Tarta z kremem cytrynowym i truskawkami

Drukuj

Wyślij

autor: Zosia Winawer

Czas: powyżej 60 minut
Poziom trudności: łatwe
Koszty: tanie
Dla ilu osób: powyżej 4
wegetariańskie

Średnia ocena potrawy

4 głosy

Tarta z kremem cytrynowym i truskawkami - składniki

250 g mąki
125 g cukru
125 g masła
1 jajko
szczypta soli
margaryna
bułka tarta
4 żółtka
80 g cukru
1 cytryna
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mleka
1/2 opakowania 18 proc. śmietany
1/2-3/4 kg truskawek lub malin
listki mięty do przybrania (niekoniecznie)

Tarta z kremem cytrynowym i truskawkami - sposób przygotowania

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w gładką kulę i wkładamy do lodówki na 30 min. Schłodzone ciasto wałkujemy na wielkość formy (26 cm). Formę smarujemy margaryną, wysypujemy bułką, wykładamy rozwałkowanym ciastem, któ-re nakłuwamy widelcem. Przykrywamy folią aluminiową, na której kładziemy fasolę (aby uniknąć unoszenia się ciasta). Pieczemy w temperaturze 180iC.
Po 15 min zdejmujemy folię wraz z fasolą i dalej pieczemy 15-20 minut. W tym czasie przygotowujemy krem: żółtka mieszamy z cukrem i ubijamy trzepaczką tak, by zgęstniały i zbielały. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie, dokładnie mieszamy. W rondelku doprowadzamy do wrzenia mleko, gasimy ogień.
Dolewamy trochę gorącego mleka do żółtek (żeby krem się nie zwarzył), dokładnie mieszamy i łączymy z mlekiem w rondelku. Na bardzo małym ogniu podgrzewamy masę (nie ma prawa się zagotować) stale mieszając, aż mocno zgęstnieje (ok. 10 min). Gdyby przypadkiem powstały grudki, można krem rozetrzeć mikserem. Ze sparzonej cytryny ścieramy cienko żółtą skórkę. Z połówki wyciskamy sok.
Śmietanę, skórkę i sok mieszamy z masą i od tego momentu nazywamy masę kremem cytrynowym. Krem zostawiamy do ostygnięcia. Ostudzone ciasto wyjmujemy z formy, smarujemy kremem, nakładamy owoce (w kilku warstwach, bo od owocowego przybytku głowa nie boli) i przybieramy listkami mięty.
To delikatne ciasto owocowe powinno być spożyte szybko.