Chrzan

W kuchni wykorzystuje się przede wszystkim surowy korzeń chrzanu o intensywnym, ostrym smaku i zapachu. Dodaje się go aby polepszyć smak sosów, mięsa, ryb, sałatek; stanowi składnik niektórych musztard, wykorzystuje się go czasem do kiszenia ogórków. Wyjątkowo dobrze komponuje się z bardziej tłustymi potrawami. Gotowy chrzan w słoiczku kupuje się w sklepie, może stać w lodówce nawet przez rok. Uwaga: jeśli przygotowujemy go sami trzeba uważać przy tarciu, bo zawarte w nim olejki eteryczne mogą powodować szczypanie oczu.

Zobacz przepisy:
Żurek z jajkiem
Krem chrzanowy ze smażonymi ziemniakami i chrupiącym bekonem
Sandacz pod chrzanową pierzynką
Ozorek cielęcy w sosie chrzanowym
Ćwikła z chrzanem
Sos chrzanowy do ryb i mięs

Więcej o: