Co zrobić z resztek po Wielkanocy?

Jeśli masz poczucie, że w te Święta nieco przesadziłeś z ilością jedzenia, możesz również przygotować sobie taką chrupiącą i lekką wiosenną sałatkę.

Sałatka wiosenna

5 jajek
2 pęczki rzodkiewek
2 ogórki
pęczek szczypiorku
sól
pieprz
Sos:
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
łyżeczka musztardy
świeżo zmielony pieprz
1 łyżka posiekanej natki
1 łyżka posiekanego koperku

Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z sokiem cytrynowym i musztardą, dodaj natkę i koperek, dopraw pieprzem. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz ze skorupek, pokrój w plasterki. Ogórki obierz, pokrój w małe słupki, posyp na sicie solą, wymieszaj i zostaw na 5 minut, aby wyciekł sok. Rzodkiewki umyj, pokrój w półplasterki. Szczypiorek umyj, dobrze odsącz i drobno pokrój. Na półmisku układaj warstwami ogórki, plasterki jajek i rzodkiewki, każdą warstwę polewając sosem i posypując szczypiorkiem.

Autor: Aneta Kosiba

Bugatti Noże Kuchenne SPOSA	NOŻE 5 EL KH-3641	Noże "7" (nowe)
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

A oto przepis na naprawdę szybką i prostą do wykonania sałatkę. Możesz dodać do niej także kiszone ogórki, marynowane grzybki lub pokrojoną w kostkę wędlinę.

Sałatka ziemniaczana z jajkiem i szczypiorkiem

5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
4 jajka ugotowane na twardo
2 cebule
1 łyżka posiekanego szczypiorku
4 łyżki majonezu
sól
pieprz

Obierz ziemniaki i jajka, pokrój je w kostkę. Cebulę posiekaj. Wszystko wymieszaj z majonezem, przypraw solą i pieprzem. Wstaw na 20 minut do lodówki. Przed podaniem posyp szczypiorkiem.

Gefu Praska 3 dyski 13150	Kuchenprofi Praska do ziemn...	Tarmex Praska do ziemniaków...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

To curry łączy w sobie przyjemne z pożytecznym. Nie dość, że jest aromatyczne i rozgrzewające, to jeszcze dzięki niemu pozbędziesz się kilku ugotowanych na twardo jajek.

Curry z jajek

8 jajek
100 g kolorowej papryki
2 małe cebule posiekane
2 ząbki czosnku posiekane
4 g kminu w proszku
3 cm korzenia imbiru
1 łyżka koncentratu pomidorowego
kurkuma
chili
garam masala
200 ml mleka 2-proc.

Ugotuj jajka na twardo, obierz i przekrój na pół. Usmaż na oliwie posiekane czosnek i cebulę, dopraw kminem. Dodaj koncentrat pomidorowy, szczyptę kurkumy, starty na tarce o drobnych oczkach korzeń imbiru, po szczypcie chili i garam masali, posiekaną kolendrę i sól. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, dolej mleko i duś, aż warzywa będą miękkie. Gdy curry będzie gotowe, przelej je do głębokich talerzy i dodaj jajka.

Autor: Kurt Scheller

Z resztek chrzanu i wędliny można także przygotować bardzo elegancką zupę chrzanową. Dobrym dodatkiem do niej będą grzanki, które możesz zrobić z czerstwego pieczywa.

Zupa chrzanowa z szynką

250 g szalotek
40 g masła
80 ml białego wytrawnego wina
700 ml rosołu
40 g korzenia chrzanu (lub chrzan ze słoiczka)
250 ml śmietany
sól i pieprz z młynka
gałka muszkatołowa ew. pęczek szczypiorku
160 g jabłek
160 g surowej szynki
natka pietruszki
tymianek

Szalotki obieramy, drobno kroimy. Dusimy na połowie masła (resztę odkładamy). Podlewamy winem i rosołem, zagotowujemy. Świeży chrzan ścieramy i dodajemy do gotującej się zupy (według uznania - na ostro lub łagodnie). Dolewamy śmietanę, mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodajemy resztę masła. Przed końcem gotowania możemy wsypać drobno posiekany szczypiorek. Zupę miksujemy, podajemy z pokrojonym w plasterki jabłkiem i kawałkami surowej szynki. Posypujemy natką pietruszki i świeżym tymiankiem.

