Moussaka - typowe greckie danie

Drukuj

Wyślij

autor: Zosia Winawer

Czas: powyżej 60 minut
Poziom trudności: łatwe
Koszty: średnie
Dla ilu osób: powyżej 4

Średnia ocena potrawy

6 głosów

Moussaka - typowe greckie danie - składniki

4 bakłażany
75 dag chudej baraniny lub wołowiny
olej do smażenia
2 cebule
4 pomidory
szczypta cayenne
4 dag mąki
4 dag masła
1/2 l mleka
gałka muszkatołowa
puree z ziemniaków (niekoniecznie)
1 kg ziemniaków
1 łyżka masła
150g śmietany
4 bakłażany
75 dag chudej baraniny lub wołowiny
olej do smażenia
2 cebule
4 pomidory
szczypta cayenne
sos beszamel:
4 dag mąki
4 dag masła
1/2 l mleka
gałka muszkatołowa
puree z ziemniaków (niekoniecznie)
pure:
1 kg ziemniaków
1 łyżka masła
150g śmietany

Moussaka - typowe greckie danie - sposób przygotowania

Bakłażany kroimy wzdłuż w plastry grubości 1,5 cm. Zasypujemy solą i zostawiamy na co najmniej 1/2 godziny. Płuczemy z soli, osuszamy starannie papierowym ręcznikiem, smażymy na rozgrzanym oleju i usmażone odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Jeśli jesteśmy bardzo głodni, przygotowujemy puree z ziemniaków: obrane ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odlewamy i odparowujemy. Rozgniatamy na jednolitą masę, mieszając z masłem i śmietaną.
Robimy beszamel: mąkę lekko rumienimy w rondelku. Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i rozcieramy na jednolitą masę. Rondelek stawiamy na bardzo małym ogniu i stale mieszając powoli dolewamy mleko. Mieszamy dopóty, dopóki sos nie osiągnie konsystencji gęstej śmietany. Dodajemy sól i gałkę muszkatołową. Gdyby przypadkiem sos się "zgrudkował", trzeba go przetrzeć przez sito.
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na rozgrzanym oleju. Dodajemy mięso, sparzone, obrane i posiekane pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i cayenne i razem podsmażamy.
W naczyniu do zapiekania układamy: warstwę bakłażanów, ewentualnie warstwę puree, warstwę mięsa i wreszcie warstwę beszamelu. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 st. C) na 20-30 minut. Podajemy pokrojone w kwadraty.