Sernik z konfiturą wiśniową

Drukuj

Wyślij

ciasta i ciasteczka / torty

autor: Miesięcznik Kuchnia

Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Czas: powyżej 60 minut
Poziom trudności:
Koszty:
Dla ilu osób: powyżej 4
wegetariańskie

Średnia ocena potrawy

23 głosy

Sernik z konfiturą wiśniową - składniki

Konfitura:
1 kg wiśni
50 dag cukru żelującego 2:1
cynamon
Ciasto:
10 dag mąki
10 dag masła
1 żółtko
5 dag cukru
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
1/2 cukru waniliowego
Masa:
1.25 kg tł ustego twarogu
40 dag cukru
3 łyżki mąki
po 1-2 łyżeczki skórki otartej z cytryny i pomarańczy
1/2 cukru waniliowego
5 jajek
2 żółtka
50 ml śmietanki 36-proc.
7-8 dag rodzynek

Sernik z konfiturą wiśniową - sposób przygotowania

Zrób konfiturę: wiśnie umyj, osącz, wydryluj, wymieszaj z cukrem, dodaj kawałek cynamonu i gotuj 3 minuty, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia, usuń cynamon. Zrób ciasto: mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone w kostkę masło i wyrabiaj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj cukier, skórkę z cytrusów, żółtko i cukier waniliowy. Posiekaj wszystkie składniki i delikatnie wyrób. Ciasto włóż na godzinę do lodówki. Potem zagnieć i rozwałkuj do grubości 3 mm. Wytnij koło o średnicy 24 cm i wyłóż nim dno natłuszczonej tortownicy. Obcięte kawałki ciasta pokrój w paski i wyłóż nimi boki tortownicy. Piecz 10 minut w temp. 200°C. Zrób masę: ser zmiksuj z cukrem i mąką. Ciągle miksując, kolejno wbijaj jajka i żółtka. Dodaj resztę składników, wymieszaj. Masę wyłóż na podpieczony spód, piecz 10 minut w temp. 240°C, a potem jeszcze godzinę w temp. 140°C. Ostudź, wstaw na 2 godziny do lodówki. Na wierzchu rozłóż 30 dag konfitur wiśniowych.