Śledzimy śledzia - 10 przepisów

14.12.2016 07:50
Śledzie marynowane, korzenne, pod pierzynką, curry, po kaszubsku i w sosie musztardowym. Wyśledziliśmy dla Was 10 przepisów na pyszne śledzie. Które podacie na Święta?
1 Śledzie marynowane Śledzie marynowane Fot. Anna Dobrowolańska (annadobrowolanska.com)

Śledzimy śledzia - 10 przepisów

Śledzie marynowane, korzenne, pod pierzynką, curry, po kaszubsku i w sosie musztardowym. Wyśledziliśmy dla Was 10 przepisów na pyszne śledzie. Które podacie na Święta?

Śledzie marynowane

30 śledzi solonych (możecie je kupić lub zrobić sami)
1/2 l białego octu winnego
400 g cukru
1 duża lub 2 mniejsze cebule
3 - 4 liście laurowe
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
5 - 6 goździków

Jeśli sami soliliśmy śledzie, najpierw je filetujemy: układamy na desce, nacinamy za głową, prowadząc nóż w dół (prostopadle w kierunku deski), aż do kręgosłupa. Następnie ostrożnie odwracamy nóż, tak aby jego płaska strona była ułożona równolegle do deski. Przesuwamy ostrze wzdłuż kręgosłupa ryby, najpierw odcinając górny filet. Odwracamy rybę i robimy to samo z drugiej strony. Z obu filetów zdejmujemy skórę. Jeśli nie lubicie zbyt słonych śledzi, możecie je namoczyć w zimnej wodzie lub maślance. Płynu powinno być tyle, aby całkowicie przykrył ryby. Wstawiamy naczynie ze śledziami do lodówki - można poczekać 2-3 godziny albo pozostawić je na całą noc.
Robimy marynatę: zagotowujemy ocet z cukrem. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy pokrojoną w plastry cebulę i przyprawy. Opłukane śledzie wkładamy do słoja i zalewamy zimną marynatą (żaden kawałek ryby nie może wystawać), wstawiamy na co najmniej 2-3 dni do lodówki; tak zamarynowane śledzie wytrzymają w lodówce do 3-4 tygodni, jeśli słoik będzie szczelnie zamknięty. Podajemy z żytnim chlebem, plastrami cebuli, kaparami.

Autor: Anna Wrońska

Zdjęcie Słoik szklany z wieczkiem pomarańczowym 500 ml Zdjęcie Słoik 600ml 20301898 Zdjęcie Weck Słoik pękaty duży 0044942
Słoik szklany z wieczkiem p... Słoik 600ml 20301898 Weck Słoik pękaty duży 0044...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

2 Śledź pod pierzynką Śledź pod pierzynką Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Śledź pod pierzynką

Śledź pod pierzynką

5 solonych filetów śledziowych
1 duża cebula
4 ogórki konserwowe
3 ziemniaki
3 buraczki
majonez (wg uznania)
3 jajka
pieprz

Filety śledziowe zalej wodą i mocz około 2 godzin. Następnie odsącz z wody, zalej mlekiem i mocz jeszcze pół godziny. Odsączone filety pokrój w cienkie paseczki. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Buraki umyj i ugotuj w osobnym garnku, następnie ostudź i obierz. Ogórki obierz. Jajka ugotuj na twardo i obierz ze skorupki. Cebulę drobno posiekaj, trzy ogórki i ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jaja zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. W przezroczystym naczyniu ułóż następujące warstwy: śledzie, cebula, majonez, ogórki, ziemniaki, majonez, buraki, majonez. Poszczególne warstwy możesz posypać pieprzem. Wierzch sałatki posyp startymi jajkami i udekoruj pokrojonym w pałeczki ogórkiem kiszonym. Odstaw do lodówki na noc, aby smaki się przegryzły. Rada: najlepiej ułożyć sałatkę w przezroczystym i szerokim naczyniu - będzie ładnie wyglądała i przy nakładaniu niedużej porcji będzie możliwość wzięcia wszystkich składników na raz. Ilość majonezu zależy od Ciebie, jeśli lubisz sałatki z dużą ilością, możesz położyć grubsze warstwy.

