Ciasto piaskowe

Marta Gessler
01.10.2010 02:00
A A A Drukuj

Fot. Marcin Klaban

W latach 70. świeżo upieczone ciasto pachniało w sobotę na klatkach schodowych. Piaskowe było na niedzielę. Najczęściej z owocami, kakao i cukrem pudrem, lukrem albo polewą kakaową
10 lat później można było kupić ciasto piaskowopodobne z dwuletnią datą przydatności do spożycia. W kolorowym opakowaniu - prostopadłościan oblany czekoladą z wyznaczonymi miejscami do krojenia. Proste, lecz nieprawdziwe. Potem pojawiły się gotowe równo pokrojone spody do tart, tortów itp. I ciasta w proszku: karpatka, kopiec kreta, murzynek. Zaczęliśmy ułatwiać sobie życie. 'Wystarczy zamieszać' - można przeczytać w instrukcji obsługi na opakowaniu.

Małe cukiernie zniknęły. Klatki przestały pachnieć sobotnimi wypiekami. Za to w supermarketach są cukiernie bezosobowe: ciasta opakowane w plastikowe pudełka, ściśnięte folią pączki, napoleonki i tarty z ciężkim kruchym spodem.

Ale skoro do kuchni wróciła lodówka Smeg z zaokrąglonymi rogami, lampy i toster w stylu vintage, poszukajmy prodiża - metalowego naczynia z przezroczystym wizjerem w pokrywce. Piaskowe z prodiża podane na talerzu z kalkomanią w kwiatki, z herbatą w dzbanku ze szkła żaroodpornego to retroelegancja z PRL-u. Co zrobić z tym oldschoolowym ciastem? Mój syn powiedział, żeby się nie zastanawiać, tylko piec.

Z kakao i cytryną

5 jajek

200 g masła

150 g cukru

150 g mąki pszennej

150 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka utartej skórki cytrynowej

2-3 łyżki kakao

masło do smarowania i bułka tarta

4 miski, mikser, łyżki, forma

Do miski nr 1 przesiać mąkę i dodać proszek do pieczenia. Odstawić. Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Oddzielić żółtka od białek i umieścić je w mniejszych miskach nr 2 i 3. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać sok z cytryny. Pokrojone masło wrzucić do miski nr 4, dodać cukier, mieszać mikserem i dodawać po jednym żółtku. Mieszając, stopniowo wsypać mąkę z proszkiem. Na koniec dodać białko i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao, do drugiej skórkę cytrynową. Foremkę dokładnie wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Na dno położyć masę cytrynową, a następnie kakaową. Piec w nagrzanym do temp. 180 st. C piekarniku przez 40 min. Posypać waniliowym cukrem pudrem. Podczas przygotowań ważna jest organizacja pracy - każdy produkt w osobnej misce.

Jest więcej zmywania, ale wszystko dzieje się sprawniej.

Zobacz także
  • Re: Ciasto piaskowe rozyczko 10.10.10, 12:40

    ciasto na muffiny miesza sie lyzka, a nie mikserem :) I to tylko tyle aby polaczyly sie skladniki. »

  • Re: Ciasto piaskowe gazetowy.mail 10.10.10, 19:37

    Miska pierwsza, miska czwarta... kto to pisał? Ktoś wychowany na Paskalach, Okrasach itp gdzie wszystko stoi przed kamerą w metalowych miseczkach?a można było prościej napisać:Masło o »

  • Ciasto piaskowe asiazlasu 11.10.10, 11:18

    zrobilam. Bez miksera. Dobre, udane ale banalne. »

Jakub Kuroń gotuje