Babka z biszkoptów z owocami

Gazeta.pl Kobieta Poczta Blogi Forum Wyborcza.pl

Pogoda Gry Programy

Przepisy kulinarne

PARTNER SERWISU:

Gazeta.pl > Przepisy kulinarne > Wybrane przepisy kulinarne

Drukuj

Wyślij

autor: Paweł Kałuski

Czas: powyżej 60 minut
Poziom trudności: trudne
Koszty: średnie
Dla ilu osób: od 3 do 4

Średnia ocena potrawy

11 głosów

Babka z biszkoptów z owocami - składniki

20 dag mieszanki owoców - malin
porzeczek
truskawek (mogą być mrożone)
1 pomarańcza
1 opakowanie (2 dag) lub 4 listki żelatyny
18-20 podłużnych biszkoptów szampańskich Masa: 425 ml mleka
1 laska wanilii
6 żółtek
10 dag cukru
600 ml śmietanki 36 proc.
3 łyżki likieru cointreau

Babka z biszkoptów z owocami - sposób przygotowania

1. Owoce rozmrażamy w pokojowej temperaturze i przecieramy przez gęste sito. Powinno być 100 ml soku (jeśli jest mniej, dopełniamy wodą) 2. Ostrym nożem obieramy skórkę z połowy pomarańczy i drobno siekamy. Owoc przekrawamy na pół i z obu połówek wyciskamy sok. 3. Do miseczki wlewamy 1 łyżkę soku z pomarańczy, dodajemy 1 łyżeczkę żelatyny, wstawiamy miseczkę do rondla z gorącą wodą i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. 4. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę do soku z owoców, dokładnie mieszamy i wlewamy galaretkę do formy do sufletów. Odstawiamy do lodówki na 1 godz. 5. Żółtka ubijamy z cukrem. Do mleka dodajemy wanilię, skórkę pomarańczową i gotujemy 2 min. Gorące mleko dodajemy stopniowo do żółtek, ubijając gotujemy na małym ogniu, mieszając, do zgęstnienia. 6. Resztę soku z pomarańczy wlewamy do miski, dodajemy pozostałą żelatynę i rozpuszczamy jak na zdj. 3. Studzimy, dodajemy likier i ubijamy z masą jajeczną. Odstawiamy na 1 godz., aż zacznie tężeć. 7. Brzegi formy z zastygniętą galaretką wykładamy ściśle biszkoptami. 8. Śmietankę ubijamy na sztywno, połowę mieszamy z tężejącą masą, przekładamy do formy. Wygładzamy powierzchnię i układamy na wierzchu biszkopty. Przykrywamy folią i odstawiamy na 4 godziny 9. Wyjmujemy babę z formy, tak aby galaretka owocowa była na wierzchu i dekorujemy pozostałą bitą śmietaną.