Grilluj ze smakiem - nie tylko mięso

Grillowe menu nie musi być monotonne! Sprawdź jak w łatwy sposób możesz je urozmaicić i zaskoczyć rodzinę oraz znajomych podczas przyjęcia.

Wraz z nadejściem cieplejszych i dłuższych dni rozpoczynamy sezon grillowy. Przyjęcie „pod chmurką” to doskonały, a przy tym  smaczny pomysł na spędzanie wolnego czasu w gronie bliskich i znajomych.
Choć najczęściej na ruszcie goszczą kiełbasy, kaszanki i karkówki, mięso to nie wszystko, co można na nim przygotować. Grillować możemy także inne produkty, szczególnie warzywa, sery i owoce. Będą zarówno pysznym uzupełnieniem dla tradycyjnej biesiady, jak i dobrą alternatywą dla ciężkostrawnych, tłustych potraw.

Warzywa - bogactwo możliwości
Grillowane warzywa dają nam wiele możliwości. Można z nich przede wszystkim przygotować dobrze znane szaszłyki, np. z papryką, cebulą i cukinią. Sprawdzą się jednak również w formie plasterków (np. bakłażan). Można je następnie serwować z dodatkiem ulubionych sosów lub smarować rozmaitymi serkami i zwijać w ruloniki. Paprykę, pomidory czy cebulę z powodzeniem możemy także faszerować, np. pokrojonymi w kostkę, duszonymi pieczarkami. Z kolei szparagi lub cukinie pokrojone w słupki będą pyszne, gdy przed umieszczeniem na ruszcie owiniemy je boczkiem lub szynką parmeńską.
Twardsze warzywa najlepiej grillować na natłuszczonych tackach lub folii aluminiowej (ponakłuwanej w kilku miejscach). Dzięki temu nie przypalą się i idealnie zmiękną. Z kolei te miękkie, jak pomidory, warto zapakować w pakieciki z folii aluminiowej, gdyż łatwo mogą się rozpaść. Niektóre warzywa, zwłaszcza ziemniaki, przed rozpoczęciem grillowania należy wstępnie obgotować lub zblanszować (blanszowanie polega na gotowaniu produktu przez około 5 minut, a następnie przelaniu go zimną wodą), co pomoże przede wszystkim przyspieszyć grillowanie.
Warzywa  z grilla będą wyśmienite zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs lub ryb z rusztu. Świetnie nadadzą się również do przyrządzenia sałatki, np. z dodatkiem serów. z rusztu Najlepiej smakują przyprawione po prostu solą, pieprzem oraz ziołami.

Białe szparagi grillowane z sosem holenderskim i czerwonym kawiorem

Składniki:

- 100 g czerwonego kawioru
- 20 białych szparagów
- 30 ml oliwy z oliwek
- sól do smaku

Sos:
- 2 żółtka
- 80 g masła
- 25 ml octu winnego białego
- 25 ml soku z cytryny
- przyprawy: sól, biały pieprz

Sposób przyrządzania:
Szparagi cienko obierz na 3/4 wysokości i odkrój zdrewniałe końcówki. W wysokim garnku zagotuj osoloną wodę. Równocześnie przygotuj w misce zimną wodę (najlepiej z lodem). Wrzuć obrane szparagi na wrzątek i gotuj przez 3 minuty. Następnie wyłów szparagi łyżką cedzakową i przełóż do miski z zimną wodą na jakieś 2 minuty. Odcedź szparagi i polej oliwą z oliwek. Tak przygotowane szparagi połóż na rozgrzanym grillu. Grilluj po 2-3 minuty z dwóch stron.  

Po przygotowaniu szparagów możesz zająć się sosem. W rondelku rozpuść masło i odstaw na bok. Do drugiego garnuszka wlej ocet i sok z cytryny. Garnuszek postaw na małym ogniu i podgrzewaj tak długo, aż płyn zredukuje się o połowę. W misce zacznij ubijać mikserem żółtka. Po chwili dodaj zredukowany, jeszcze ciepły sok z cytryny i ocet. Wlewaj powoli, cały czas miksując. Następnie zacznij dodawać cienkim strumyczkiem ciepłe roztopione masło. Robienie sosu holenderskiego przypomina nieco kręcenie majonezu. Na końcu dodaj sól i pieprz do smaku.  

Na talerzach połóż porcję sosu i grillowanych szparagów. Na szparagach ułóż łyżką porcję kawioru.

Sery - przekąska doskonała
Krótki czas przygotowania oraz wyjątkowy smak i konsystencja sprawiają, że grillowany ser to idealna przystawka na biesiadę. Na ruszcie najlepiej sprawdzą się takie rodzaje jak: oscypek, camembert, brie, feta, a także cypryjski Halloumi.
Małe oscypki oraz Halloumi można z powodzeniem grillować bezpośrednio na ruszcie, należy jednak pilnować, aby zbytnio nie zmiękły, gdyż trudno będzie je zdjąć. Duże oscypki, przed grillowaniem, warto natomiast pokroić w grube plastry. Najlepiej umieszczać je na tacce lub ponakłuwanej folii aluminiowej, aby ser nie spłynął nam z rusztu.  Z tego samego powodu w folię warto również owinąć miękki camembert czy brie, a także fetę.
Sery powinny spędzić na grillowym ruszcie maksymalnie 20 minut, tak, aby z wierzchu nie były spalone. Warto również serwować je od razu po przygotowaniu, gdyż bardzo szybko stygną.
Grillowane sery można podawać zarówno na słono (m.in. z warzywami), jak i słodko. Będzie do nich pasować na przykład pikantna salsa (rodzaj sosu z bardzo drobno pociętych warzyw) z pomidorów, cebuli i ostrej papryczki. Doskonale smakują również w duecie z owocami (np. żurawiną ze słoiczka), a camembert czy brie - także z miodem i orzechami. Podobnie jak warzywa świetnie sprawdzą się także w sałatkach.

Grillowany ser z sosem żurawinowym na rukoli

Składniki:
- 4 sery camembert
- 4 łyżki konfitury z żurawiny
- rukola

Sposób przyrządzenia:
Opiecz na grillu ser z obu stron. Ułóż na umytej i osuszonej porcji rukoli. Udekoruj ser konfiturą z żurawiny. Podawaj na ciepło.

Owoce - pyszne zakończenie biesiady
Owoce z rusztu to doskonałe zwieńczenie spotkania przy grillu. Dzięki działaniu wysokiej temperatury miękną i stają się słodsze, co sprawia, że będą doskonałym, a przy tym prostym do wykonania deserem. Możesz je podawać samodzielnie lub z dodatkami, np. lodów, bitej śmietany, roztopionej czekolady czy sosów (np. waniliowego, kremu balsamicznego).
Grillować można zarówno te twardsze - zwłaszcza jabłka, gruszki czy melona - jak i miękkie, np. banany i arbuza. Pamiętaj, aby nie umieszczać ich bezpośrednio nad żarem, gdyż nie zdążą odpowiednio zmięknąć i mogą się zbytnio przypalić.
Twardsze owoce, najlepiej pokrojone w cząstki lub plasterki, a także banany w skórkach możesz grillować bezpośrednio na ruszcie. Wcześniej warto posmarować go olejem, aby do niego nie przywarły.
Najbezpieczniej jednak skorzystać z tacek lub folii aluminiowej, które ochronią owoce przed nadmiernym przypaleniem. Jeśli chcesz grillować jabłka w całości, wydrąż z nich środek, a owoce szczelnie zapakuj w folię (po upieczeniu będą znakomite z dodatkiem żurawiny). Pakieciki z folii aluminiowej sprawdzą się również w przypadku miękkich owoców, które łatwo mogłyby się rozpaść lub nadmiernie przesuszyć.
Mniejsze, miękkie owoce, szaszłyki oraz plastry najlepiej grillować od 3 do 5 minut. Twardsze i większe, jak brzoskwinie czy plasterki melonów będą potrzebować 8-10 minut, a banany w skórce lub folii - około 20. Najdłużej, bo około 40 minut poczekamy na jabłka grillowane w całości.
Jeśli lubisz ciekawe połączenia smakowe możesz także przygotować grillowane owoce w wersji wytrawnej. Pyszną przekąską będą na przykład zawinięte w plasterki boczku suszone śliwki (trzymamy je na ruszcie, aż boczek będzie złocisty). Z kolei grillowane gruszki możesz serwować jako dodatek do serów, zwłaszcza tych twardszych, z niebieską pleśnią, jak też miękkich, typu camembert czy brie.

Ananas z grilla z lodami

 



Składniki:
- 1 dojrzały ananas
- 80 ml miodu płynnego
- 400 ml lodów waniliowych

Sposób przygotowania:

Ananasa pokrój na plasterki bez obierania ze skóry. Plasterki powinny mieć ok. 1 cm grubości. Wytnij też środki, by powstały owocowe pierścienie.
Plasterki połóż na średnio rozgrzanym grillu.
Kiedy plastry ananasa zmiękną, ułóż je na talerzykach i polej płynnym miodem.
Na każdą porcję nałóż lody waniliowe. Podaj ze świeżymi listkami mięty i odrobiną czekolady.

Grillowy niezbędnik
Wciąż głodny wiedzy? Wejdź na: http://www.tesco.pl/grill/. Na stronie znajdziesz przede wszystkim garść cennych porad, w tym jak: wybrać odpowiedni grill, przygotować się do grillowania, przyrządzać dietetyczne i wegetariańskie potrawy z grilla, czy urządzić ucztę "pod chmurką" (także dla dzieci) i nie tylko.
Bogata baza przepisów pozwoli Ci odnaleźć mnóstwo inspiracji na przysmaki z rusztu i różnorodne dodatki, np. sosy, sałatki oraz napoje i koktajle. Z kolei dzięki najnowszym katalogom i gazetkom oraz aktualnym promocjom bez trudu zaopatrzysz się w potrzebne produkty i akcesoria w przystępnych cenach. Nie czekaj i już teraz przygotuj się na grilla!

 

Komentarze (1)
Grilluj ze smakiem - nie tylko mięso
Zaloguj się
  • firemo

    Oceniono 6 razy -4

    Sezon grillowy się rozkręca wiec i pomysłów na dania z grilla nie brakuje A to kiełbaski a to jakieś warzywa a to kurczak www.alestrona.net/930/przepis_na_tajski_kurczak_z_grilla.html
    to znowu jakaś rybka... ile ludzi tyle pomysłów :)

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX