Koper włoski zapiekany w cukini krok po kroku

Szkoła mistrzowska. Radzi Anna Martynowska laureatka II edycji naszego plebiscytu ?Kucharz-odkrycie roku?, szefowa kuchni warszawskiej restauracji Oregano.
Składniki:

3 średnie cukinie,

sól, pieprz,

3 bulwy kopru włoskiego,

1/3 kostki masła, 6 ząbków czosnku,

150 ml wytrawnego białego wina,

listki szałwii do smaku,

80-100 g sera typu roquefort,

1 szklanka śmietanki 30%,

sok z 1/2 pomarańczy

1. Za pomocą łyżeczki wydrążamy z cukinii gniazda nasienne. Niepotrzebny miąższ wyrzucamy. Cukiniowe łódki solimy i odkładamy.

2. Wykrawamy zdrewniałe części z bulw kopru włoskiego. Resztę kroimy w bardzo cienkie plasterki.

3. Masło rozpuszczamy i podgrzewamy na patelni. Wrzucamy fenkuła, posiekany czosnek, sól, pieprz i powoli dusimy do miękkości. Podlewamy winem i dodajemy szałwię.

4. Wydrążone cukinie faszerujemy połową kopru. Na wierzchu układamy kawałki sera. Zapiekamy 5 minut w 250°C.

5. Drugą część kopru miksujemy na gładką masę, wlewamy śmietankę i sok z pomarańczy. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z upieczoną cukinią.

Rady Ani

Koper włoski, czyli fenkuł, ma fajny anyżkowy posmak, który świetnie komponuje się z sokiem pomarańczowym, dodanym do sosu. Ponieważ warzywo podczas duszenia traci trochę swojego aromatu, można tę stratę zrekompensować zapachem sera: idealny będzie pleśniowy, parmezan lub kozi. Warto również zachować pięknie pachnącą natkę kopru i udekorować nią potrawę.

Zdjęcie Black Red White Naczynie do zapiekania THK-043005 Zdjęcie Black Red White Squito yong naczynie do zapiekania THK-017516 Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania owalne duże zielone LIVIO
Black Red White Naczynie do... Black Red White Squito yong... Vialli Design Naczynie do z...
Sprawdź ceny » Sprawdź ceny » Sprawdź ceny »
źródło: Okazje.info