Blogerzy na Święta

19.12.2011 09:48
Czym pachną im Święta? Jakich potraw nie może zabraknąć na wigilijnym stole? Co chcieliby znaleźć pod choinką? Specjalnie dla czytelników Ugotuj.to blogerzy kulinarni opowiadają o swoich Świętach i dzielą się przepisami na świąteczne smakołyki. Zaglądajcie na ich blogi - nie tylko od święta!
Korzystając z okazji wszystkim blogującym, gotującym, czytającym i wyjadającym kruszonkę z drożdżówki, życzymy pełnych smaku Świąt i niesłabnącego apetytu na nowe przygody kulinarne.
1 Barszcz wigilijny z pieczonych buraków Barszcz wigilijny z pieczonych buraków Fot. Ewelina Majdak

Barszcz z pieczonych buraków od Around the Kitchen Table

Święta pachną dla mnie...Ewelina Majdak, autorka bloga Around the Kitchen Table
Cynamonem, ciastem drożdżowym, suszonymi grzybami, mandarynkami i perfumami mojej Mamy.

Moja świąteczna specjalność to...
Wigilijny barszcz z pieczonych buraków. Zmodyfikowałam przepis mojej Mamy i jestem bardzo dumna z efektu. Głęboki kolor, smak i niezastąpiony aromat!

Ewelina Majdak
Around The Kitchen Table

BARSZCZ WIGILIJNY Z PIECZONYCH BURAKÓW

Wywar:
2 litry wody
4 duże cebule
2 marchewki
2 pietruszki
ćwierć dużego korzenia selera
1 por
nać pietruszki
kila goździków
6 ziarenek ziela angielskiego
6 ziarenek pieprzu
6 ziarenek jałowca
2 ząbki czosnku
listek laurowy

Warzywa zalewamy wodą w dużym garnku i całość gotujemy przez minimum godzinę, aż płyn zredukuje się o połowę.

Barszcz:
1 l wywaru
20g suszonych prawdziwków
1kg dorodnych buraczków
2 ząbki czosnku
sól wędzona (lub zwykła sól)
świeżo mielony czarny pieprz
sok z cytryny
szczypta ostrej papryki

Grzyby zalewamy wodą, tak by były przykryte i moczymy przez noc.
Na drugi dzień gotujemy do miękkości (około 20 minut). Odcedzamy (przydadzą się do pieczonych pierogów lub uszek) i zachowujemy wywar.
Buraki porządnie myjemy, odcinamy korzonki, osuszamy i owijamy w folię aluminiową (każdy osobno). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180stC, aż będą miękkie. Zostawiamy do ostygnięcia i rękami ściągamy skórkę, a następnie ścieramy na tarce do jarzyn (grube oczka).
Do wywaru warzywnego dodajemy starte buraki i gotujemy do pierwszego wrzenia.
Odcedzamy i do czystego barszczu dodajemy wywar z grzybów.
Ząbki czosnku rozcieramy w moździerzu z solą i dodajemy do barszczu.
Całość doprawiamy pieprzem, szczyptą ostrej papryki i sokiem z cytryny.

Barszcz najlepiej smakuje na drugi dzień, ale podajemy bardzo ciepły. Należy uważać, by barszczu nie zagotować ponownie, tylko bardzo mocno podgrzać bo straci piękny kolor. Gdyby tak się stało należy dodać sok z cytryny.

2 Lody piernikowe z kandyzowanymi pomarańczami Lody piernikowe z kandyzowanymi pomarańczami Fot. Agnieszka Komorowska/ Every Cake You Bake

Lody piernikowe od Every Cake You Bake

Święta pachną dla mnie....
Świerkowym drzewkiem, korzennymi przyprawami i cytrusami, które wysuszone w plastrach dekorują okna i choinkę.

Na stole wigilijnym nigdy nie może zabraknąć...
Tradycyjnych potraw polskich, czyli pierogów, ryby i barszczu, ale też babcinych, wileńskich śliżyków i słodkich pierożków z makiem.

Agnieszka Komorowska 
Every Cake You Bake

 

LODY PIERNIKOWE Z KANDYZOWANYMI POMARAŃCZAMI

Lody piernikowe:
300 ml mleka,
100 ml śmietanki kremówki,
30 g pokruszonego piernika,
½ łyżki przyprawy do piernika,
55 g cukru,
4 żółtka,
15 g miodu

Mleko zagotować i dodać pokruszony piernik. Zostawić na około godzinę, po czym zmiksować.
Śmietankę zagotować z przyprawą do piernika, po czym dodać mleko piernikowe i dalej podgrzewać. W misce rozbić żółtka z cukrem i miodem. Dodać kilka łyżek gorącego mleka ze śmietanką i wymieszać, po czym wlać masę żółtkową do pozostałego mleka. Całość podgrzewać stale mieszając, aż masa będzie oblepiać łyżkę (trzeba uważać, aby masa nie zagotowała się). Przecedzić i schłodzić. Zimną masę wlać do maszyny do lodów i zamrażać zgodnie z instrukcją producenta.

Kandyzowane pomarańcze:
2-3 pomarańcze
syrop: 250 ml wody, 125 g cukru

Pomarańcze pokroić w ćwiartki lub plastry (możecie obrać owoce ze skórki lub nie, jeżeli lubicie skórkę kandyzowaną) i przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem.
Z wody i cukru zagotować syrop (gotować ok. 10 minut). Gotującym się syropem polać pomarańcze i zostawić odkryte na noc lub kilka godzin, aż plastry będą lepkie w dotyku.

3 Pierożki z kaszą gryczaną Pierożki z kaszą gryczaną Fot. Monika Walecka/ Gotujebolubi.blox.pl

Pierożki z kaszą gryczaną od Gotuje, bo lubi

Święta pachną dla mnie...Gotuje, bo lubi
Skórką z mandarynek, majerankiem z pieczonego mięsa i cebulką smażoną na oleju.

Monika Walecka
Gotuje, Bo Lubi

PIEROŻKI Z KASZĄ GRYCZANĄ
Ponieważ pochodzę z Zamojszczyzny, to nie mogę sobie wyobrazić świąt bez typowej potrawy regionalnej - pieczonych pierożków z kaszą gryczaną, czyli wariacji na temat piroga biłgorajskiego. Pierożki świetnie nadają się do jedzenia z ćwikłą i świątecznymi pieczystymi, ale smakują wybornie tak po prostu.

Ciasto:
0,5 kg mąki pszennej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej
1/4 kostki świeżych drożdży
1 szklanka mleka
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki soli
2 żółtka

Farsz:
2 torebki kaszy gryczanej
2 cebule
1 kostka twarogu
1 jajko sól, pieprz

Drożdże rozpuszczamy z 2 łyżkami mleka i łyżeczką cukru. Dodajemy mąkę, aby zagęścić rozczyn. Odstawiamy go na 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

W misce mieszamy suche składniki na ciasto. Dodajemy rozczyn i stopniowo wlewamy mleko, dodajemy 2 żółtka, potem oliwę. Wyrabiamy ciasto około 10 minut. Im więcej powietrza wtłoczymy w nie w trakcie wyrabiania, tym ciasto będzie puszystsze. Ciasto przekładamy do wysmarowanej oliwą miski i zostawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut lub do podwojenia objętości.

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Pokrojoną drobno cebulkę podsmażamy na złoty kolor. Do kaszy dodajemy: cebulkę i pokruszony twaróg. Widelcem dokładnie łączymy składniki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec wbijamy jajko i wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy.

Wyrośnięte ciasto przebijamy pięścią, aby je odgazować. Odrywamy z niego małe kuleczki, z których robimy płaskie placuszki. Na każdym placuszku umieszczamy łyżeczkę farszu, który zamykamy ciastem. Formujemy podłużne bułeczki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Gotowe bułeczki zostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Przed włożeniem do pieca smarujemy je żółtkiem zmieszanym ze śmietaną lub mlekiem i posypujemy makiem. Pieczemy na złoto przez 20 minut w 180 stopniach.

Z porcji wychodzi około 35 pierożków. Smacznego!

4

Pierniczki od Strawberries from Poland

Moja świąteczna specjalność to...Strawberries from Poland
Pierniczki. W domu lubimy te miękkie i delikatne, więc piekę je na kilka dni przed świętami. Niegdyś wypiekała je mama (do mnie i sióstr należało wycinanie, układanie na blasze i ozdabianie pierniczków). Kiedy jednak rozszerzyłam gamę swych umiejętności kulinarnych, przejęłam zwyczaj pieczenia pierniczków. Bardzo lubię ten rytuał - mieszanie miodowo-korzennego ciasta, wycinanie ciastek z foremek, które pamiętam jeszcze z dzieciństwa i ten zapach, który różności się po domu podczas pieczenia - kwintesencja świąt. A później zaczyna się najbardziej czasochłonna praca przy piernikach - ozdabianie ich. Robię to razem z siostrami, choć zazwyczaj tylko mi wystarcza wytrwałości, by ozdobić wszystkie ciastka. Kończę późną nocą, umazana polewą czekoladową i objedzona bakaliami  (nasze pierniki nie mają kolorowych posypek i lukrów z barwnikami; może prezentują się przez to trochę gorzej niż ich polukrowani i obsypani srebrnymi kulkami znajomi, ale za to ich smaku nic nie przebije). Pierniczki ozdabiają nasz stół wigilijny, a specjalne okazy przeznaczane są na prezenty (np. wycinane ręcznie pierwsze litery imion obdarowanych). 
Zajadamy je podczas świątecznych partyjek Scrabble, zagryzając mandarynkami, wsadzamy je do kieszeni, wybierając się na świąteczny spacer po zaśnieżonych obrzeżach miasta, a potem, po świętach, dojadamy pozostałe sztuki, wspominając kolejne Boże Narodzenie, które przeszło już do historii.

Anna Włodarczyk
Strawberries From Poland

 

PIERNICZKI jak ALPEJSKIE
(przepis pochodzi z serwisu MniamMniam, za blogiem Moje Wypieki)

1 kg mąki
8 żółtek
3 białka
1,5 szklanki cukru (dałam mniej)
3 łyżki kakao
200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
3 łyżeczki sody
4 łyżeczki przypraw (2 cynamonu, 1 goździków, 1/2 kawy rozpuszczalnej, 1/2 pieprzu), można dodać przyprawę do pierników
1 kostka masła/margaryny (250 g)
1 słoik miodu (400 g)

Dzień przed pieczeniem: Kakao mieszam z mąką w dużej misce, odstawiam. Miód gotuję z przyprawami, odstawiam, wkładam masło, czekam aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuszczam sodę, odstawiam - śmietana zwiększy swą objętość (powinna mieć temperaturę pokojową). Białka ubijam na pianę, dodaję cukier, ubijając, dodaję żółtka. Ubite jaja wlewam do mąki i delikatnie mieszam, wlewam miód i dalej mieszam. Na koniec dodaję śmietanę z sodą. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawiam je przykryte w chłodne miejsce, w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

W dniu pieczenia: Ciasto podsypuję mąką, rozwałkowuję na grubość 3 mm (nie cienko, najsmaczniejsze są te grubsze pierniczki) i wykrawam pierniczki. Mocno podsypuję mąką. Blachę wykładam papierem lub folią aluminiową, pierniczki układam w pewnej odległości od siebie. Piekę w temperaturze 180ºC przez 7-12 minut (w zależności od grubości i wielkości.) Studzę na kratce.

5 Rum z pomarańczami, Ziołowy Zakątek Rum z pomarańczami, Ziołowy Zakątek Ft. Ziołowy Zakątek

Rum z pomarańczami z Ziołowego Zakątka

Święta pachną dla mnie ? Ziołowy Zakątek
Cierpkim, żywicznym zapachem świerka srebrnego. Od wielu lat ubieramy drzewko z ogrodu Rodziców lub Dziadków: mają ich jeszcze sporo! Święta pachną też gryzącym zapachem dymu - na wsi skąd pochodzę, wszyscy posiadają piece centralnego ogrzewania i cała wieś pokryta jest przed wieczorem dymną zasłoną. W domu Rodziców zapalamy także kozę tj. rodzaj żeliwnego kominka. Kolejnym zapachem są pomarańcze i mandarynki - wystarczy, że wyjmę kilka z torby i już czuję Święta!


Klaudyna Hebda
Ziołowy Zakątek


RUM Z POMARAŃCZAMI

To właściwie nie jest przepis ale pomysł na świąteczny rum. Na moim blogu spotkał się z bardzo życzliwym przyjęciem - nie spodziewałam się, że tyle osób go zrobi - i dlatego z przyjemnością przekazuję pomysł Wam!

Rum z pomarańczami
Składniki:

rum (użyłam brązowego; rum ma piękny, bursztynowo-pomarańczowy kolor)
słodka pomarańcza, najlepiej ekologiczna (lub z porządnie wyszorowaną skórką)
goździki
sterylny, szklany pojemnik (u mnie słoik)
Na 300 ml rumu użyłam połowę dużej pomarańczy.


