Drożdżowe, ucierane, bez pieczenia - baby cieszą oczy!

12.04.2017 09:36
Razem z mazurkiem jest ozdobą Wielkanocy. Babka to raczej łatwe ciasto, więc kup odpowiednią foremkę i do dzieła! Drożdżowe i ucierane, z owocami i z przyprawami - na pewno znajdziesz coś dla siebie.
1 Wielkanocna babka drożdżowa Wielkanocna babka drożdżowa Fot. Marcin Klaban

Klasyczna babka drożdżowa

Zapach drożdżowego ciasta kojarzy się z ciepłą, rodzinną atmosferą. Gotową babkę udekoruj płynną konfiturą owocową oraz lukrem.

Wielkanocna babka drożdżowa

100 g cukru
80 ml mleka
40 g drożdży
500 g mąki pszennej
6 jaj
4 żółtka
200 g masła
100 g rodzynek
szczypta soli
konfitura owocowa i lukier do dekoracji

Przygotuj rozczyn z drożdży, ciepłego mleka, odrobiny cukru i części mąki. Odstaw na 30 min w ciepłe miejsce, by drożdże mogły się rozmnożyć. Następnie dodaj do masy resztę cukru, jajka i żółtka oraz pozostałą mąkę. Całość wyrób na jednolite ciasto. Podczas wyrabiania dodawaj małymi porcjami rozpuszczone, ale nie gorące masło. Na samym końcu dodaj szczyptę soli oraz rodzynki. Ciasto przełóż do foremek wysmarowanych tłuszczem (ciasto nie powinno sięgać wyżej niż połowa wysokości formy - będzie rosło przed i w trakcie pieczenia). Odstaw w ciepłe miejsce, by podwoiło objętość. Gdy wyrośnie, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz ok. 45 minut. Po upieczeniu wyjmij babkę z formy.

Autor: Tomasz Deker

2 Babka muślinowa z bakaliami i szafranem Babka muślinowa z bakaliami i szafranem Fot. Marcin Klaban

Ucierana babka muślinowa

Ciasto ma być żółciutkie i delikatne - taka powinna być babka muślinowa. Kolor jest zasługą żółtek i szafranu.

Babka muślinowa z bakaliami i szafranem

4 jajka
4 żółtka
2 białka
250 g cukru
szczypta soli
190 g mąki pszennej
160 g mąki ziemniaczanej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
300 g masła
1 opakowanie szafranu (1/2 g)
50 ml mleka
150 g bakalii (rodzynki suszone oraz śliwki lub morele i żurawina)

Szafran namocz w letnim mleku. Jajka, żółtka i cukier ubij na puszystą masę. Ubij na sztywno pianę z białek i odrobiny soli i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną. Dodaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Do masy dodaj rozpuszczone ostudzone masło, wlej mleko z szafranem. Na samym końcu dosyp bakalie. Foremki do babki posmaruj tłuszczem i oprósz mąką pszenną. Ciasto przełóż do 2/3 wysokości foremek. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz przez blisko godzinę. Po tym czasie wyjmij babki z piekarnika i jeszcze ciepłe wyjmij z foremek. Po ostudzeniu udekoruj ciasto np. polewą czekoladową.

Autor: Tomasz Deker

3 Babka piaskowa Babka piaskowa fot. Just My Delicious

W innej formie - babka piaskowa

Oczywiście nie musisz piec babki w charakterystycznym kształcie - wystarczy zwykła keksówka - będzie łatwiej kroić i zdobić gotowe ciasto. Babka piaskowa od Just My Delicious.

Babka Piaskowa na Wielkanoc


Na babkę piaskową (23x10cm):
4 jajka
200g cukru
200g miękkiego masła
200g mąki pszennej
180g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj do nich cukier oraz żółtka. Ponownie ubij, ale tym razem na mniejszych obrotach. W osobnej misce połącz ze sobą masło, oba rodzaje mąk i proszek do pieczenia. Do sypkich składników stopniowo dodawaj jajeczną masę ubijając całość na umiarkowanych obrotach. Ciasto wylej do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz w 180C przez ok 50-60 minut.

4 Baba herbaciana Baba herbaciana fot. majanaboxing

Babka herbaciana

Herbata nada ciastu nie tylko piękny kolor, ale i aromat. Jest przyjemnie wilgotna. Przepis od majanaboxing.

Babka herbaciana

500 g mąki
160 g masła
200 g cukru
4 żółtka
2 szklanki mocnej herbaty
160 g rodzynek
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka startej skórki z cytryny
szczypta soli
na lukier:
pół szklanki cukru pudru i sok z połowy cytryny

Babka herbaciana - sposób przygotowania: Rodzynki włożyć do garnuszka z herbatą i gotować 5 minut. Osączyć, a napar pozostawić do wystygnięcia. Masło utrzeć z cukrem sukcesywnie dodając żółtka, skórkę z cytryny, przesianą mąkę wymieszaną z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Do ciasta stopniowo wlewać zimną herbatę i nadal je wyrabiać. Na koniec dodać rodzynki i wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy (najlepiej w formie z kominkiem o średnicy 23 cm) Piec około 50-60 minut w temperaturze 180 stopni C. Po wystudzeniu można babkę polukrować. Smacznego.

5

Babka ucierana z ajerkoniakiem

Wygląda jak klasyczna babka ucierana, ale w smaku wyczujesz nutę ajerkoniaku. Jeśli chcesz, żeby ciasto dłużej pozostało świeże, zawiń je szczelnie w folię aluminiową.

Babka ucierana z ajerkoniakiem

15 dag mąki ziemniaczanej
10 dag mąki pszennej
5 jajek
20 dag cukru pudru
2 cukry waniliowe (3.2 dag)
1 szklanka oleju
1 szklanka ajerkoniaku
1 proszek do pieczenia
1 esencja waniliowa
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru do posypania ciasta

Do wysmarowania formy:
2 łyżki masła

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Jajka utrzyj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Stale ucierając, powoli wlewaj najpierw olej, a potem ajerkoniak. Połącz obie mąki z proszkiem do pieczenia, wymieszaj z masą (ciasto powinno być płynne). Formę posmaruj masłem i posyp tartą bułką. Napełnij ciastem, ustaw na środkowym poziomie piekarnika. Piecz godzinę, a potem wyjmij z piekarnika i zdejmij formę. Ostudzone ciasto możesz udekorować lukrem lub czekoladą albo posypać cukrem pudrem.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

6 Razowa babka cytrynowa Razowa babka cytrynowa fot. zielenina_blog

Razowa babka cytrynowa (ucierana)

Święta w wersji light? Będzie ciężko, ale możesz sprawić, że nie będą tak niezdrowe. Blogerka Zielenina poleca razową babkę orkiszową z makiem i aromatem cytryny. Posłódź ją ksylitolem i brązowym cukrem.

Razowa cytrynowa babka

Na średniej wielkości babkę:
100 g jasnej mąki orkiszowej typ 630
200 g mąki orkiszowej razowej
60 g maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g miękkiego masła
100 g ksylitolu
100 g brązowego cukru (lub 200 g jeżeli nie macie ksylitolu)
4 jajka z chowu wolnowybiegowego w temperaturze pokojowej
2 cytryny

Formę na babkę natłuszczamy. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Cytryny szorujemy porządnie i dokładnie parzymy wrzątkiem. Ścieramy skórkę na drobnej tarce, a następnie wyciskamy z nich sok. Mąki mieszamy ze sobą, proszkiem do pieczenia i makiem oraz skórką z cytryn. Miękkie masło ucieramy z cukrem i ksylitolem aż będzie jasne i puszyste. Dodajemy jajka po jednym, dodając kolejne dopiero gdy poprzednie jest dobrze połączone z pozostałymi składnikami. Wlewamy sok z cytryny Następnie stopniowo wsypujemy mieszanką mąk i maku ucierając aż dobrze się połączą. Ciasto przekładamy do foremki, pieczemy ok. 50 minut aż do suchego patyczka. Studzimy na kratce.

7 Babka jogurtowa z malinami Babka jogurtowa z malinami Fot. ARKADIUSZ ŚCICHOCKI/AG

Zapach lata - jogurtowa babka ucierana

Na przełomie marca i kwietnia nie dostaniesz jeszcze świeżych owoców sezonowych, ale możesz wykorzystać mrożonki. Ta pyszna jogurtowa babka jest przyjemnie owocowa - idealna na wiosnę i lato.

Babka jogurtowa z malinami

3 jajka
230 g miękkiego masła
1 i 3/4 szklanki (350 g) cukru
3 szklanki (450 g) mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
1 i 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
2 opakowania (po 180 g) jogurtu naturalnego (nie tzw. śródziemnomorskiego)
2 szklanki (300 g) malin mrożonych lub świeżych
masło do natłuszczenia formy
papier do pieczenia do przykrycia ciasta
cukier puder do posypania
świeże owoce do dekoracji

