Kurczak w sosie kokosowym - składniki

• 2 łyżki oleju
• 1.5 kg udek kurczaka pokrojonych na połówki (oddzielnie pałka i górna część)
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 2 łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 1.5 łyżeczki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 łyżki wytrawnego sherry
• puszka (25-30 dag) gęstego kremu kokosowego (nie mleka!)
• 1.5 szklanki bulionu drobiowego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 szklanki posiekanych listków kolendry
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/2 posiekanej papryczki jalapeno
• 2 pokrojone czerwone słodkie papryki
• 1 łyżka soku z limonki
• sól
• pieprz