Autor: Maria Szkop

 

3 sledzie prevka sledzie prevka GAZETA.TV

Śledź w sosie musztardowym

Śledź w sosie musztardowym

1 kg filetów śledziowych w oleju
1 duża cebula
2 żółtka
3 łyżeczki musztardy sarepskiej
3 łyżeczki musztardy francuskiej
1 łyżka miodu
100 ml oleju roślinnego
50 ml oleju lnianego
sok z połowy cytryny
500 ml mleka
sól
pieprz

Śledzie moczymy w mleku przez 4-6 godzin. W misce mieszamy żółtka z musztardą, miodem i sokiem z cytryny. Dolewamy olej i mieszamy. Dodajemy posiekaną w drobną kostkę cebulę i doprawiamy całość solą oraz pieprzem. Śledzia wyjmujemy z mleka, osuszamy i kroimy w 3-centymetrowe kawałki. Następnie wkładamy go do sosu musztardowego i marynujemy przez minimum godzinę.

Autor: Jakub Kuroń

 

4 Śledzie zielone w gremolacie, korzenne i cytrusowe Śledzie zielone w gremolacie, korzenne i cytrusowe Fot. Agata Jakubowska / Agencja

Śledzie korzenne

Śledzie korzenne

1 cebula czerwona lub biała
skórka otarta z 1/2 cytryny
pieprz kolorowy
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
tacka śledzi
olej do zalania śledzi

Śledzie odsącz, posyp przyprawami, pokrój cebulę na cienkie półplasterki, dodaj skórkę z cytryny, wymieszaj, zalej olejem w słoiku, odstaw.
Rada: tak przygotowane śledzie korzenne możesz przechowywać do tygodnia w lodówce.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Zdjęcie Florentyna Półmisek Ceramiczny Ameryka Biała 16x12,5 Zdjęcie HENDI PÓŁMISEK JAPOŃSKI 783504 Zdjęcie Półmisek 4 sztuki
Florentyna Półmisek Ceramic... HENDI PÓŁMISEK JAPOŃSKI 783... Półmisek 4 sztuki
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
5 sledzie sledzie Gazeta.tv

Świąteczne śledzie pod pierzynką

Świąteczne śledzie pod pierzynką

300 g filetów śledziowych
2 duże ugotowane ziemniaki
1 jabłko ze skórką
3 jaja ugotowane na twardo
4 ogórki kiszone
2 ugotowane w łupinach buraki
1 duża cebula czerwona

Sos:
2 starte ząbki czosnku
1 łyżka musztardy
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka cukru
200 g majonezu pół na pół wymieszanego z jogurtem naturalnym
sól
pieprz

Autor: Jakub Kuroń

Sposób przygotowania:

Zdjęcie BoLove Obrus 224 Zdjęcie Dekoria Obrus prostokątny 438-629-20 130x280 Zdjęcie Karo Obrus Gwiazda biskupi śr.85
BoLove Obrus 224 Dekoria Obrus prostokątny 4... Karo Obrus Gwiazda biskupi ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
6

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku

50 dkg oczyszczonych filetów śledziowych (świeżych)
3 łyżki mąki
sól
pieprz
olej lub smalec do smażenia. Włoszczyzna: 3 cebule
3 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 seler (korzeń) i 1 por oraz: 3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/3 szklanki oleju lub oliwy
1 łyżka ostrej sproszkowanej papryki

Filety śledziowe umyj i osusz, najlepiej papierowym ręcznikiem. Obtocz w przesianej mące, oprósz pieprzem, usmaż na gorącym tłuszczu, ułóż na talerzu. Przygotuj warzywa: umyj je, obierz, pokrój w paseczki. Cebulę i pory pokrój w półplasterki. Przygotowane warzywa posól, zalej oliwą i duś pod przykryciem na małym ogniu (najlepiej na płytce ochronnej). Od czasu do czasu zamieszaj. Po kilku minutach wlej kilka łyżek wody. Duś około 20 minut. Dodaj paprykę i koncentrat. Zagotuj, odstaw. Przypraw do smaku solą, pieprzem i cukrem. Gotowymi warzywami przykryj śledzie. Gdy wszystko wystygnie, wstaw do lodówki. Śledzie pozostaw w warzywach przez 4-5 godzin, a najlepiej przez całą noc. Podawaj z chlebem grubo posmarowanym masłem.