Jajka po Szkocku, czyli tzw. "Scotch eggs", to popularna brytyjska przekąska. Możesz je serwować na ciepło, na przykład z sosem musztardowym, jak i na zimno - na przykład z chrzanem lub ćwikłą.

Jajka po Szkocku

0.5 kg mięsa mielonego z indyka
1 cebula
1 jajko
0.5 szkl. bułki tartej
0.5 łyżeczki czarnego pieprzu
ziołowa sól morska do smaku
1 łyżka ziół prowansalskich
5 jajek

Mięso połącz z drobno posiekaną cebulą i pozostałymi składnikami, tak aby masa była jednolita. Gotową mięsną masą obtocz ugotowane na twardo i obrane ze skorupki jajka. Następnie smaż je przez kilka minut z każdej strony na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy do czasu, aż będą złociste.

Autor: Just My Delicious

Ten smakowity pudding może stanowić zarówno samodzielne danie, ale także świetnie sprawdzi się w roli dodatku - na przykład do jajek po szkocku.

Pudding chlebowy z porem

6-8 kromek chleba pełnoziarnistego (najlepiej czerstwych lub kromek chleba tostowego)
200 g sera typu mozzarella
2 średniej wielkości pory
4-5 listków szałwii
2 jajka
300 ml mleka
100 ml śmietany 18-22 proc.
1 i 1/2 łyżki masła
3 łyżki startego sera typu parmezan
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Pory oczyść i umyj, białą oraz jasnozieloną część pokrój w średniej grubości talarki. Kromki chleba przekrój po przekątnej na dwie części. Na patelni roztop masło, dodaj pory i szałwię, dopraw solą i pieprzem. Przesmażaj ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Zdejmij z ognia i trochę przestudź. Średniej wielkości naczynie żaroodporne natłuść pozostałym masłem. Ułóż w nim na przemian (ale uwaga - nie w płaskie warstwy, tylko na sztorc) kromki chleba, pory i porwaną na cząstki mozzarellę. W misce ubij trzepaczką lub mikserem na wolnych obrotach jajka z mlekiem i śmietaną, dodaj starty ser, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Ostrożnie przelej masę do naczynia żaroodpornego, tak aby równomiernie wypełniła całość, i odstaw na ok. 20 minut. Wstaw do pieca rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 25-30 min, aż wierzch puddingu się zrumieni i powstanie chrupiąca skórka. Podawaj na ciepło.

Autor: Maria Szkop

Za pomocą tego przepisu z łatwością przemienisz wyschnięte resztki drożdżowych wypieków w apetyczny deser. Jeśli nie jesteś fanem imbiru, możesz go zastąpić na przykład cynamonem lub wanilią.

Pudding imbirowy

10 plastrów chałki
słodkiej bułki
ciasta drożdżowego lub pieczywa tostowego
10 czubatych łyżeczek dżemu imbirowego
pomarańczowo-imbirowego lub morelowego
80 g masła
4 łyżki rodzynek
1 jajko
4 żółtka
3 łyżki cukru białego
400 ml śmietanki 30 proc.
300 ml mleka 3.2 proc.
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 łyżki brązowego cukru trzcinowego

Naczynie do zapiekania (w naczyniu powinno się zmieścić trochę ponad litr płynu) wysmaruj częścią masła (masło podziel na 3 części, będzie jeszcze potrzebne do smarowania kromek i reszta do ułożenia na puddingu). Kromki chałki posmaruj masłem, na każdej połóż łyżeczkę dżemu, rozsmaruj i złóż po dwie kromki razem w kanapki. Każdą kanapkę przekrój ukośnie na pół i ułóż w naczyniu przecięciem do dołu. Posyp rodzynkami. W dużej misce roztrzep jajko i żółtka z cukrem, dodaj mleko i śmietankę i dokładnie wymieszaj. Masą zalej przygotowaną chałkę i odstaw na 15 minut, aby dobrze nasiąkła. Wystające części bułki posmaruj masłem i posyp imbirem wymieszanym z brązowym cukrem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piecz przez 45 minut na złotobrązowy kolor.

Autor: Zuzanna Wiciejowska