Nie tylko faszerowane - jajka na wielkanocny stół

24.03.2016 14:17
Jajka na wielkanocne śniadanie czy też świąteczny obiad możesz przygotować w wielu różnych wersjach. A może zatopisz je w galarecie? Zamarynujesz w buraczkach? Dodasz do lekkiej sałatki? Oto kilka pomysłów.
1 Jaja zawierają świetnie przyswajane białko, które zaspokoi apetyt na długi czas. Jaja zawierają świetnie przyswajane białko, które zaspokoi apetyt na długi czas. Fot. Agata Jakubowska / AG

Nie tylko faszerowane - jajka na wielkanocny stół

Jajka na wielkanocne śniadanie czy też świąteczny obiad możesz przygotować w wielu różnych wersjach. A może zatopisz je w galarecie? Zamarynujesz w buraczkach? Dodasz do lekkiej sałatki? Oto kilka pomysłów.

Jajka mimoza

Najprostsze rzeczy są czasem najlepsze. Wystarczą jajka, majonez oraz rzeżucha i prosta, a przy tym efektowna przekąska na wielkanocny stół gotowa. Jeśli nie lubisz rzeżuchy, na jajkach możesz położyć również inne kiełki, np. rzodkiewki lub cebuli.

jajka
majonez
rzeżucha

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i przekrawamy wzdłuż. Wyjmujemy żółtka i siekamy je niezbyt grubo. Rzeżuchę drobniutko siekamy, mieszamy z majonezem, napełniamy masą dołeczki po żółtkach. Posypujemy posiekanymi żółtkami, dekorujemy całymi listkami rzeżuchy.

Autor: Piotr Bikont

2 Galaretki z jajkami przepiórczymi i warzywami Galaretki z jajkami przepiórczymi i warzywami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Galaretki z jajkami przepiórczymi i warzywami

Małe galaretki z przepiórczymi jajeczkami pięknie się prezentują na zielonej "trawce" z kiełków lub rukoli. Nie musisz sztywno trzymać się przepisu - do środka włóż te warzywa, które lubisz.

Galaretki z jajkami przepiórczymi i warzywami

500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
2-3 łyżeczki żelatyny
10 przepiórczych jajek
czarne oliwki
minimarcheweczki
minikorniszonki
groszek konserwowy
sól
pieprz

Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody i odstaw na kilka minut, aż napęcznieje. Do gorącego bulionu dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jajka przepiórcze ugotuj na twardo (3 minuty od zagotowania), obierz i przekrój na połówki. Oliwki, ugotowane marcheweczki i korniszonki pokrój na plasterki. W małych naczynkach układaj jajka i pozostałe składniki i zalej schłodzonym bulionem. Najlepiej robić to warstwowo - dzięki temu składniki nie wypłyną na wierzch galaretki. Po zalaniu każdej warstwy schładzaj w lodówce. Podawaj skropione sokiem z cytryny.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

3 Grzanki z jajkiem i bekonem Grzanki z jajkiem i bekonem Fot. Sławomir Smolarek

Grzanki z jajkiem i bekonem

Jeśli lubisz przekąski "na jeden kęs", zamiast jajek faszerowanych możesz przygotować również małe kanapeczki. Pasują do nich zarówno bekon, wędzona szynka, czy kiełki, jak i pasta, np. z awokado.

Grzanki z jajkiem i bekonem

24 kromki bagietki
2-3 łyżki oliwy
8 cienkich plastrów boczku
4 jajka
szczypiorek
majonez
sól
pieprz

Bagietkę pokrój na kromki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop delikatnie oliwą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz ok. 15 min, aż się zrumienią. Szczypiorek umyj, osusz i posiekaj. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w szóstki (lub plasterki). Plastry boczku zrumień na patelni, aż będą chrupkie i tłuszcz się wytopi. Pokrój na kawałki. Każdą kromkę posmaruj majonezem, na to ułóż boczek, kawałek jajka, ponownie boczek i odrobinę majonezu. Dopraw solą, pieprzem i udekoruj szczypiorkiem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

4 Sałatka z rukolą, łososiem i jajkiem Sałatka z rukolą, łososiem i jajkiem Fot. Marcin Klaban

Sałatka z rukolą, łososiem i jajkiem

A może coś prostego, pysznego i zdrowego zarazem? Zamiast sałatki majonezowej postaw na połączenie jajek, łososia i rukoli.

