Mazurki doskonałe

Mazurki to nie tylko pyszne ciasta wielkanocne, ale i ozdoba świątecznego stołu. Zazwyczaj przygotowuje się je na kruchym spodzie, jednak istnieją również warianty na cieście ucieranym czy biszkoptowym, a także - dla leniwych - z waflami (andrutami).

Mazurek andrutowy z orzechami

Jeśli nie masz czasu lub ochoty na przygotowywanie ciasta, możesz skorzystać z przepisu na mazurek andrutowy. Możesz przełożyć go zarówno gotową masą krówkową (kajmakiem), jak i kremem czekoladowym.

Składniki:

1 opakowanie suchych wafli (prostokątnych lub kwadratowych)
1 puszka (ok. 400 g) masy krówkowej
200 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

Odłóż około 20 połówek orzechów, resztę posiekaj. Posmaruj masą wafel, posyp posiekanymi orzechami, przykryj drugim waflem i lekko dociśnij (posmaruj tyle wafli, na ile masz ochotę i na ile starczy ci masy krówkowej). Zakończ masą, na której ułóż dekoracyjnie połówki orzechów.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Nuova R2S 4 TALERZYKI DESEROWE Easy Life (463 HFR) Zdjęcie NUOVA R2S Talerze deserowe - 4szt 615 FERM Zdjęcie Komplet: Porcelanowe Talerze Deserowe - Lady Liz
Nuova R2S 4 TALERZYKI DESER... NUOVA R2S Talerze deserowe ... Komplet: Porcelanowe Talerz...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Mazurek czekoladowy Mazurek czekoladowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Mazurek czekoladowy

Jednym z klasycznych mazurków jest taki z polewą czekoladową lub kakaową. Można ją przygotować zarówno z mieszanki śmietanki z kakao i masłem, jak i roztopionej czekolady (z odrobiną masła lub słodkiej śmietanki).

Składniki:

Ciasto:
250 g mąki pszennej
200 g masła roślinnego (albo masła 82 proc. tłuszczu)
2 żółtka
10 g drożdży
skórka otarta z 1 cytryny
50 g cukru pudru (albo zwykłego drobnoziarnistego)

Masa orzechowa:
100 g utartych orzechów włoskich (opcjonalnie migdałów, wtedy smak jest bardziej delikatny, a przy orzechach - wytrawny)
1 pełna łyżka cukru pudru
śmietana 22 proc.

Polewa czekoladowa:
3 łyżki dobrego kakao
1 łyżka roztopionego masła
3 łyżki śmietany 22 proc.
4 łyżki cukru
orzechy
migdały
skórka pomarańczowa (opcjonalnie do dekoracji)

Sposób przygotowania:

Przygotuj ciasto: Mąkę rozetrzyj na sucho z drożdżami. Dodaj pozostałe składniki i zagnieć ciasto. Rozwałkuj na bardzo cienki placek (proporcje podane są na sporą blaszkę) i ułóż go na blasze wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub wyłożonej pergaminem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz przez ok. 20 minut, aż placek będzie złotego koloru. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
Przygotuj masę orzechową: wymieszaj wszystkie składniki - dodaj tyle śmietany, aby masa była gęsta - i podgrzewaj w rondelku, nie doprowadzając do zagotowania. Po wystygnięciu nałóż masę na ciasto i odstaw, żeby masa przeschła.
Przygotuj polewę czekoladową: składniki polewy wymieszaj w rondelku i zagotuj. Ciepłą polewę wylej na podeschniętą masę i odstaw do stężenia (ok. 1-2 godziny). Gdy polewa będzie jeszcze ciepła, udekoruj mazurek orzechami, migdałami lub skórką pomarańczową. Mazurek możesz przechowywać do 2 tygodni.

Autor: Agata Uhle

Zdjęcie AMBITION FALA TALERZ DESEROWY 21 CM Zdjęcie Sagaform POP 5016589 Zdjęcie FLORINA PREMIUM Talerze Dmuchawce 6szt 2K1476
AMBITION FALA TALERZ DESERO... Sagaform POP 5016589 FLORINA PREMIUM Talerze Dmu...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Mazurek pomarańczowy

Przepadasz za cytrusami? Oto mazurek dla ciebie! Jeśli chcesz, możesz również przygotować go wyłącznie z cytryn (powinno wystarczyć 5-6 sztuk).

Składniki:

Kruche ciasto:
60 dag mąki
25 dag cukru
35 dag masła
3 żółtka
szczypta soli

Polewa:
2 pomarańcze
1 cytryna
22-23 dag cukru

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieć kruche ciasto i włóż je na godzinę do lodówki. Następnie wyjmij i rozwałkuj na niezbyt gruby placek (ok. 1 cm). Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, uformuj podwyższony brzeg. Piecz około 15 minut na złoty kolor w temp. 200°C.
Przygotuj polewę: dokładnie umyj i sparz cytrusy, pokrój je na kawałeczki (wraz ze skórką). Usuń pestki, owoce zmiksuj i przełóż do rondla. Podgrzewaj z cukrem około 30 minut, często mieszając, aż zgęstnieją i staną się przezroczyste. Ciepłą polewę wylej na upieczony placek, wyrównaj powierzchnię.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Forma do pieczenia COEUR 2843 Zdjęcie Ambition 99195 Zdjęcie SILIKOMART Forma silikonowa SFT428 Flan Pan tarta/ mazurek śr. 28cm
Forma do pieczenia COEUR 2843 Ambition 99195 SILIKOMART Forma silikonowa...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Mazurek kajmakowy z orzechami

Jeżeli nie chcesz czekać trzech godzin na to, aż masa kajmakowa się ugotuje, możesz kupić gotową. Oprócz orzechów, wierzch tego mazurka możesz udekorować suszonymi owocami, np. żurawiną, rodzynkami oraz posiekanymi figami, śliwkami lub morelami.

Składniki:

Ciasto:
220 g maki pszennej
110 g masła
50 g cukru
1 żółtko
szczypta soli

Masa kajmakowa:
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego

Do dekoracji:
30 g orzechów włoskich
30 g orzechów laskowych
30 g migdałów

Sposób przygotowania:

Przygotuj kruche ciasto, spód do mazurków: mąkę przesiej do miski, dodaj masło w kawałkach, cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieć ciasto, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto, rozwałkuj na stolnicy i wytnij z ciasta spód w kształcie jajka. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz przez 10-15 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Odstaw do wystygnięcia.
Przygotuj kajmak: mleko w puszce gotuj przez 3 godziny w garnku z wodą. Ważne - woda musi cały czas zakrywać puszkę więc podczas gotowania musisz co jakiś czas dolewać wody. Po lekkim przestudzeniu otwórz puszkę - gotowy, jeszcze ciepły kajmak wyłóż na spód mazurka. Udekoruj orzechami.

Autor: Tomasz Deker

Zdjęcie Zelmer Mix Robi 381.7 Zdjęcie ZELMER Mix Robi 381.61SL Zdjęcie Zelmer 481.6 Symbio
Zelmer Mix Robi 381.7 ZELMER Mix Robi 381.61SL Zelmer 481.6 Symbio
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info

Mazurek migdałowy Neli Rubinstein

Do przygotowania mazurka migdałowego możesz wykorzystać białka, które pozostaną z innych ciast, np. drożdżowego. Uważaj, aby za nie piec go zbyt długo, gdyż może wyjść za twardy.

Składniki:

45 dag obranych migdałów
45 dag cukru
1/3 szklanki białek

Sposób przygotowania:

30 dag migdałów zmiel i utrzyj razem z połową cukru w makutrze. Dodaj białka i wymieszaj. Powinna powstać gęsta, gładka masa. Wyłóż ją na blachę pokrytą papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz przez 35-40 minut. Pozostały cukier roztop w garnuszku na złocisty karmel (możesz wlać 1-2 łyżki wody) i dodaj resztę posiekanych migdałów. Od razu oblej polewą ciepły mazurek (uważaj, żeby nie poparzyć się karmelem!). Ostudzone ciasto pokrój na kawałki.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Kwiat Lotosu Stroik Wielkanocny ze szklaną osłonką Fioletowo Żółty Wielkanoc 1289 Zdjęcie Jajka wielkanocne 6 sztuk Zdjęcie CZEC Jajko wielkanocne duże folk palmeta
Kwiat Lotosu Stroik Wielkan... Jajka wielkanocne 6 sztuk CZEC Jajko wielkanocne duże...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Mazurek malinowy Mazurek malinowy Fot. Agata Jakubowska / AG

Mazurek malinowy

Amatorom owocowych słodkości polecamy również mazurek z dżemem i polewą malinową, który będzie ozdobą świątecznego stołu. Jeśli nie lubisz malin, możesz zrobić go np. z dodatkiem wiśni.

