Maki Sushi

Maki Sushi - sposób przygotowania

Przyrządzanie ryżu: 1. Mycie ryżu. Ryż (1 szklanka) bierzemy w dłonie i myjemy go (a nie płuczemy!) w małej ilości wody tak, aby ziarna ryżu ocierały się o siebie. 2. Następnie ryż moczymy w większej ilości zimnej wody 20-30 minut. 3. Przygotowujemy w tym czasie zaprawę do ryżu- na 2 szklanki suchego ryżu bierzemy 6 łyżek stołowych octu ryżowego (4,8% octu), 3 łyżki stołowe cukru, 1-2 płaskich łyżeczek soli (oczywiście do sushi z jednej szklanki suchego ryżu zmniejszamy proporcje składników zaprawy o połowę:]) wszystko razem dobrze mieszamy i odstawiamy do czasu całkowitego połączenia się składników zaprawy. 4. Ryż dokładnie odsączamy na sicie. 5. Przekładamy ryż do garnka i zalewamy go zimną wodą (1:1 w stosunku do ilości suchego ryżu- czyli 1 szklanka zimnej wody ;)) 6. Szybko doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy garnek (i już więcej nie podnosimy pokrywki!) po czym zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy (cały czas pod przykryciem) ok. 15 minut. Po tym czasie zestawiamy z ognia na 10 minut, a następnie sprawdzamy, czy ryż nie jest za twardy. W takim przypadku pozostawiamy ryż pod przykryciem jeszcze na jakiś czas, aby 'doszedł'. 7. Ugotowany ryż wrzucamy do miski przekręcając garnek i skrapiamy przygotowaną zaprawą. Uwaga- ryż "tniemy" drewnianą łyżką na warstwy i mieszamy go przekładając poszczególne warstwy. 8. Sprawdzamy smak ryżu i ewentualnie korygujemy dodając zaprawy. MAKI SUSHI :) Płat łososia płuczemy, tniemy na paseczki grubości ok. 1 cm, lekko solimy i skrapiamy sokiem z cytryny. Podobnie postępujemy z awokado- przekrajamy, usuwamy pestkę, kroimy na cienkie paseczki. Listek nori położyć na bambusowej macie i na nim rozłożyć półcentymetrową warstwę ryżu. Na jego środku nałożyć cieniutki pasek z wasabi, następnie położyć pokrojone paseczki łososia, a nastepnie awokado. Zrolować matę bardzo ścisło, po czym rozwinąć. Uzyskany w ten sposób rulonik pokroić na 6 równych części (jeśli "rozpada" nam się podczas krojenia, można pomóc sobie przykładając szeroki nóż lub tasak do zewnętrznej krawędzi rolki i wtedy kroić). Sushi podajemy układając nasze kawałki na tacce (najlepiej miłej dla oka, np. szklanej:D) razem z marynowanym imbirem (po prostu kładziemy go w jednym miejscu na tacce). Każda osoba otrzymuje malutką miseczkę (najlepiej specjalną do sushi) sosu sojowego, po czym za pomocą pałeczek umieszcza w niej trochę marynowanego imbiru i miesza ;] Potem pozostaje już tylko uchwycić nasz kawałek sushi za pomocą pałeczek, wsadzić na chwilę do sosu i pochłonąć :D Przygotowane starannie smakuje identycznie jak z restauracji:) Smacznego ;) PS: w moim przepisie jako dodatki są łosoś, awokado i wasabi, ale oczywiście można zastępować je innymi w zależności od swojego gustu i uznania, mogą to być owoce morza (mimo wszystko radzę ugotować, bo nie ufałabym tym "świeżym" w naszych Polskich warunkach) kiszona rzodkiew daikon itp.:P Ja jednak najbardziej preferuję ową kompozycję z łososiem :) Jest też chyba najba