Pomarańcze kroimy w plasterki. Wkładamy do sterylnego, szczelnego pojemnika, zalewamy rumem. Dorzucamy goździki. Przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu przez około 2 tygodnie, żeby smaki się przegryzły. Ja próbowałam już odrobinkę bo dwóch dniach i pachnie super!

6 Barszcz czysty Barszcz czysty Fot. Zmysły w Kuchni

Barszcz czysty od Zmysłów w Kuchni

Święta pachną dla mnie....Zmysły w kuchni
Rybą smażoną na klarowanym maśle, kapustą z grzybami, makiem z bakaliami, zupą rybną z grzaneczkami, mandarynkami.

Moja świąteczna specjalność to...
Myślę, że od zeszłego roku musi to być bezmięsny, czysty barszcz. Po latach robienia wg receptury wyniesionej z domu rodzinnego, opartej, poza burakami rzecz jasna, na dużej ilości cebuli, w zeszłym roku zrobiłam barszcz eksperymentalny, oparty na kompilacji różnych przepisów, z którymi się spotkałam. Pierwszy raz do barszczu użyłam kwaśnego jabłka i goździków - rezultat przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Sama kiszę też zakwas buraczany, który jest idealnym dodatkiem do czystego barszczu. Wydaje mi się, że całkiem nieźle idzie mi też pieczenie wszelakich mięsiw, dobrze się czuję w tej dziedzinie.

Karolina Grochalska
Zmysły w Kuchni

 

BARSZCZ CZYSTY

4-5 dużych buraków
2 marchewki
kilka gałązek selera naciowego
ćwiartka malej białej kapusty
3 duże cebule
3 ząbki czosnku
kawałek pora
pasternak
2-3 kapelusze suszonych grzybów
1 duże twarde, kwaśne jabłko
5 goździków
łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
2 liście laurowe
2-3 łyżki klarowanego masła lub oleju słonecznikowego
sól
sok z cytryny do smaku
cukier do smaku
opcjonalnie: domowy zakwas buraczany do zakwaszenia barszczu przed podaniem (pamiętać, aby nie gotować barszczu zakwaszonego, bo zmieni kolor i zmętnieje)

Przygotować duży, 5 litrowy garnek.
Marchewki, cebule, pasternak i buraki obrać. Buraki pokroić w niedużą kostkę i dodać do garnka. Marchewkę i pasternak dodać do garnka w całości, razem z gałązkami selera, nieobranymi, ale lekko zgniecionymi ząbkami czosnku, dwiema przepołowionymi cebulami, porem, suszonymi grzybami i kapustą. Jabłko nieobrane pokroić na ćwiartki i pozbyć się gniazd nasiennych. Następnie dodać jabłka do garnka. Dorzucić liście laurowe, goździki, pieprz, delikatnie posolić i zalać wodą, aby przykryła wszystkie warzywa. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut. Wystarczy, aby buraki były miękkie i puściły kolor. W tzw. międzyczasie usmażyć na klarowanym maśle lub oleju jedną cebulę, pokrojoną w kostkę. Ma się zezłocić, być miękka, ale nie brązowa. Gdy już jest usmażona dodać do barszczu i gotować jeszcze 10 minut. Następnie wyłączyć gaz, zakwasić nieco cytryną do smaku i zostawić do ostygnięcia. Ja z reguły robię to dzień wcześniej i zostawiam na całą noc.
Ostudzony barszcz przecedzić dokładnie przez gęste sito, warzywa wyrzucić. Doprawić do smaku - solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem, wg uznania. My lubimy kwaśny barszcz, więc kiszę zakwas z buraków lub mieszany burakowo - warzywny (przepis na zakwas z buraków i warzyw). Podgrzewam go bardzo lekko, nie można go zagotować i mieszam z barszczem w proporcjach mniej więcej ¼ zakwasu i ¾ czystego barszczu. Ten barszcz jednak spokojnie obroni się sam. Albo z uszkami z grzybami lub drożdżowymi pierogami z kapustą i grzybami do zagryzania (przepis na moje ulubione pierogi drożdżowe: http://zmyslywkuchni.blogspot.com/2011/02/nie-rzucim-kapusty.html)


Smacznego!

7 Kuropatwa z jarmużem Kuropatwa z jarmużem Fot. Arkadiusz Bober

Pieczona kuropatwa od Eat After Reading

Święta pachną dla mnie....Eat After Reading
Choinką, pomarańczami i suszonymi grzybami.