Zdjęcie Ambition Serwis Obiadowy Every Day Biały 41el Zdjęcie Luminarc Serwis CARINE 19cz. biało-czarny D2381 Zdjęcie Maria Paula Zestaw obiadowy 12os 41el Biała
Ambition Serwis Obiadowy Ev... Luminarc Serwis CARINE 19cz... Maria Paula Zestaw obiadowy...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
7 Śledzie curry Śledzie curry Fot. Natalia Nowak-Bratek (krewimleko.wordpress.com)

Śledzie curry

Śledzie curry

4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
4 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy Dijon
1 łyżka żółtej pasty curry
1 łyżeczka curry Madras w proszku
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
2 szalotki
6 korniszonów
3 łyżki kaparów z zalewy + dodatkowe do podania
10 filetów matjasów
1-2 kwaśne zielone jabłka
sól i pieprz
cienki szczypiorek

Mieszamy śmietanę, majonez, musztardę, przyprawy, posiekane szalotki i korniszony oraz kapary. Wstawiamy na godzinę do lodówki. Śledzie kroimy w 2-centymetrowe paski, łączymy z sosem i wstawiamy do lodówki na kolejną godzinę. Jabłka (ze skórką) kroimy w półcentymetrowe plastry, a następnie w paseczki. Delikatnie mieszamy ze śledziami, doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem i kaparami. Podajemy z chlebem na zakwasie.

Autor: Olga Badowska

Zobacz też przepis na: Śledzie po lwowsku
Śledzie po warszawsku

Zdjęcie BergHOFF Sztućce Stella Matt 1272429 Zdjęcie Gerlach MUZA 49 połysk - 12os walizka 68szt 49P-68W Zdjęcie Gerlach Sztućce Celestia - komplet sztućców 68 szt. 12 os, złocono-matowiony, walizka
BergHOFF Sztućce Stella Mat... Gerlach MUZA 49 połysk - 12... Gerlach Sztućce Celestia - ...
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
8 Śledzie w jogurcie i maślance Śledzie w jogurcie i maślance Fot. Anna Dobrowolańska (annadobrowolanska.com)

Śledzie w jogurcie i maślance

Śledzie w jogurcie i maślance

300 g solonych filetów śledziowych
1 cebula; pokrojona w półplasterki
1 kwaśne jabłko; pokrojone na cienkie cząstki
4 ogórki kiszone lub korniszony; pokrojone w plasterki
1 liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
150 ml jogurtu naturalnego
100 ml maślanki
400 g małych ziemniaków (o zwartym miąższu; takich jak na sałatkę)

Usuwamy skórę z filetów, mięso kroimy na kawałki (na jeden kęs). Układamy w szklanym naczyniu, przekładając cebulą, jabłkami i ogórkami. Wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie, polewamy jogurtem wymieszanym z maślanką. Wstawiamy na dobę lub dwie do lodówki. W tym czasie kilka razy mieszamy. Do śledzi podajemy ziemniaki w mundurkach. Można posypać koperkiem.

Autor: Anna Wrońska


Zobacz też przepis na: Śledzie po portugalsku


Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie COOKie Fartuch Melania Zdjęcie Darymex Fartuch kuchenny Black&White 06 Groszki 70x90 Zdjęcie EASY GIFTS Zestaw Baker E3077
COOKie Fartuch Melania Darymex Fartuch kuchenny Bl... EASY GIFTS Zestaw Baker E3077
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
9 Śledzie w sosie śliwkowym Śledzie w sosie śliwkowym Fot. Łukasz Zandecki / AG

Śledzie w sosie śliwkowym

Śledzie w sosie śliwkowym

8 filetów śledziowych
1 szklanka mleka
1 garść migdałów
30 dag suszonych śliwek
1/3 szklanki oleju
szczypta cukru
sól
2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
kilka gałązek natki

Filety namocz przez 2-3 godziny w mleku, osącz, zwiń w ruloniki, a mleko wylej. Migdały sparz, obierz ze skórki i drobno posiekaj. Śliwki namocz (przez co najmniej godzinę) w 1/2 szklanki wody i rozgotuj je. Masę śliwkową przetrzyj przez sito, dodaj olej i migdały, wymieszaj i przypraw cukrem, solą i sokiem cytrynowym (lub octem). Ruloniki śledziowe ułóż na półmisku, polej sosem i udekoruj natką.

Zdjęcie Paw Serwetki świąteczne RED CHRISTMAS Zdjęcie Paw Serwetki świąteczne STROIK Zdjęcie PPD Świąteczne Serwetki Vintage Winter
Paw Serwetki świąteczne RED... Paw Serwetki świąteczne STR... PPD Świąteczne Serwetki Vin...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
10 Tatar ze śledzia Tatar ze śledzia Fot.M.Klaban

Tatar ze śledzia

Tatar ze śledzia

2 słodkie ziemniaki (bataty)
4 filety śledziowe korzenne
1 jabłko odmiany Granny Smith
1 ogórek
1 niewielki pęczek mięty
2 łyżki octu jabłkowego
4 łyżki oleju lnianego
1 łyżka ostrej musztardy angielskiej (możemy też użyć musztardy Dijon)

Wyszorowane i osuszone ziemniaki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy 35 minut w 180°C. W tym czasie kroimy śledzie, jabłko oraz ogórka w drobną kostkę. Mieszamy z posiekaną miętą, octem, olejem oraz musztardą. Upieczone ziemniaki odwijamy z folii i rozcinamy na pół. Doprawiamy solą i pieprzem, rozgniatamy miąższ widelcem. Kładziemy na tatara i podajemy, póki ziemniaki są ciepłe.

Autor: Tomek Woźniak

Zdjęcie Zassenhaus deska do serwowania steków kauczukowiec 25 cm Zdjęcie Zwilling Deska do krojenia tworzywo 3szt Zdjęcie Ambition Deska do Krojenia Havana
Zassenhaus deska do serwowa... Zwilling Deska do krojenia ... Ambition Deska do Krojenia ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Komentarze (12)
Śledzimy śledzia - 10 przepisów
Zaloguj się
  • Gość: zbysio5@wp.pl

    Oceniono 24 razy 22

    Ale bajer !!!! na pierwszym planie nie jest filet solony... tylko w occie
    każdy laik to rozpozna.Widać,ze fotograf nie ma "żyłki" kulinarnej :(

  • pawel.lewski

    Oceniono 20 razy 12

    Pamiętam jak nad morzem sprzedawali wędzone płaty makreli i śledzia, do tego jakaś surówka i nie było lepszej wyżerki, gdzie te czasy kiedy jedzenie nadawało się do jedzenia. Produkujemy chemiczny syf bo UE nie lubi konkurencji.

  • Gość: zaare@gazeta.pl

    Oceniono 15 razy 11

    bardzo wszystko fajnie, tylko przepis pochodzi z Książki Macieja Kuronia, zdjęcie też...może trochę wiecej wysiłku Mości Państwo Redaktorzy, a nie zrzynać od kogoś, ewentualnie z własnej bazy robić copy/paste bo z tego co pamiętam wydawcą owej publikacji była agora właśnie, a przepis ten jest na śledzie z gorczycą marnowane w musztardzie i cytrynach.

  • 3alfa.alfa

    Oceniono 15 razy 5

    "solone płaty śledziowe"
    Wymoczyć to ich trzeba ale nie tyle z soli co z konserwantów którymi są naszprycowane.
    Poza tym nie polecam tych płatów śledziowych z zalewy bo z reguły są twarde i łykowate a zamiast nich zastosować świeże śledzie sprzedawane pod postacią tuszek czy filetów

  • Sylwia lipstick

    Oceniono 1 raz 1

    Zapraszamy na naszego bloga o zdrowym odżywianiu :)

    zdrowosfera.wordpress.com

  • zamiastki

    Oceniono 9 razy 1

    Polecam też marynowanego łososia. Jest jeszcze czas, aby go zrobić i zajadać się podczas Świąt.

    empiro.blox.pl/2011/11/Baltyckie-smaki-przepisy.html

  • alicjaizabella

    0

    Pomijajac przepisy, tytul artykulu jest poprostu bomba!

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX