Papryka

W tym roku, jak co roku, wakacje skończyły się za wcześnie. Nie wiem, jak Wy, ale ja miałam wyjątkowo krótki urlop. Dziesięć dni. Czułam, że muszę zmienić codzienne ścieżki.
Praca, dom, dom, praca. Brzmiał mi w uszach fragment rodzinnej rozmowy. Pracujesz, żeby żyć, czy żyjesz, żeby pracować? No tak. Wyjechałam ŻYĆ. Napisać, jak było?

Mikela kroiła paprykę w równe kawałki. Simona cebulę. Lui wlewał oliwę na patelnię. Ja... m i e s z a ł a m. WOLNE GOTOWANIE.

Peperonata to potrawa przygotowana ze słodkiej papryki, pomidorów, cebuli i czosnku. Jest podawana na zimno lub na ciepło jako dodatek do ryby, mięsa. Można ją przechowywać kilka dni w lodówce. Pasteryzować w słoiku. Może być gęsta, wtedy należy odparować pomidorowo-oliwkowy sos.

Ważne, aby kawałki papryki były całe, ale miękkie. Proporcje składników można zmieniać, np. dodać więcej papryki albo ulubione zioła.

Peperonata 1.

4 łyżki oliwy z oliwek, 2 duże cebule pocięte w cienkie plasterki, 2 ząbki czosnku rozgniecione, 2 czerwone papryki bez nasionek i pocięte w cienkie paseczki, 2 żółte lub pomarańczowe papryki bez nasion i pocięte w paseczki, 6 dużych dojrzałych pomidorów bez skórki i nasion, pociętych w paseczki, 4 anchois odcedzone i pocięte, szczypta cukru pudru, pieprz.

Na patelni podgrzać oliwę. Dodać pociętą cebulę i przez 15 minut smażyć, mieszając. Cebula powinna się skarmelizować. Dodać czosnek i paprykę. Smażyć dalej przez następne 10 minut. Co jakiś czas zamieszać. Dodać dwa pomidory i anchois. Posłodzić cukrem pudrem. Posypać świeżo zmielonym pieprzem. Dusić na małym ogniu przez 35 minut. Mieszać. Potrawa powinna zgęstnieć.

Peperonata 2.

5 łyżek oliwy z oliwek, 1 duża cebula w plasterki, 2 ząbki czosnku rozgniecione, 2 duże czerwone papryki pokrojone w plastry, 1 duża żółta papryka pokrojona w plastry, 6 pomidorów obranych, pokrojonych na ćwiartki, sól, ocet winny.

Podgrzać oliwę. Dodać pociętą w cienkie plasterki cebulę, ząbki czosnku, paprykę. Smażyć. Mieszać.

Dodać pomidory i sól. Kiedy papryka jest już miękka, a sos zgęstniał, dodać bazylię i ocet winny do smaku.