Na stole wigilijnym nigdy nie może zabraknąć...
Uszek z grzybami i barszczu.

Pod choinką chciałbym znaleźć...
Trochę wolnego czasu.

Arkadiusz Bober
Eat After Reading

 

PIECZONA KUROPATWA NA BIAŁEJ FASOLI Z JARMUŻEM

400g namoczonej przez noc białej fasoli* (np. cannellini)
500g jarmużu
2 z grubsza posiekane szalotki
1 mała, przecięta na pół główka czosnku
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
10 listków szałwii
1 suszona czerwona chilli
sól morska
świeżo zmielony pieprz
100ml oliwy extra virgin

4 kuropatwy lub przepiórki (wypatroszone, umyte i osuszone)
oliwa z oliwek
4 łyżki masła
sól morska
ś
wieżo zmielony pieprz
mały pęczek tymianku
4 gałązki rozmarynu
4 liście laurowe
8 lekko rozgniecionych nieobranych ząbków czosnku

W garnku z grubym dnem rozgrzej parę łyżek oliwy i podsmaż na niej szalotkę i czosnek przez 1-2 minuty. Dodaj odcedzoną fasolę, pomidory, szałwię i chilli a następnie zalej szczodrze zimną wodą tak, żeby poziom wody był co najmniej 2-3 cm wyższy niż fasoli. Zagotuj, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 45-50 minut aż fasola będzie miękka a sos zgęstnieje. Kiedy fasola będzie gotowa przypraw ją solą, pieprzem i paroma łyżkami oliwy.

W międzyczasie zajmij się kuropatwami. Posmaruj je oliwą (zewnątrz i wewnątrz) posól i popieprz a środek ptaka wypełnij ziołami i czosnkiem. Palcem oddziel skórę od piersi a w powstałe kieszonki wciśnij masło.

Rozgrzej piekarnik do 230ºC a na patelni rozgrzej trochę oliwy i podsmaż kuropatwy przez 4 minuty na każdej nodze (staraj się, żeby piersi nie dotykały patelni). Następnie przełóż je na lekko naoliwioną blachę i piecz przez 20-30 minut w zależności od rozmiaru ptaków. Wyjmij z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.

Zagotuj wodę w garnku i posól. Wytnij grube, środkowe "żyłki" z liści jarmużu, a potem potnij je w poprzek na 2 centymetrowe paski. Zblanszuj je w gotującej się wodzie przez 2-3 minuty, odcedź i dodaj do fasoli.

Wymieszaj fasolę z jarmużem, podgrzej i sprawdź czy jest odpowiednio doprawiona.
Rozdziel porcje na talerze, a na górę połóż pieczoną kuropatwę.
Bardzo proste, a jednocześnie wykwintne danie. Idealne na drugi dzień Świąt.

* Suszoną fasolę możesz zastąpić fasolą z puszki, ale wtedy musisz skrócić czas gotowania do 10-15 minut na wolnym ogniu.

8 Verrinki z wędzoną rybą i kawiorem Verrinki z wędzoną rybą i kawiorem Fot. Agnieszka Gac-Zuppinger

Verrinki z wędzoną rybą i kawiorem od ...et si vous veniez manger chez nous

Na moim stole wigilijnym nie może zabraknąć...Agnieszka Gac Zuppinger, autorka bloga et si vous venies manger ches nous
Postnego barszczu i pierogów. Bez tego
zestawu Wigilia nie jest Wigilią, a Święta nie pachną świątecznie.
Jakiś czas temu zerwałam z wigilijną tradycją i nasz stół przestać uginać się pod ciężarem 12
tradycyjnych potraw. Dziś potraw jest zdecydowanie mniej, my jesteśmy bardziej wypoczęci i lżejsi, a na stole pojawiają się nowości różnych stron świata.

 

Agnieszka Gac-Zuppinger
...et si vous veniez manger chez nous

 

VERRINKI Z KALAFIOREM, WĘDZONĄ RYBĄ I KAWIOREM


Składniki:
średniej wielkości kalafior
2-3 duże płaty łososia
1 wędzona makrela
4 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka chrzanu
1 pęczek koperku
4 jajka przepiórcze
mały słoiczek kawioru (niekoniecznie ten prawdziwy ;))
ząbek czosnku
czarny świeżo mielony pieprz
sól
szczypta cukru
sok z cytryny

