Jak zmienić dynię w wykwintne danie? Pomysły na jesienne menu

Wykorzystywanie w swojej kuchni sezonowych warzyw i owoców, które są łatwo dostępne, to klucz do sukcesu. Dzięki najświeższym produktom można przyrządzić dania pełne wyjątkowych smaków i intensywnych kolorów, na które czeka się przez cały rok. W związku z tym, szukając pomysłów na sezonowe menu warto zastanowić się, jakie warzywa i owoce są charakterystyczne dla konkretnej pory roku. Jesień zdecydowanie upływa pod znakiem dyni. Jest to niezwykle wdzięczne warzywo, które w kuchni można wykorzystać na wiele sposobów i tym samym zachwycić gości odwiedzających restaurację.

Dynia w kuchni - zalety jej wykorzystania

Dynia należy do tych warzyw, które w kuchni można wykorzystać na wiele sposobów, nie marnując przy tym żadnego jej fragmentu. Krem z dyni, placki, ale i muffiny, a nawet sernik nie powstaną bez miąższu tego wyjątkowego warzywa. Pestki można wykorzystać do sałatek i przy pieczeniu ciast oraz chleba. Natomiast olej z dyni wzbogaci niejeden dressing do warzyw. Na koniec pozostaje skórka, którą można przyrządzić na kilka sposobów, m.in. usmażyć jak frytki. Chcąc zaskoczyć gości niebanalną formą podania potrawy, warto wykorzystać w tym celu wydrążoną dynię. Jej wnętrze wystarczy napełnić np. aromatyczną zupą.

Choć dania z dyni są bardzo sycące, w rzeczywistości mają niewiele kalorii - jest ich tylko 27 w 100 gramach miąższu, a także są cennym źródłem witamin. To dodatkowo zachęca do tego, aby nie ograniczać się w kuchni podczas przyrządzania dań z dyni.
 
Najciekawsze potrawy z dyni

Część potraw z dyni, jak zupa krem, jest doskonale znana, ale są też takie przepisy, które przedstawiają dynię z zupełnie nowym świetle. Jest to warzywo, które inspiruje do eksperymentowania w kuchni i świetnie komponuje się zarówno z daniami jarskimi, jak i mięsnymi. W jesiennym menu z sezonowymi produktami nie może więc zabraknąć dyni w formie bardziej wyszukanych potraw:
1. kremowa zupa z dyni z brzoskwinią, dodatkiem mleka kokosowego i curry,
2. zupa borowikowa z purée z dyni,
3. pulpeciki mięsne w czerwonym sosie curry z dynią,
4. pieczona kaczka z orientalną nutą, podana z dynią, modrą kapustą i palonymi orzechami.

Więcej pomysłów i inspiracji na jesienne menu znajduje się na stronie: https://www.unileverfoodsolutions.pl/przepisy.html?filter=%5Bslugified_parent_keyword_names_facet~pora-roku%20%5Bslugified_sub_keyword_names_facet~pora-roku-jesie%C5%84%5D%5D. Opisane tu potrawy z dyni zachwycają nie tyko wyglądem, ale i smakiem.
 
Zupa krem z dyni w nowej odsłonie - przepis

Krem z dyni, który jest syty, ma aksamitną konsystencję i zachwycający kolor, to jedno z ulubionych dań wielu Polaków. Warto zaprezentować tę popularną zupę w nieco innej niż tradycyjna odsłonie. Do przygotowania, według strony unileverfoodsolutions.pl, kremowej zupy z dyni z brzoskwinią, dodatkiem mleka kokosowego i curry potrzebne będą:

- dynia piżmowa (2,2 kg),
- brzoskwinie z puszki (300 g),
- szalotka (60 dag),
- marchew (70 dag),
- czosnek (3 ząbki),
- klarowane masło do smażenia,
- masło (125 g),
- woda (2 l),
- mleko kokosowe (200 ml),
- sok z limonki (30 ml),
- wywar z owoców morza (dostępny w paście, 30 g),
- żółte curry, sól, cukier (do smaku),
- gęsta śmietana, marchew, świeża papryka chili i zielone zioła (do dekoracji).
 
Sposób przygotowania:

1. pokrojoną szalotkę, marchew i czosnek należy zeszklić na klarowanym maśle. Dodać curry, dynię, która powinna być obrana, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę oraz pokrojoną brzoskwinię. Wszystko zalać połową wody, dodać wywar z owoców morza i dusić pod przykryciem;
2. miękką dynię zmiksować na purée, dolać mleko kokosowe, resztę wody i soki z limonki. Całość zagotować;
3. po zagotowaniu, garnek zestawić z palnika, aby do zupy dodać zimne masło (pokrojone na drobniejsze kawałki) i mieszać aż się rozpuści. Na koniec doprawić solą i cukrem, według własnego uznania.

Aby zupa z krem doskonale się prezentowała i zachwycała głębią smaku, warto skorzystać z kilku cennych wskazówek:

l należy uważać z ilością wody do gotowania dyni - w zbyt dużej ilości warzywo traci smak i walory odżywcze,
l dynię, która jest nieco mdła, warto doprawić chili, anyżem, imbirem i goździkiem. Takie przyprawy umożliwią osiągnięcie słodko-kwaśnej harmonii smaku,
- przed podaniem potrawę warto udekorować łyżką gęstej śmietany, zeszkloną marchwią pokrojoną metodą julienne, cieniutkimi paseczkami chili oraz świeżymi ziołami.
 
Przyrządzając dania z dyni warto potraktować to warzywo bardziej indywidualnie niż w formie klasycznej zupy. Jeśli krem, to z dodatkiem mleka kokosowego i papryki chili, a purée w towarzystwie zupy borowikowej. W jesiennym menu śmiało można łączyć klasykę z odrobiną awangardy.