Do miski przesiej mąkę (odsyp 3 czubate łyżki do miseczki), dodaj proszek do pieczenia, sporą szczyptę soli i wymieszaj. W drugiej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj sok, skórkę z pomarańczy i esencję. Pojedynczo dodawaj po jajku, za każdym razem dokładnie ubijając masę. Dolej rozmieszany jogurt i zmiksuj, dosyp suche składniki i mieszaj dalej, aż wszystko się połączy. Nierozmrożone maliny wymieszaj z pozostałą mąką, dodaj do ciasta i wymieszaj (nie miksuj). Masę przełóż do dużej natłuszczonej formy do babki, wyrównaj powierzchnię, wstaw do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 160 st. C (zwykły piekarnik - 180 st. C). Piecz ok. 1 godziny i 10 minut, aż patyczek wbity w ciasto po wyjęciu będzie suchy. Wyłącz piec, lekko uchyl drzwiczki i przestudź babkę. Po wyjęciu z formy i całkowitym ostudzeniu, przed podaniem posyp babkę cukrem pudrem i udekoruj owocami. Rada: Jeśli podczas pieczenia babka za szybko zacznie się rumienić, przykryj jej wierzch papierem do pieczenia.

Autor:  Zuzanna Wiciejowska

8 Babka owocowa bez pieczenia Babka owocowa bez pieczenia Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Dla początkujących - babka bez pieczenia

Nie masz piekarnika? A może po prostu obawiasz się, że wypiek się nie uda? Mamy alternatywę - oto babka bez pieczenia. To zupełnie coś innego niż tradycyjna babka, ale też jest pyszna, efektowna i orzeźwiająco owocowa.

Babka owocowa bez pieczenia

20 dag mieszanych owoców - malin, porzeczek, truskawek (mogą być mrożone)
1 pomarańcza
1 opakowanie (2 dag) lub 4 listki żelatyny
18-20 podłużnych biszkoptów szampańskich

Masa:
425 ml mleka
1 laska wanilii
6 żółtek
10 dag cukru
600 ml śmietany 36-proc.
3 łyżki likieru cointreau

Owoce rozmroź i przetrzyj przez gęste sito. Powinno być 100 ml soku (jeśli jest mniej, dopełnij wodą). Ostrym nożem obierz skórkę z połowy pomarańczy i drobno posiekaj. Wyciśnij też łyżkę soku z pomarańczy do miseczki, wsyp 1 łyżeczkę żelatyny, wstaw miseczkę do rondla z gorącą wodą i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Dodaj ją do soku z owoców, wymieszaj i wlej do formy (na suflet lub babkę). Odstaw do lodówki na godzinę. Żółtka ubij z cukrem. Do mleka dodaj wanilię i skórkę pomarańczową, gotuj 2 minuty. Gorące mleko wlewaj powoli do żółtek, ciągle ubijając. Gotuj na małym ogniu, mieszając, do zgęstnienia. Pozostałą żelatynę zalej zimną wodą, a gdy napęcznieje, rozpuść według przepisu na torebce. Ostudź, dodaj likier i ubij z masą jajeczną. Odstaw na godzinę, aż zacznie tężeć. Brzegi formy z zastygniętą galaretką wyłóż ściśle biszkoptami. Śmietankę ubij na sztywno, połowę wymieszaj z tężejącą masą. Przełóż do formy, wygładź powierzchnię i ułóż na wierzchu pozostałe biszkopty. Przykryj folią i wstaw na 4 godziny do lodówki. Przed podaniem wyjmij babę z formy (galaretka owocowa powinna być na wierzchu) i udekoruj pozostałą śmietaną.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Komentarze (6)
Drożdżowe, ucierane, bez pieczenia - baby cieszą oczy!
Zaloguj się
  • Gość: Chalszka

    Oceniono 5 razy 5

    Jeszcze sie nie ugotowala!!!!!

  • Gość: marta

    Oceniono 1 raz 1

    Świetny przepis. Ciasta ucierane i drożdżowe są doskonałe do pachnącej kawy. Jak dotąd babka jest niezbędnym ciastem na Wielkanocnym stole, ale znalazłam jeszcze interesujący przepis na chlebek czekoladowy i myslę, że takie nowości na stole świątecznym też mogą się znaleźć.

  • Wioletta Kaczmarek

    Oceniono 6 razy -4

    Ja polecam mój przepis na babkę wielkanocną z miodem naturalnym i płatkami migdałowymi. gotowanie-jest-dla-wszystkich.pl/przepis-na-babke-z-miodem-i-platkami-migdalowymi-idealna-na-wielkanoc/

  • air1984

    Oceniono 12 razy -4

    a gdzie jest przepis na babkę miodową np z miodem lipowym i migdałami?

    Skoro nie ma to zarzucam:
    mybee.pl/serwis/babka-miodowa-z-platkami-migdalowymi/

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX