Papryka faszerowana indykiem

Drukuj

Wyślij

autor: Agata Baranowska

Fot. Krzysztof Duklas / AG, stylizacja Magdalena Duklas

Czas: powyżej 60 minut
Poziom trudności: łatwe
Koszty: tanie
Dla ilu osób: od 3 do 4

Średnia ocena potrawy

18 głosów

Papryka faszerowana indykiem - składniki

8 jędrnych mięsistych papryk (w różnych kolorach: czerwona zielona żółta)
Nadzienie:
1/2 kg mielonego mięsa z indyka
4 czubate łyżki kuskusu
2 duże ząbki czosnku
sól
pieprz do smaku
Sos:
1 duża słodka marchewka
1 duża cebula
1 kg dojrzałych pomidorów lub 1/2 l przecieru pomidorowego
1 łyżka oleju
sól

Papryka faszerowana indykiem - sposób przygotowania

Marchewkę obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno siekamy. Podgrzewamy lekko olej w rondlu, dodajemy utartą marchew i cebulę i dusimy pod przykryciem do miękkości. Pomidory zalewamy wrzątkiem, ściągamy z nich skórkę i kroimy w ćwiartki. Dodajemy pomidory (lub przecier) do rondla, solimy i dusimy na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty, jednolity sos, około 1 godz. Kuskus wsypujemy do miseczki, zalewamy wrzątkiem ok. 1 cm powyżej powierzchni kaszy, przykrywamy i odstawiamy, żeby wchłonął wodę. Z papryk odcinamy wierzch (nie odrywając ogonków) i usuwamy gniazda nasienne. Papryki i "wieczka" z ogonkiem dokładnie płuczemy. W dużej misce mieszamy mielone mięso z napęczniałym kuskusem, rozgniecionym czosnkiem i przyprawiamy solą i pieprzem. Farszem napełniamy papryki, przykrywając każdą jej odciętym uprzednio wieczkiem. W szerokim rondlu ustawiamy papryki wieczkami do góry, zalewamy sosem i dusimy na bardzo wolnym ogniu 2-3 godz., aż sos, rozrzedzony sokiem puszczonym przez papryki, znów zgęstnieje. Im wolniej i dłużej papryki się duszą, tym są lepsze. W trakcie duszenia co jakiś czas lekko poruszamy całym garnkiem - nie mieszamy.