Harira (arabska zupa z kurczaka i ciecierzycy)

Drukuj

Wyślij

autor: Miesięcznik Kuchnia

Harira (arabska zupa z kurczaka i ciecierzycy)

Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Czas: powyżej 60 minut
Poziom trudności:
Koszty:
Dla ilu osób: od 3 do 4

Średnia ocena potrawy

9 głosów

Harira (arabska zupa z kurczaka i ciecierzycy) - składniki

25 dag mięsa kurczaka bez skóry (pokrojonego na nieduże kawałki)
10 dag ciecierzycy (namoczonej przez noc w zimnej wodzie)
1 posiekana cebula
5 dag masła
8 łyżek posiekanej natki
1.5-2 l wody
1 łyżeczka czarnego pieprzu
2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki szafranu
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki mąki
2 lekko ubite jajka
sok z 1 cytryny
10 dag dokładnie wypłukanego długoziarnistego ryżu

Harira (arabska zupa z kurczaka i ciecierzycy) - sposób przygotowania

Masło roztop w rondlu, uważając, aby nie przyrumienić. Włóż kurczaka, osączoną ciecierzycę i cebulę, dodaj pieprz, szafran, sól i cynamon. Smaż 2-3 minuty, cały czas mieszając. Potem wlej wodę, zagotuj. Przykryj, gotuj około godziny na maleńkim ogniu (zdejmij z ognia dopiero wtedy, gdy ciecierzyca będzie zupełnie miękka). Wsyp ryż, gotuj jeszcze 15-20 minut. Wlej mąkę rozprowadzoną w odrobinie wody, szybko doprowadź do wrzenia, stale mieszając. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj trochę wody lub bulionu. Zdejmij z ognia, wlej roztrzepane jajka, energicznie przy tym mieszając. Przypraw do smaku sokiem z cytryny i od razu podawaj.

Ciągle głodny? - zobacz też

Kuchnia Świata: Harira - marokańska zupa

Przeczytaj 10 komentarzy na Forum

Dodaj swoją opinię »

Re: Hafira - arabska zupa z kurczaka i ciecierzyc misia_bella5 06.04.08, 14:26
To bardzo smaczna zupka:) i moje pierwsze zetknięcie z ciecierzycą. Zrobiłam ją,cała rodzina zadała się aż miło:) Pod koniec robi się gęsta, dobrze jest miećwtedy przygotowany rosół do »
Re: Hafira - arabska zupa z kurczaka i ciecierzyc ochra 15.09.08, 17:15
We wszystkich przepisach w necie które znalazłam wśród składników są pomidory i to sporo.»