Sałatka z rukolą, łososiem i jajkiem

200 g świeżego filetu ze skórą z łososia
sól
pieprz
3 jajka (najlepiej od kur z wolnego wybiegu)
2 garści rukoli
3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki wody
1 łyżka majonezu
1 łyżka gruboziarnistej musztardy

Rybę oprószamy solą i pieprzem, zawijamy w folię aluminiową i wrzucamy do gotującej się wody na 8-10 minut lub gotujemy na parze. Jajka gotujemy na półtwardo, około 5 minut. Na dużym talerzu układamy umyte i osuszone listki rukoli. Jeszcze ciepłe jajka obieramy ze skorupek, kroimy na ćwiartki i kładziemy na rukoli. Rozdzielamy kawałki łososia i również kładziemy na sałatce. Robimy dressing, mieszając oliwę, sok z cytryny, wodę, majonez i musztardę, aby powstała emulsja. Polewamy sałatkę i podajemy. Rady Tomka: Jajka przed gotowaniem powinny mieć temperaturę pokojową. Wtedy mamy pewność, że nie popękają. Wrzucamy je do gorącej, ale nie bulgoczącej wody. Wystarczy 4-5 minut na ugotowanie jajka tak, aby białko całkowicie się ścięło, a żółtko pozostało kremowe. Nie gotujcie nigdy dłużej niż 7-8 minut, bo wtedy staną się gumowate. Jeśli nie mieliście czasu wcześniej wyjąć jajek z lodówki, to do podstawowego czasu gotowania doliczcie minutę.

Autor: Tomek Woźniak

5 Szkockie jajka Szkockie jajka Natalia Nowak Bratek

Szkockie jajka

Szkockie jajka to świetny pomysł na wielkanocny obiad. Pysznie smakują na przykład z sosem chrzanowym.

Szkockie jajka

10 jajek
800 g surowej białej kiełbasy
po 1 posiekanym pęczku szczypiorku i natki
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka ostrej musztardy
sól
pieprz
125 g mąki
150 g tartej bułki
olej do głębokiego smażenia
3 łyżki oliwy

Do rondla z zimną wodą wkładamy 8 jajek, gotujemy 3-4 minuty, licząc od zagotowania się wody. Hartujemy w zimnej wodzie, obieramy. Wyciskamy mięso z osłonek kiełbasy, dodajemy zioła, gałkę, musztardę. Solimy i pieprzymy, wyrabiamy, dzielimy na 8 porcji. Lepimy z nich kulki, spłaszczamy je na owalne placuszki (najlepiej robić to rękami oprószonymi mąką). Każde jajko obtaczamy w mące, układamy pośrodku jednego mięsnego placuszka, obklejamy masą ze wszystkich stron. Potem panierujemy kolejno w mące, 2 roztrzepanych jajkach i tartej bułce. Rozgrzewamy olej do 150°C. Jeśli nie mamy ani frytownicy, ani termometra kuchennego, robimy próbę, wrzucając na gorący olej kawałek ziemniaka - jeśli szybko się przyrumieni, można smażyć. Wkładamy jajka, smażymy 4 minuty, odwracając w trakcie smażenia. Przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Jajka podajemy, gdy tylko lekko ostygną - świetnie smakują z korniszonami albo marynowaną cebulką.

6 Jajka herbaciane Jajka herbaciane Fot. Łukasz Zandecki

Jajka herbaciane

Popularną chińską przekąską są jajka barwione herbatą z dodatkiem przypraw, które nazywa się jajkami marmurkowymi. Jeśli lubisz korzenne przyprawy i sos sojowy sprawdzą się także na twoim stole.

Jajka herbaciane

12 jajek
2 litry mocnej zielonej lub czarnej herbaty
1 gwiazdka anyżu
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżki ciemnego sosu sojowego

Wkładamy jajka do garnka z wodą i zagotowujemy. Gotujemy 1-2 minuty, zdejmujemy z ognia i studzimy. Wylewamy wodę, wyjmujemy jajka, lekko nadtłukujemy ich skorupki. Delikatnie umieszczamy jajka z powrotem w garnku i zalewamy taką ilością herbaty, aby były przykryte. Dodajemy pozostałe składniki i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 1,5 godziny na malutkim ogniu, od czasu do czasu dolewając pozostałą herbatę, aby uzupełnić tę, która wyparowała.

Autor: Przemysław Muszyński

7 Jajka przepiórcze w buraczkach Jajka przepiórcze w buraczkach Fot. Łukasz Zandecki

Jajka przepiórcze w buraczkach

Białko jajka można zabarwić również marynatą z buraczków. Takie jajka prezentują się efektownie, na przykład jako dodatek do sałatki czy kanapki. Najlepiej marynuj je od 10 do 24 godzin, ale nie dłużej.

Jajka przepiórcze w buraczkach

1,5 kg niedużych buraków
1 szklanka octu winnego
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka soli
2 małe listki laurowe
5 goździków
24 jajeczka przepiórcze

Buraki obieramy, kroimy w plastry, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Częściowo przykrywamy i dalej gotujemy, aż zmiękną. Wywar z buraków cedzimy, odmierzamy 2 szklanki, zagotowujemy z octem, cukrem oraz przyprawami. Marynatę studzimy. Jajeczka gotujemy na twardo (3 minuty). Odlewamy wodę, przykrywamy rondelek i potrząsamy, aby nadkruszyć skorupki. Zalewamy jajeczka zimną wodą, odstawiamy na 15 minut, obieramy ze skorupek i wkładamy do słoja. Polewamy buraczaną marynatą, przykrywamy i odstawiamy. Są gotowe po 24 godzinach - jeśli będziemy marynować je dłużej, białka będą gumowate, a marynata zabarwi również żółtka.

Autor: Przemysław Muszyński

Skomentuj:
Nie tylko faszerowane - jajka na wielkanocny stół
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX