Praca, dom, dom, praca. Brzmiał mi w uszach fragment rodzinnej rozmowy. Pracujesz, żeby żyć, czy żyjesz, żeby pracować? No tak. Wyjechałam ŻYĆ. Napisać, jak było?
Mikela kroiła paprykę w równe kawałki. Simona cebulę. Lui wlewał oliwę na patelnię. Ja... m i e s z a ł a m. WOLNE GOTOWANIE.
Peperonata to potrawa przygotowana ze słodkiej papryki, pomidorów, cebuli i czosnku. Jest podawana na zimno lub na ciepło jako dodatek do ryby, mięsa. Można ją przechowywać kilka dni w lodówce. Pasteryzować w słoiku. Może być gęsta, wtedy należy odparować pomidorowo-oliwkowy sos.
Ważne, aby kawałki papryki były całe, ale miękkie. Proporcje składników można zmieniać, np. dodać więcej papryki albo ulubione zioła.
Peperonata 1.
4 łyżki oliwy z oliwek, 2 duże cebule pocięte w cienkie plasterki, 2 ząbki czosnku rozgniecione, 2 czerwone papryki bez nasionek i pocięte w cienkie paseczki, 2 żółte lub pomarańczowe papryki bez nasion i pocięte w paseczki, 6 dużych dojrzałych pomidorów bez skórki i nasion, pociętych w paseczki, 4 anchois odcedzone i pocięte, szczypta cukru pudru, pieprz.
Na patelni podgrzać oliwę. Dodać pociętą cebulę i przez 15 minut smażyć, mieszając. Cebula powinna się skarmelizować. Dodać czosnek i paprykę. Smażyć dalej przez następne 10 minut. Co jakiś czas zamieszać. Dodać dwa pomidory i anchois. Posłodzić cukrem pudrem. Posypać świeżo zmielonym pieprzem. Dusić na małym ogniu przez 35 minut. Mieszać. Potrawa powinna zgęstnieć.
Peperonata 2.
5 łyżek oliwy z oliwek, 1 duża cebula w plasterki, 2 ząbki czosnku rozgniecione, 2 duże czerwone papryki pokrojone w plastry, 1 duża żółta papryka pokrojona w plastry, 6 pomidorów obranych, pokrojonych na ćwiartki, sól, ocet winny.
Podgrzać oliwę. Dodać pociętą w cienkie plasterki cebulę, ząbki czosnku, paprykę. Smażyć. Mieszać.
Dodać pomidory i sól. Kiedy papryka jest już miękka, a sos zgęstniał, dodać bazylię i ocet winny do smaku.
