Makaron ryżowy zrobiony jest z mąki ryżowej. Tego typu makaron występuje w postaci cienkich nitek, muszelek, wstążek. Makaron wstążki wymaga namoczenia lub gotowania na wolnym ogniu. Używany jest do potraw smażonych oraz zapiekanek. Nitki są doskonałe do zup i do smażenia w głębokim tłuszczu.
Makaron sojowy nazywany jest makaronem celofanowym albo szklanym ze względu na swoją konsystencję, przezroczystość i połysk. Jest twardy, niełamliwy. Należy go zalać gorącą wodą. Świetnie pasuje do zup i smażonych po chińsku potraw.
Ryżowy: 1 opakowanie makaronu ryżowego, 5 suszonych grzybów shiitake, 25 dag schabu, 2 łyżki ciemnego sosu sojowego, 2 łyżki wytrawnego sherry, 2 ząbki czosnku (rozgniecione), 1 łyżka startego świeżego imbiru, 3 łyżki oleju arachidowego, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 5 dymek pokrojonych, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 3/4 szklanki wywaru z kurczaka
Makaron zalać gorącą wodą. Odstawić na 2-3 min. Odcedzić. Grzyby zagotować - ok. 5 min. Odcedzić, ostudzić. Pokroić w cienkie paseczki. Mięso pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Dodać sos sojowy, sherry, imbir, czosnek, olej sezamowy. Na patelni rozgrzać olej. Podsmażyć mięso, grzyby, dymkę. Mąkę ziemniaczaną dodać do wywaru. Zalać mięso. Wymieszać. Dodać makaron i smażyć 2 min. Można posypać cienko pokrojonymi listkami sałaty lodowej.
Sojowy: 1 opakowanie makaronu sojowego, 100 g polędwicy wołowej, 2 łyżki sezamu, 1 marchewka, 100 g kiełków sojowych, 1 łyżka oleju sezamowego, 2 łyżki sosu sojowego
Makaron zalać gorącą wodą. Odstawić na 5 min. Odcedzić. Ostudzić. Wołowinę pokroić w cienkie paseczki, dodać olej sezamowy, sos sojowy. Smażyć na średnim ogniu. Ostudzić. Sezam uprażyć na suchej patelni, wystudzić. Marchewkę obrać, pokroić w cieniutkie paseczki o długości 4 cm. Makaron wymieszać z wołowiną, marchewką, kiełkami, przyprawić solą i pieprzem, posypać sezamem.