ka盥y co przyni鏀 na kolacj lub niech wszyscy uczestnicz w gotowaniu w Twojej kuchni.

Pozdrawiam!

Ewa Olejniczak
Sheraton Sopot Conference Center & Spa.

Wi璚ej o:
Komentarze (1)
安i徠eczne pogotowie - jak unikn望 kulinarnych potkni耩
Zaloguj si
  • Gość: st.

    Oceniono 2 razy 2

    Ja zawsze dodaje do barszczu, kilka utartych na tarce ugotowanych burakow.Potem przecedzam barszcz przez sito, dodaje ocet/winny/ i kolor barszczu jest idealny.

Aby oceni zaloguj si lub zarejestrujX