Jajka przepiórcze ugotować na twardo we wrzącej wodzie (4 minuty). Odstawić do ostygnięcia.
Śmietanę wymieszać z chrzanem, dodać obrany i poszatkowany czosnek oraz umyty i osuszony
koperek. Doprawić do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i cukrem. Odstawić na bok.
Kalafior dokładnie umyć i osuszyć. Podzielić na niewielkie różyczki i zalać sosem śmietanowym.
Zostawić na 2-3 godziny w lodówce, żeby smaki mogły się przegryźć.
Makrelę dokładnie oczyścić z ości i podzielić na niewielkie kawałki. Płaty łososia pokroić w
paski. Ryby skropić delikatnie cytryną.
W małych szklaneczkach układać warstwami: kalafior, makrelę wymieszaną z łososiem, 2
połówki jajka. Jajko udekorować kleksem z kwaśniej śmietany i odrobiną kawioru. Ozdobić
gałązką koperku, oprószyć solą i czarnym pieprzem.
Przekąskę można przygotować kilka godzin wcześniej. Należy wyjąć ją z lodów na 30 minut przed podaniem.

9 Makowczyki Makowczyki Fot. AddioPomidory

Makowczyki od Addio Pomidory

Święta pachną dla mnie...Addio Pomidory
Domem, w którym się wychowałam. To nie jest jeden konkretny zapach. Dom pełen ludzi zajętych swoimi świątecznymi przygotowaniami, cierpliwości choinki, płaczu obieranych pomarańczy, wrzasku dzieci skaczący od okna do okna, emocji, wspomnień i oczekiwań - wszystko to daje się odczuć zaraz po wejściu do domu. I nie jest porównywalne z niczym innym, jedyne w swoim rodzaju. Tak, jak spokój powigilijny poprzedzający pierwszy dzień świąt. Nawet choinka świeci wtedy jakby spokojniej. Albo to my jesteśmy odmienieni? A dom pachnie w ten jedyny, wyjątkowy sposób, właśnie wtedy, tego jednego dnia w roku.

Anna Zabrowarny
Addio Pomidory

 

MAKOWCZYKI

200 g mąki
40 g drobnego cukru
30 g słodkiego mleka skondensowanego
30 g miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
75 g masła
1 żółtko
50 g zmielonego trzykrotnie maku*
20 g orzechów włoskich
20 g rodzynek
35 g gęstej pomarańczowej marmolady

*mak przygotowuję w następujący sposób: wieczorem gotuję 250 ml mleka i 250 ml wody. Wsypuję 1 szklankę maku. Gotuję przez 40 minut. Przykrywam i odstawiam na całą noc. Następnie na 15 minut przed zmieleniem wstawiam do zamrażarki. Dzięki temu mak się tak nie klei. Mielę go trzykrotnie. Uzyskujemy w ten sposób 300 g zmielonego maku. To, co zostaje zamrażam.

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek. Dolewamy miód i mleko, na końcu dodajemy masło i żółtko. Zagniatamy ciasto.

Ciasto dzielimy na dwie nierówne części. Jedną, mniejszą, o wadze 100 g i drugą większą.

Większą odkładamy na bok. Do mniejszej dodajemy mak, posiekane drobniutko lub roztarte w moździerzu orzechy, marmoladę i pokrojone na drobno rodzynki. Mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę.

Rozwałkowujemy masę jasną na prostokąt o wymiarach 35 x 18 cm. Dla ułatwienia sobie pracy możemy to robić na folii spożywczej.

Rozwałkowujemy, także na folii, część z makiem na taki sam wymiar. Nakładamy równo ciemne ciasto na jasnym. Zwijamy rozpoczynając od dłuższego boku. Jeśli posługujemy się folią wystarczy tylko pociągać powoli do siebie folię a ciasto zwija się samo. Tak uformowany rulonik wkładamy na 10 minut do zamrażarki.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni.

Rozwijamy rulonik ciasta z folii i kroimy go ostrym nożem na plasterki o grubości nie przekraczającej 7 mm. Jeżeli podczas krojenia okaże się, że powstały jakieś dziurki na skutek niedokładnego zwinięcia, możemy włożyć w nie rodzynkę. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Nie musimy zachowywać dużych odstępów. Ciasteczka nie rozrastają się.

Pieczemy bez nawiewu, przez około 10-12 minut. Wyjmujemy z piekarnika, kiedy tylko zaczną się rumienić, lepiej pilnować tego momentu, aby ciastka nie wyszły zbyt twarde. Studzimy na kratce.

Skomentuj:
Blogerzy na Święta
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX