Winogrona

?Noe nie był pierwszym człowiekiem, który upił się do nieprzytomności i runął nago na łóżko...? - tak rozpoczyna się rozdział o winorośli w niezwykłej książce Jonathana Robertsa

Ta książka łączy wszystko to, co lubię: wiedzę, sztukę i jedzenie. "Fascynujące dzieje owoców i warzyw", ilustracje - od starożytnych map, renesansowego malarstwa, sztychów botanicznych po współczesną grafikę. Jonathan Roberts mieszka na farmie w Dorset w Anglii i zajmuje się hodowlą owiec. Pisze artykuły do "Country Life" i "Reader's Digest".

Od kiedy dostałam tę książkę, nie rozstaję się z nią. Zaglądam, czytam i uczę się. Dwie tabliczki z pismem klinowym z 1700 r. p.n.e. to prawdopodobnie pierwsze felietony kulinarne. Polecam. To odkrycie i dowód, że warto szukać prawdy choćby o małym zielonym winogronku.

Winogrona - wino: 400 g białych winogron, 1 litr wody mineralnej, 1 butelka (750 ml) białego wina

Winogrona zamrozić (ok. 3 godz.). Do dzbana wlać wino, wodę mineralną i wsypać kulki zmrożonych winogron. Gotowe do picia.

Winogrona - ryba: 8 filetów soli, masło do smażenia. Sos: 2 posiekane szalotki, 30 g masła, 100 ml białego wina, 200 ml bulionu warzywnego, 200 ml śmietany, 200 g winogron przekroić na pół, wyjąć pestki, sól, pieprz

Filety usmażyć na maśle. Odstawić, trzymać w cieple. Zrobić sos do ryby: szalotkę podsmażyć na maśle, dodać wino, bulion warzywny. Gotować, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę, dodać śmietanę, winogrona, sól, pieprz. Polać rybę sosem.

Rady

Winogrona dojrzewają szybko w temperaturze pokojowej, więc najlepiej przechowywać je w lodówce.

Pół godziny przed podaniem należy wyjąć je z lodówki, aby nabrały smaku, i umyć.

Trzeba je dobrze osuszyć, bo krople wody sprawią, że będą się szybciej psuły.

Winogron używa się do przygotowania deserów, tart, dżemów, sosów, sałatek owocowych, słodkich i wytrawnych potraw. Świetnie pasują do sera.

Pyszne są maczane w rozpuszczonej białej lub ciemnej czekoladzie.

Mogą być oryginalną dekoracją stołu. Na przykład bukiet z czarnych winogron i białych kwiatów.

Copyright © Agora SA