A A A Poleć znajomemu     Wydrukuj     Podyskutuj na forum Ugotuj.to

Kotlet pożarski z cytrusową nutą i buraki w sosie winegret [Jakub Kuroń gotuje]

14.03.2014 10:51 , aktualizacja: 03.10.2014 13:33
Wydawałoby się, że kotlet mielony z burakami to danie bardzo banalne i mało finezyjne. Jakub Kuroń oraz jego siostra Gaja przedstawiają jednak zupełnie inną wersję tego posiłku. Kotlet - owszem, ale z kurczaka i z dodatkiem skórki cytrynowej. Buraki - także, ale gotowane i pokrojone w cienkie plastry, polane aromatycznym sosem winegret.

A wszystko to Jakub i Gaja Kuroń przygotowują dla Was w warszawskim Barze Prasowym. Danie idealnie pasuje zarówno do baru mlecznego właśnie, jak i na nieco bardziej elegancki domowy obiad.

Składniki:

Kotlety
-600 g piersi z kurczaka
-1/2 bułki namoczonej w mleku
-1 cebula
-1 ząbek czosnku
-1 jajko
-1 mały pęczek pietruszki
-50 g tartej bułki
-1 łyżka masła
-1 cytryna
-olej lub masło do smażenia
-sól, pieprz

Buraczki z sosem winegret
-2-3 buraki (około 500 g)
-1 żółtko
-70 ml oleju
-2 łyżeczki musztardy sarepskiej
-1 ząbek czosnku
-sok z połowy cytryny
-1 łyżeczka miodu
-sól, pieprz

Inne odcinki cyklu zobaczysz tutaj
Kanał Jakuba Kuronia na YouTube może zasubskrybować tutaj
Komentarze (19)
Zaloguj się
  • Oceniono 32 razy 6

    Kotlet Pożarskiego albo kotlet a'la Pożarski. A nie kotlet "pożarski". To primo. Secundo - była jajecznica, jest mielony, co następne - gotujemy jajo na twardo?

  • Oceniono 50 razy 6

    Dynastia rulez. On moze nawet zrobic brokuły z chrzanem, miodem, oscypkami i marmoladą, I tak beda to na GW publikowac z pseudozachwytami.

  • Oceniono 3 razy 3

    Kotlet Pożarskiego powinien być obsmażony w bułce i grzankach by przeciwstawić chrupkość miękiemu środkowi z kurczaka (to nie wieprzowy karbinadel). IIRC bary mleczne serwowały tylko potrawy jarskie, mięsne były w barach bez przedrostka "mleczne". Ale to było za złej komuny.

    Kotlet a la Pożarski

    40 dag mielonego mięsa drobiowego
    1 czerstwa kajzerka
    1/3 szklanki mleka
    20 dag masła
    1 jajko
    1 żółtko
    4 łyżki bułki tartej
    2 łyżki gęstej śmietany
    sól
    natka pietruszki
    cienkie paski weki
    Bułkę namoczyć w mleku, odstawić na 5 minut, odcisnąć, zemleć i dodać do mięsa drobiowego.
    Do masy mięsnej dodać śmietanę, żółtko i 5 dag masła.
    Przyprawić odrobinąm soli i bardzo starannie wyrobić.
    Uformować niewielkie owalne kotleciki grubości około 1 cm.
    Jajko sparzyć we wrzącej wodzie, wybić na płaski talerz i roztrzepać widelcem.
    Kotleciki po kolei panierować w jajku, wece i bułce tartej.
    Na patelni rozgrzać resztę masła.
    Kotleciki smażyć z obu stron na złoty kolor.
    Usmażone kotlety podlać łyżkąwody, przykryć i 2 - 3 minuty podgrzewać.
    Gorące kotlety posypać posiekaną natką pietruszki.
    Podawać z frytkami i surówką ze świeżych warzyw.
    Kotlety można skropić sokiem z cytryny.
    Drób z powodzeniem można zastąpić cielęciną
    - przyrządzone z niej kotlety są soczyste i aromatyczne.

    [Kuchnia polska circa 1950]
    Jak widać ja też potrafię przepisywać.

  • Oceniono 30 razy 2

    Prosta kuchnia, domowa, z lekkim twistem, rozumiem i popieram. Tylko niechby jeszcze gotował na ekranie ktoś, kto oprócz albo zamiast nazwiska ma to coś, że chce się go oglądać. Przy całym szacunku dla trzeciej generacji Kuroniów, parka jest po prostu drętwa i nie ma się ochoty oglądać ich wyczynów. Dla odmiany jest na youtube taka pani Magda, nikomu nieznana amatorka, która na swoim kanale tez proponuje proste i szybkie w przygotowaniu dania. I ta amatorka ma jakiś niesamowity talent nie do gotowania (chociaż to też), który sprawia że ogląda się ją z przyjemnością i słucha jak świnia grzmotu, nawet kiedy tłumaczy ze szczegółami największe oczywistości. A tutaj ani pan Jakub ani tym bardziej wyglądająca na wystraszoną pani Gaja nie mają takich umiejętności.

  • Oceniono 66 razy -22

    jego ojciec był kiepskim kucharzem, a synek nieudacznik nie ma w ogóle zielonego pojęcia o gotowaniu...
    no, ale jak widać nazwisko dziadka i pochodzenie wystarczą aby michnikowy portal lansował swoich...

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Jakub Kuroń gotuje