Składniki:

500 g mąki
100 g masła
250 g migdałów + 2 garście do dekoracji
120 g cukru
4 ugotowane żółtka
1 surowe żółtko
1 słoik marmolady malinowej

Polewa malinowa:
250 g masła
250 g cukru pudru
3-4 łyżki śmietanki 22 proc.
3-4 łyżki soku malinowego

Sposób przygotowania:

Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej masło, siekamy nożem. Migdały sparzamy, obiera my ze skórki, drobno siekamy. Dodajemy do mąki wraz z cukrem, przetartymi przez sitko ugotowanymi żółtkami i żółtkiem surowym. Szybko zagniatamy ciasto. Jeśli składniki nie chcą się skleić, dodajemy odrobinę wody. Schładzamy przez 1 godz. Dzielimy je na 4 równe porcje i wałkując, formujemy równe, kwadratowe placki. Układamy je na natłuszczonej blasze. Pieczemy 30 minut w 160°C. Placki studzimy i przekładamy marmoladą malinową (z dwóch placków robimy jeden mazurek).
Przygotowujemy polewę: masło ucieramy z cukrem, śmietanką i sokiem malinowym. Smarujemy mazurki polewą i ozdabiamy obranymi migdałami. Ciasto będzie najlepsze po dwóch dniach od przygotowania, kiedy skruszeje.

Autor: Jasiek Kuroń

Zdjęcie Pierrot Zając SPRING house 24970 Zdjęcie Chocolissimo Owca Dolly Milk Zdjęcie Kwiat Lotosu Wielkanocny stroik z hiacyntami 784
Pierrot Zając SPRING house ... Chocolissimo Owca Dolly Milk Kwiat Lotosu Wielkanocny st...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Mazurek z figami i orzeszkami ziemnymi Mazurek z figami i orzeszkami ziemnymi Fot. http://www.bistromama.pl/

Mazurek z figami i orzeszkami ziemnymi

Mazurek z orzechowo-czekoladowym kremem to ciasto idealne dla każdego łasucha. Jeśli chcesz, do składników, którymi go posypiesz, możesz dodać trochę drobno posiekanych, solonych orzeszków ziemnych.

Składniki:

Ciasto kruche:
300 g mąki pszennej
160 g zimnego masła
40 g cukru
1 żółtko
1 łyżka śmietany

Krem:
100 g masła orzechowego
120 g serka mascarpone
60 g białej czekolady
1 łyżeczka nutelli

Do ozdobienia:
5-6 suszonych fig
1 filiżanka orzeszków ziemnych - najlepiej solonych
50 g nutelli lub czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagniatamy ciasto, formujemy kulę i odstawiamy na co najmniej 30 minut do lodówki (owinięte folią spożywczą). Po tym czasie ciasto szybko rozwałkowujemy i przekładamy na blaszkę, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Odstawiamy do wystygnięcia.
Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce na niskiej mocy. Do jeszcze ciepłej dodajemy masło orzechowe, nutellę, a na końcu mascarpone. Mieszamy szpatułką (lub miksujemy) do połączenia składników. Krem wykładamy na wystudzone kruche ciasto. Figi kroimy w paski, a orzeszki siekamy nożem. Układamy figi na cieście, posypujemy orzeszkami i polewamy roztopioną czekoladą (razem) mleczną i gorzką.

Autor: www.bistromama.pl

Zdjęcie KAROLINA Serwis obiadowy na 6 osób - AMELIA Niedekorowana Zdjęcie KAROLINA Serwis obiadowy CLAUDETTE ECRU 42/12 0000 Zdjęcie Chodzież Serwis obiadowy Iwona 45 el. 2S0409
KAROLINA Serwis obiadowy na... KAROLINA Serwis obiadowy CL... Chodzież Serwis obiadowy Iw...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Więcej o:
Komentarze (3)
Mazurki doskonałe
Zaloguj się
  • molly_wither

    Oceniono 1 raz 1

    Zrobie, ale po środku przeloże dzemem z czarnej porzeczki, jest mocno kwaskowy,. przelamie slodycz kajmaku.

  • markiza126

    Oceniono 7 razy -5

    Ten kajmakowy musi być pycha:) Polecam czekoladowy nooblandia.com/przepisy,ciasta,1,1,mazurek_czekoladowy,143.html i orzechowy nooblandia.com/przepisy,ciasta,1,1,mazurek_orzechowy_z_pianka,84.html

  • volturo

    Oceniono 6 razy -6

    polecam pyszny mazurek z masą kajmakową: sweet--n--sour.blogspot.com/2013/03/mazurek-z-masa-kajmakowa_28.html

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX