Pierniczki od Strawberries from Poland

Fot. anna wlodarczyk

Podziel się

Moja świąteczna specjalność to...Strawberries from Poland
Pierniczki. W domu lubimy te miękkie i delikatne, więc piekę je na kilka dni przed świętami. Niegdyś wypiekała je mama (do mnie i sióstr należało wycinanie, układanie na blasze i ozdabianie pierniczków). Kiedy jednak rozszerzyłam gamę swych umiejętności kulinarnych, przejęłam zwyczaj pieczenia pierniczków. Bardzo lubię ten rytuał - mieszanie miodowo-korzennego ciasta, wycinanie ciastek z foremek, które pamiętam jeszcze z dzieciństwa i ten zapach, który różności się po domu podczas pieczenia - kwintesencja świąt. A później zaczyna się najbardziej czasochłonna praca przy piernikach - ozdabianie ich. Robię to razem z siostrami, choć zazwyczaj tylko mi wystarcza wytrwałości, by ozdobić wszystkie ciastka. Kończę późną nocą, umazana polewą czekoladową i objedzona bakaliami  (nasze pierniki nie mają kolorowych posypek i lukrów z barwnikami; może prezentują się przez to trochę gorzej niż ich polukrowani i obsypani srebrnymi kulkami znajomi, ale za to ich smaku nic nie przebije). Pierniczki ozdabiają nasz stół wigilijny, a specjalne okazy przeznaczane są na prezenty (np. wycinane ręcznie pierwsze litery imion obdarowanych). 
Zajadamy je podczas świątecznych partyjek Scrabble, zagryzając mandarynkami, wsadzamy je do kieszeni, wybierając się na świąteczny spacer po zaśnieżonych obrzeżach miasta, a potem, po świętach, dojadamy pozostałe sztuki, wspominając kolejne Boże Narodzenie, które przeszło już do historii.

Anna Włodarczyk
Strawberries From Poland

 

PIERNICZKI jak ALPEJSKIE
(przepis pochodzi z serwisu MniamMniam, za blogiem Moje Wypieki)

1 kg mąki
8 żółtek
3 białka
1,5 szklanki cukru (dałam mniej)
3 łyżki kakao
200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
3 łyżeczki sody
4 łyżeczki przypraw (2 cynamonu, 1 goździków, 1/2 kawy rozpuszczalnej, 1/2 pieprzu), można dodać przyprawę do pierników
1 kostka masła/margaryny (250 g)
1 słoik miodu (400 g)

Dzień przed pieczeniem: Kakao mieszam z mąką w dużej misce, odstawiam. Miód gotuję z przyprawami, odstawiam, wkładam masło, czekam aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuszczam sodę, odstawiam - śmietana zwiększy swą objętość (powinna mieć temperaturę pokojową). Białka ubijam na pianę, dodaję cukier, ubijając, dodaję żółtka. Ubite jaja wlewam do mąki i delikatnie mieszam, wlewam miód i dalej mieszam. Na koniec dodaję śmietanę z sodą. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawiam je przykryte w chłodne miejsce, w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

W dniu pieczenia: Ciasto podsypuję mąką, rozwałkowuję na grubość 3 mm (nie cienko, najsmaczniejsze są te grubsze pierniczki) i wykrawam pierniczki. Mocno podsypuję mąką. Blachę wykładam papierem lub folią aluminiową, pierniczki układam w pewnej odległości od siebie. Piekę w temperaturze 180ºC przez 7-12 minut (w zależności od grubości i wielkości.) Studzę na kratce.

Skomentuj:
Blogerzy na Święta
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX