Jak wybierać: powinny być zielone, żółknących nie kupujemy. Jak przechowywać: w lodówce w szufladzie na warzywa, niemyte, w plastikowej torbie. Jak gotować: najlepiej na parze (zachowują intensywnie zielony kolor). Wystarczy garnek z wodą i sitko. Brokuły zachowują właściwości odżywcze zarówno jedzone na surowo, jak i gotowane, smażone czy zapiekane. Jeżeli jednak gotujecie je w wodzie, uważajcie, żeby ich nie przegotować. Tracą wtedy dużo składników odżywczych Dip Zmiksować ugotowane
brokuły z oliwą lub gęstą kwaśną śmietaną i parmezanem. Podawać z precelkami, grzankami z pieprzem (na zdjęciu) lub surowymi warzywami.
Sałata 1 Ugotowane brokuły wymieszać z masłem i świeżym sokiem z cytryny. Posypać prażonymi płatkami migdałów.
Sałata 2 Ugotowane brokuły połączyć z ciecierzycą (np. z puszki), cząstkami pomidorów, serem feta, oliwą z oliwek i octem winnym.
Surówka Wymieszać pokrojone surowe brokuły z pokrojoną czerwoną cebulą, naturalnym jogurtem, octem jabłkowym, miodem i tymiankiem.
Zupa Na oliwie z oliwek podsmażyć pokrojoną cebulę. Dodać świeże brokuły i taką ilość bulionu z kurczaka, aby przykryć warzywa. Gotować brokuły, aż będą miękkie. Wszystko zmiksować na gładkie purée. Posypać utartą gałką muszkatołową i parmezanem.
Omlet Posiekany czosnek podsmażyć na patelni z ugotowanymi brokułami i oliwą z oliwek. Na wierzch dodać ubite jajko, starty ser gruyere. Piec w piekarniku w temp. 180 st. C, aż
omlet będzie puszysty.
Pesto Zmiksować ugotowane brokuły z czosnkiem, parmezanem, prażonymi orzeszkami piniowymi i oliwą z oliwek. Wymieszać z makaronem.
