Indyk nadziewany

Drukuj

Wyślij

autor: Agata Baranowska

Czas: powyżej 60 minut
Poziom trudności: średnie
Koszty: średnie
Dla ilu osób: powyżej 4

Średnia ocena potrawy

4 głosy

Indyk nadziewany - składniki

1 mały indyk lub indyczka (2-3 kg)
2-3 łyżki soli
4-5 ząbków czosnku
1 łyżka płynnego miodu
tłuszcz (masło lub olej) do pieczenia

Indyk nadziewany - sposób przygotowania

Świeżego indyka zamrażamy (żeby mięso było kruche - tak uczyła mnie babcia. Nie ma z tym problemu, bo na ogół kupujemy mrożonego). Rozmrażamy, wkładając na całą noc do wody z solą. Rozmrożonego płuczemy, osuszamy i usuwamy ścięgna z nóg. Nacieramy skórkę rozgniecionym czosnkiem. Napełniamy wybranym farszem (do podgardla można inny, np. słodki lub owocowy, a do brzucha inny, słony, lub odwrotnie) i zaszywamy. Układamy w głębokiej brytfannie, skórkę smarujemy ze wszystkich stron miodem i roztopionym masłem lub olejem. Pieczemy w 180 st.C 2-3 godziny, często polewając tłuszczem z brytfanny.
Jeśli pierś się zbyt szybko zrumienia, przykrywamy lekko folią aluminiową. Podajemy z pieczonymi kasztanami (jeśli nie z farszu, to kasztany z puszki wykładamy na blachę i pieczemy 5-10 minut), ewentualnie z borówkami lub owocami z farszu. Do tego sałatka z cykorii z cząstkami mandarynek polana sosem vinaigrette.